السمسا مع اليقطين هي واحدة من الاختراعات الجديرة للمطبخ الأوزبكي ، وحصلت على الاعتراف والتبجيل في البلدان الأخرى. يتم الجمع بين اللب الخضروات العصبية بشكل متناغم مع عجينة ردية ، والتي تسمح لك بالاستمتاع بالخصائص الممتازة للسلع المخبوزة عند تذوقها.
كيف لطهي السمكة مع اليقطين؟
لا يمكن القول أن يتم تحضير السمسا مع اليقطين في الفرن بسرعة وليس مزعجا. ومع ذلك ، فإن النتيجة تعوض بشكل كامل لجميع العمال والوقت الذي يقضونه. الشيء الرئيسي هو فهم النقاط الرئيسية لخلق حساسية.
- واحد من المكونات الرئيسية التي تحدد طعم الخبز هو العجين. في النسخة الأصلية ، يتم نفخها وإعدادها بشكل مستقل. هناك إصدارات من قاعدة منتهية أو عجين الخميرة ، ولكن النتيجة ستكون مختلفة ، ولكن ليس أقل شهية.
- يتم تحضير الملء في هذه الحالة من اليقطين. في كثير من الأحيان يتم استكمال الحشوة مع لحم الضأن والدجاج واللحوم الأخرى ، وكذلك البصل والتوابل الشرقية: زيري والكزبرة والفلفل.
- في الأصل ، يتم خبز السمكة مع اليقطين في التندور ، ولكن في الفرن ستكون النتيجة جديرة جدًا.
ملء القرع لشمسا
يعد إعداد السماسة بشكل صحيح هو مفتاح النجاح عند إنشاء المعجنات الأوزبكية. في هذه الحالة ، استخدمي اليقطين المقشر من البذور والقشر. يتم قطع اللحم إلى مكعبات ، مع تجاهل الطفو. الخضار المطحون سيخرج قبل الأوان الكثير من العصير ، والذي سيؤثر على طعم المنتجات النهائية.
المكونات:
- القرع - 650 غ ؛
- بصل - 3 قطع.
- زبدة - 70 جم؛
- الملح والفلفل الأحمر ، زيرا - لتذوق.
إعداد
- تنظيف اليقطين ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بنفس الطريقة التي يمزقون بها البصل.
- يخلط اليقطين والبصل المقطع ، إضافة الزبدة.
- توزع الحشوة حسب الذوق والملح والفلفل وتضاف الزيرا.
كيفية جعل زلابية للشمسا؟
العجينة لشمسا ، وصفة الأوزبكي التي سيتم وصفها أدناه ، تبين أنها منتفخة ، مقرمشة من الخارج ، طرية وناعمة بالداخل. عملية الإعداد ليست مزعجة بقدر ما قد يبدو في البداية. بعد أن أديت هذه التقنية مرة واحدة ، ستحتاج إلى تكرار إنشاء وجبة خفيفة لذيذة مرارًا وتكرارًا.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- زبدة - 300 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الماء الدافئ ، يذوب الملح.
- ضجه في خفاقة البيض و 100 غ من الزيت الناعم.
- أضف الدقيق في أجزاء ، في كل مرة يعجن الكتلة.
- اخلطي العجينة اللزجة ، قسّميها إلى 5 فصوص ، غطّها بقطعة قماش ، اتركيها لمدة نصف ساعة.
- ضعي طبقة رقيقة من الشحوم المذابة مع طبقات من الزبدة المذابة على بعضها البعض مع فترة تتراوح بين 10-15 دقيقة.
- أضعاف طبقة لفة الناتجة ، وحماية الحواف ووضع في البرد لمدة ساعة.
- قطع لفة في أجزاء ، كل لفة وتطبيق كعكة مسطحة الناتجة لتزيين السمكة.
سمسا مع اليقطين على الطريقة الاوزبكية
بعد التعرف على المراحل الرئيسية من إعداد الأطعمة الأوزبكية ، ليس من الصعب تنفيذ وصفة صنع السمكة باستخدام اليقطين. يتم الحصول على مظهر جميل للمنتج ، إذا كان قبل الخبز ، قم بتشحيم السطح بالبيض المخفوق ورشه بمزيج من السمسم الأبيض والاسود. في الحشوة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإضافة الخضر.
المكونات:
- العجين ل samsa - 1 التقديم.
- ملء القرع - حصة واحدة ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- النفط والسمسم الأبيض والأسود.
