على الرغم من بساطتها في إعداد لحم البقر المشوي من لحم البقر ، فإن هذا الطبق الإنجليزي الكلاسيكي يرضي تمامًا ويمتاز بمظهر جذاب بشكل لا يصدق. ليس من شىء أن يكرس الشاعر الروسي العظيم بوشكين خطوطاً حماسية لتحميص اللحم البقري. متعة امتصاص اللحوم العصير مع قشرة مقلية لا تضاهى مع لا شيء. وتعطى المتعة الإضافية بالحجم الرائع للطبق الجاهز ، لأنه يتم تحضيره من قطع لحم واحد لا يقل وزنه عن ثلاثة كيلوغرامات.
الخبراء الحقيقيون لهذا الطبق المدهش يدعون أن لحم البقر المشوي الحقيقي يجب أن يكون بالضرورة بالدم. ولكن ما الذي يمكن فعله لأولئك الذين لا يأكلون مثل هذا اللحم ، يرفضون حقا الاستمتاع بتذوق الطعام الإنجليزي؟ في السابق ، كان يتم تقديم لحم البقر المشوي فقط بالدم. لكن كل هذه المعتقدات بعيدة كل البعد عن الماضي ، والجميع أحرار في أن يأكلوا ما يحب أفضل. وإذا كنت تفضل لحم مشوي جيدًا ، فاستعد لحقيقة أن لحم البقر المشوي يجب أن يخبز لمدة ساعتين على الأقل.
كيف لطهي لحوم البقر المشوي الكلاسيكية من لحم البقر - وصفة؟
المكونات:
- لحم البقر على الضلع - 4 كجم.
- لا الملح المعالج باليود - 30 غرام ؛
- الزيت النباتي - 75 مل.
- الفلفل الأسود المطحون - 10 غ.
إعداد
في النسخة الكلاسيكية ، يتم إعداد لحم البقر المشوي من قطعة كبيرة كاملة من لحم البقر دون استخدام أي التوابل. ولكن في الغالب لا تزال مجموعة صغيرة من طهاة الملح والفلفل تستخدم.
لذلك ، اختر اللحم الصحيح. هو لحم البقر ، وليس لحم العجل ، وهذا هو أساس هذا اللحم البقري المشوي ، لأنه يحتوي على صفات الذوق الأكثر ملاءمة. من الأفضل إذا كان اللحم الرخامي أو الحافة الرقيقة أو السميكة مع الأضلاع ، على الأكثر ، خطم.
نقوم بفرك اللحم بملح كبير ، فلفل أسود مطحون ، شحوم بسخاء بالزيت النباتي المكرر ونضعه في صينية الخبز مع الأضلاع إلى الأسفل. نحدده في فرن مسخن إلى 240 درجة ويمكن أن نحمله تحت نظام درجة الحرارة هذا لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم تقلل الحرارة إلى 150 درجة وتحضر لحم البقر المشوي إلى الدرجة المطلوبة من التحميص من 45 دقيقة إلى ثلاث ساعات. كل عشرين دقيقة نسكب قطعة اللحم مع العصير. عندما نكون جاهزين ، نترك اللحم تحت القصدير لمدة عشرين دقيقة ، وعندها فقط يمكننا أن نخدم.
كيف لطهي لحم البقر المشوي حار من لحم البقر؟
المكونات:
- لحوم البقر - 3-4 كجم.
- Worcestersky sauce - 40 ml؛
- خردل ديجون - 40 جم؛
- زيت الزيتون - 55 مل.
- الثوم - 2-3 فصوص
- روزماري (الأغصان) - 5-7 قطع.
- سائل عسل - 60 جم؛
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
الخطوة الأولى هي إعداد نقع لحم البقر المشوي من لحم البقر. للقيام بذلك ، مزج زيت الزيتون مع صلصة Worcesters وخردل ديجون ، قشر والضغط على الثوم ، وقطع ، وتقطيعها وإضافة الإبر من الأغصان روزماري ، يصب في العسل ، ورمي الملح والفلفل الأسود المطحون. يتم خلط كل شيء جيدا ، وقياس الجزء الرابع من الخليط الناتج وفركه بعناية على قطعة من اللحم البقري.
بعد مرور ساعة ونصف ، عندما يكون اللحم قد تعرض للخلل ، ضعه على صينية خبز ، ضعه في فرن بارد
إزالة لحم البقر المشوي من الفرن ، والتفافه مع احباط لمدة عشرين دقيقة. وهكذا ، سوف يبقى الطبق العصير وسوف تكون لذيذة بشكل لا يصدق.