على الرغم من مجموعة بسيطة من المكونات ، فقد تبين أن الطبق الفرنسي المسمى "جراتين" (Gratin) يبدو استثنائياً من حيث المذاق والرائع والغني جداً ، نظراً لأنه يتمتع بوضع الشتاء والأطعمة المهيبة.
Gratin dofinoe من البطاطا - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- درنات البطاطس - 0.65 كجم؛
- لبن - 325 مل؛
- كريم على الأقل 33 ٪ - 120 مل ؛
- جبنة جروير - 110 جم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الملح - حسب الذوق
- مسحوق الفلفل الأسود - حسب الذوق
- جوزة الطيب - 5 غ أو حسب الرغبة
- الزبدة.
إعداد
في البداية ، لإعداد القنبلة اليدوية ، نستعد بشكل صحيح البطاطس. يتم تنظيف الدرنات ، تقطع إلى شرائح بسماكة تبلغ من 2 إلى 3 ملليمترات ، املأها بمزيج الحليب الساخن وخلطها. لإعداده ، اخلط الحليب في قدر مع الكريمة ودفئه على طبق حتى يغلي. تُتبّل البطاطا بالملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المملحة قليلًا في الزيت مع الثوم المقطّع ودعها تقف على نار متوسطة لمدة من سبع إلى عشر دقائق (حتى نصف جاهزة) مع التحريك. في النهاية ، يضاف الجبن من خلال المبشرة ، يخلط ويزيل من اللوح.
نقل المحتويات إلى زبدة مدهونة بالزبدة وشكلها في فرن ساخن إلى 125 درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة. عندما تكون جاهزة ، ارفع القالب إلى المستوى العلوي ، ودع الطبق يقف لمدة دقيقتين عند أقصى درجة حرارة.
نعطي بودنغ مخبوز قليلا لتبقى ، تبرد ويمكن أن تخدم.
غرتين خضار من البطاطا والقرنبيط باللحم - وصفة
المكونات:
- لحوم البقر أو لحم الخنزير - 750 غرام ؛
- قرنبيط - 450 غرام ؛
- درنات البطاطا - 950 غ؛
- بصل - 75 جم؛
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو ، بلغاري - 75 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- قشطة حامضة - 550 جم؛
- جبن صلب - 125 جم؛
- زبدة - حسب الذوق
- التوابل - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - قرصة؛
- الزيوت النباتية.
إعداد
الخطوة الأولى هي صنع البطاطس المهروسة ، وتوابلها بالملح والفلفل والزبدة والمزيج. يغلي الملفوف لمدة خمس دقائق في ماء مملح ، ويتم سحق اللحوم بأي طريقة مناسبة
الآن حفظ البصل المقشر والمفروم والجزر والكرفس حتى تصبح طرية ، أضيفي الفلفل البلغاري واللحم المفروم واتركه يجلس تحت الغطاء لمدة سبع إلى عشر دقائق.
في شكل زيتي نزرع البطاطس المهروسة ، من فوق توزيع الزريعة من الخضار واللحم المفروم ، وضع طبقة من القرنبيط ونسكب فوق الصلصة. لتحضيره ، اخلطي الكريما الحامضة مع البيض المخفوق ، وأضيفي الملح والفلفل والتوابل والمزيج.
نقوم بفرك الطبق فوقها مع الجبن المبشور ونضعها في فرن مسخن إلى درجة حرارة 185 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.