إعداد
- تحضير العجين ل samsa.
- تحضير ملء من اليقطين.
- قطع العجين إلى أجزاء ، طرح.
- في وسط الكعك المسطح وضع ملء وحواف الحواف ، مع إعطاء المنتجات شكل مثلث.
- على ورقة الخبز مدهون بالزبدة ، وضع القضبان ، شحمهم بالبيض ورش ببذور السمسم.
- بعد 20 دقيقة من الخبز samsa الأوزبكي مع اليقطين ستكون جاهزة.
سمسا من المعجنات النفخة الجاهزة
السامسا من عجين الفطير في الفرن هو بديل جدير للخبز التقليدي ، الذي يأخذ وقتًا أقل وطاقة أقل لطهي الطعام. في هذه الحالة ، من المهم أكثر من أي وقت مضى استنزاف عصير الإفراز من الحشوة بحيث لا ينقع العجين. لنفس الغرض ، يمكنك رش السطح الداخلي للفراغات مع فتات الخبز.
المكونات:
- قشور العجين - 1 كغم؛
- ملء القرع - حصة واحدة ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- النفط ، فتات الخبز ، الطحين ، السمسم الأبيض والأسود.
إعداد
- تُطحن العجينة غير المطحونة قليلاً وتُرش بالطحين وتُقطّع إلى مربعات.
- رش على مركز الشغل مع breadcrumbs ، ضع قليلا من الحشو ، أضعاف في النصف للحصول على مثلث.
- يتم الضغط على حواف الموثوقية مع طرف القابس.
- تم طبخ السمكة المزينة مع اليقطين من عجين الفطير مع البيض ، ورشها بالسمسم ، المخبوز في 200 درجة 25 دقيقة.
السمسم مع اللحم واليقطين
ليس أقل شهية ، وشهية وعطرية هي السمكة مع اليقطين واللحم على الطريقة الأوزبكية. في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام لحم الضأن ، ولكن دون الحاجة إلى ذلك ، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر أو خليط من نوعين. استمتع بالطعم الكلاسيكي للأشياء الجيدة إذا كنت تقطع اللحم مثل القرع مع البصل وشرائح صغيرة.
المكونات:
- العجين ل samsa - 1 التقديم.
- لحم الضأن - 0.5 كيلوغرام.
- القرع - 300 غرام ؛
- البصل - 250 غ ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت ، زير ، ملح ، فلفل ، سمسم.
إعداد
- تحضير العجين ل samsa.
- قطع اللحم ناعما ، القرع والبصل ، وخلط ، الموسم.
- تُقطّع العجينة إلى أجزاء وتُطحن وتُملأ بكل تعبئة وتزين المثلثات.
- ضع قطع الشغل على الورقة المزيتة بالزيت مع المسحة مع البيض ، ورشيها بالسمسم واخبزيها لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة.
سمسا من عجينة الخميرة
الوصفة التالية لشمسا مع اليقطين في الفرن تختلف عن الباقي تستخدم لتحضير فطيرة لذيذة على أساس الخميرة. هذه الحقيقة تسمح لك بالحصول على أكثر روعة ، وفي منتجاتها اللذيذة بطبقات طحين غير مستساغة وبنية ناعمة ودقيقة بشكل مدهش.
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- الدقيق - 4-5 أكواب.
- زبدة - 100 غرام ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الحليب - 1.5 كوب ؛
- خميرة - 30 جم؛
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- ملء لسمك اليقطين.
- بذور السمسم.
إعداد
- يذاب في الحليب الدافئ والخميرة والسكر والملح ، إضافة البيض والزيت النباتي والطحين ، يعجن العجين ، ويترك لمدة ساعة ونصف تحت المنشفة.
- دحرجت كتلة ، طخت مع الزبدة المذابة و أضعاف الظرف.
- كرر المرحلة السابقة 3-4 مرات.
- من الأجزاء الملفوفة والتعبئة يتم تشكيل السمكة مع اليقطين والبصل.
- قم بتشحيم المنتجات بالبيض ، رشها على بذور السمسم واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 185 درجة.
سمسا مع اليقطين والبطاطا
يمكن تحضير السمسا مع اليقطين وفقًا لهذه الوصفة باستخدام اختبار كلاسيكي في أوزبكستان ، أو نفث أو قاعدة خميرة. ويكمل اللحم القرع عند ملء مع البطاطس الخام مقشرة ومقطعة ، والتي سوف تنوع الذوق النهائي للطبق والتمتع الكامل للحداثة.
