الغالبية العظمى من الناس المقيمين في روسيا والناس الناطقين بالروسية يعرفون هذا الطبق فائق الضخامة كبيتزا . بالتأكيد ، لا يسأل معظمهم ما إذا كان من الممكن طهي البيتزا مع المخللات ، ولكن ببساطة يفعل ذلك.
يمكن اعتبار هذا النهج لإعداد البيتزا باستخدام المنتجات التقليدية التقليدية في الفضاء ما بعد السوفياتي نوعًا من إعادة التفكير في الطهي لفكرة البيتزا ، ونتيجة لذلك يكتسب الطبق الشهير على مستوى العالم نكهة إقليمية ووطنية مميزة.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من بين المتغيرات في اختبار البيتزا ، يتم إعداد البيتزا الإيطالية الكلاسيكية على طريقة بيزدوروزيفوم أو في اختبار الخميرة الطازجة.
في بلدنا في الوقت الحاضر ، يتم استخدام البيتزا لكلا من العجين والعجين ، على القشدة الحامضة ، على اللبن والحليب (وبعض حتى على المايونيز). بالطبع ، لا يمكن اعتبار مثل هذه الخيارات كلاسيكية ، ومع ذلك ، فإن الخيار لك. العجين مع الكفير والقشدة الحامضة والحليب والبيض هو أكثر من السعرات الحرارية ، وينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار من قبل أولئك الذين يهتمون بهذا الرقم. ومن الخطأ تماما أن تصنعي عجينه على المارجرين. يمكن شراء خميرة طازجة جاهزة أو معجنات نفخة (ربما مع المارجرين فقط ، لذا من الأفضل طهيها بنفسك) في سلاسل البيع بالتجزئة والمطابخ ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى.
وصفة للبيتزا مع الخيار المملح أو مخلل
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 450 جم؛
- زيت الزيتون (أو عباد الشمس) - 3-5 ملاعق طعام ؛
- الصودا الغذائية ، تنطفئ مع الخل - على طرف السكين.
- ملح 1-2 قرصة؛
- فلفل أحمر حار
- ماء - 180-240 مل.
- لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير - حوالي 200 غرام.
- خيار مخلل أو مخلل - 2-5 قطعة. (يعتمد على الحجم) ؛
- الجبن صعب - حوالي 200 غرام ؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- الخضار الطازجة (البقدونس ، الكزبرة ، الريحان ، روزماري ، إلخ).
إعداد
نقوم بنخل الدقيق ونسكبه على سطح العمل أو في وعاء مسطح. جعل أخدود وإضافة الصودا المطفأة والملح والفلفل الأحمر الساخن والزبدة الأرض. إضافة الماء تدريجيا ، مزج العجين. قم بتقليب العجينة جيداً ثم دحرجها في قالب دائري (من كمية معينة من الدقيق يكون مناسباً لصنع قطعتين إلى أربع قطع) ، ثم ضع الطبقة السفلية على صينية خبز مزيّنة بالزيت (سيكون من اللطيف نشرها بورق الخبز) ، وقد تم تسخين الفرن بالفعل. نحن نخبز الركيزة لمدة 15-20 دقيقة في درجة حرارة حوالي 180-200 درجة مئوية.
نأخذ صينية الخَبز ، نمسك برفق الركيزة مع فصوص الثوم المقطّع ونرسم معجون الطماطم الحلزوني من المركز إلى الحواف. رش القليل من الجبن المبشور ، انتشرت بشكل جميل قطع إلى شرائح صغيرة من لحم الخنزير المقدد والخيار المفروم في الاهليليجات أو الدوائر. إذا كان هناك فلفل أحمر حلو وزيتون بدون حفر - لذلك هم أيضا لن يتدخلوا ، فقط من الضروري قطعها بحيث تكون ملائمة لتناول الطعام.
تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، ثم تُرش الجبنة (الآن بوفرة) ثم تُرسَلها إلى الفرن لمدة 5-8 دقائق أخرى. اطفاء الحريق. يجب أن تذوب الجبنة فقط ، لا تتدفق. يتم اخذ البيتزا الجاهزة على ورقة الخبز من الفرن ورشها بالخضر المقطعة. بارد قليلاً (10-15 دقيقة) ويمكن تقديمه على الطاولة.
باستخدام ما يقرب من نفس مجموعة المنتجات ، يمكنك خبز البيتزا مع الخيار والنقانق (يمكنك استخدامه بدلاً من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، أو مع هذه المنتجات).
عجين سريع للبيتزا على الكفير ، الزبادي أو مصل اللبن
المكونات:
- الكفير ، الزبادي أو مصل اللبن - كوب واحد ؛
- دقيق القمح عالي الجودة - 1.5-2 أكواب (أو كم سيأخذ العجين) ؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الصودا - الغذاء - 1 قرصة.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق.
إعداد
قم بإعداد العجينة بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، فقط قبل لفها يجب فصلها خلال 20 دقيقة.