المكونات:
- العجين ل samsa - 1 التقديم.
- القرع والبطاطا - 350 غرام لكل منها.
- بصل - 3 قطع.
- سكر - قرصة.
- زيت - 40 جم؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- الفلفل والتوابل والخضر.
إعداد
- اجاد مكعبات صغيرة من اليقطين ولحم البطاطا.
- أضف البصل والسكر والملح والبهارات والخضراوات.
- حرك الكتلة بإضافة الزيت.
- املأ الأشكال باستخدام عجينة محشوة من العجين ، وشكل المنتجات.
- سمك مع البطاطس واليقطين خبز 20 دقيقة في 200 درجة.
السامسا مع اليقطين على اللبن
إذا لم يكن هناك حلويات منفوخة جاهزة ، ولا تريد أن تهتم بالتحضير المرحلي للقاعدة الكلاسيكية والطبقات المتعددة من الطبقات ، فإن الوصفة التالية يجب أن تكون خاصة بالمكان. يختلف سمك السمكا الأوزبكي من اليقطين على الكفير عن الأصل ، ولكنه بديل جيد.
المكونات:
- الدقيق - 5-6 أكواب.
- الكفير - 1 كوب.
- زيت - 80 مل.
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- المياه المعدنية - 100 مل.
- الملح والفلفل والسمسم والبيض.
- ملء القرع - 1 حصة.
إعداد
- يخلط الكفير بالماء والزبدة.
- يضاف الملح والدقيق مع مسحوق الخبز وينتج عجينة بلاستيكية.
- بعد 20 دقيقة ، قم بتقسيم الكتلة إلى أجزاء ، ثم أفرغ كل منها واملأها بالملء.
- تزييت الفراغات مع البيض ، مع رش السمسم وتخبز لمدة 30 دقيقة في 180 درجة.
سمسا مع القرع والكورديوك
الأكثر أصالة هو السمكة مع اليقطين ، وصفة للطبخ في المنزل والتي تنطوي على إضافة الدهون إلى الحشوة. سيعطي هذا المكون المنتجات العصارة الإضافية والتشبع ويجعل الطعم ببساطة لا ينسى. من المهم أن يكون المنتج طازجًا وجيدًا.
المكونات:
- العجين ل samsa - 1 التقديم.
- القرع - 450 غ ؛
- البصل - 200 غرام.
- كرديوك - 100 غرام ؛
- الفلفل الأسود وزيرا - 2/3 ملعقة شاي.
- الملح ، صفار.
إعداد
- نقطع اليقطين والبصل والكورديوك ناعما ، نضع الكتل حسب الذوق.
- إعداد عجينة الكلاسيكية ل samsa أو إلغاء تجميد نفخة الانتهاء ، وتقسيمها إلى أجزاء ، كل لفة.
- املأ قطعة العمل بالحشو ، قم بتشذيب الحواف ، قم بتليين صفار البيض ، وأرسلها للخبز عند 200 درجة.
- بعد 20 دقيقة ، سوف تكون السمكة اللذيذة مع اليقطين جاهزة.
السمسا مع اليقطين والدجاج
إذا كنت تريد شيئا أكثر مغذية ومغذية ، ولكن دون هضم أثقل ، يمكنك إضافة الدجاج في حشو. سوف مفاجأة سامسا مع الدجاج واليقطين مع طعم ممتاز ، وسوف تستمتع ربات البيوت المزدحمة بساطة التكنولوجيا. وبسرعة خاصة ، ستتمكن من خبز أطعمة لذيذة إذا كنت تتناول عجينة جاهزة ولحم مفروم
المكونات:
- العجين ل samsa - 1 التقديم.
- فروج الدجاج المفروم - 300 جم؛
- القرع - 300 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- الملح والفلفل والكزبرة المطحونة ، زيرا.
- الصفار والسمسم.
إعداد
- شريحة لب اليقطين والبصل ويخلط مع اللحم المفروم ، التوابل حسب الذوق.
- قم بلف الجزء المقسم من العجين ، املأه بملء ، قم بتعبئة الحواف.
- تزييت المنتجات باستخدام صفار البيض ، مع رش السمسم وإرسالها إلى فرن ساخن إلى 200 درجة.
- بعد 20 دقيقة من سمك السمكة مع اللحم المفروم والقرع سيكون جاهزا.