فطيرة الراعي (الاسم الأصلي لفطيرة الراعي ، الإنجليزية) هي طبق مرضي للغاية ، يتألف من تقاليد الطهي البريطانية ، وعلى الأغلب في تلك المناطق التي تطورت فيها تربية الأغنام بشكل جيد.
ما هو فطيرة الراعي المطبوخة من؟
فطيرة الراعي الإنجليزية ليست فطيرة بالمعنى التقليدي للكلمة ، بل هي عبارة عن فطيرة محشوة مع حشو اللحم المفروم من لحم الضأن الصغير وبطاطا البطاطس مع إضافة الخضراوات المختلفة ، وأحيانا الفطر ، وفي النسخة الأمريكية - والجبن. لصنع كعكة الراعي ، لا يتم استخدام العجين. فطائر الراعي الإنجليزي الحقيقي ، الذي لم تتغير صفة قوته على مدى قرون عديدة ، يتم إعداده فقط من لحم الضأن أو لحم الضأن الصغير (يمكن ترجمة الكلمة الإنجليزية "الراعي" بكل تأكيد إلى "الراعي" ، الذي يرعى الأغنام ، وليس أي حيوانات أخرى ).
خيارات حديثة
تحتوي كتب الطبخ القديمة على وصف لفطيرة الراعي من بقايا اللحم المشوي (أو المخبوز) والبطاطا المهروسة. تم تقطيع اللحم باليد. الآن ، بدلاً من لحم الضأن أو لحم العجل أو اللحم البقري غالباً ما يتم استخدامه ، يتم تحويل اللحم إلى لحم مفروم ليس يدوياً ، ولكن بمساعدة مفرمة اللحم. هذا الخيار يسمى فطيرة الكوخ (فطيرة الكوخ). ومع ذلك ، فطيرة الراعي الإنجليزية الكلاسيكية أفضل للطهي من لحم الضأن.
كيف لطهي فطيرة الراعي؟
فطيرة الراعي (أيضا في النسخة المنزلية) هي طبق سهل لإرضاء الجوع ، ومناسب تماما لوجبة غداء أو عشاء عائلية. لذلك ، فطيرة الراعي الإنجليزية ، وصفة قريبة من الحجية.
المكونات:
- غرام 500-600 لحم مفروم مفروم من لحم الضأن الصغير.
- 1 بصلة؛
- غرام 50 زبدة طبيعية؛
- غرام 600 بطاطا؛
- 1 جزرة
- 2 سيقان الكرفس
- الملح.
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة طعام من دقيق القمح
- 300 مل من مرق اللحم
- 1 بيض دجاج
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
طريقة التحضير:
كيف لطهي فطيرة الراعي؟ في البداية ، يتم تنظيف الخضار. يتم تقطيع البطاطا إلى قطع كبيرة ، والبصل أصغر ، والجزر عبارة عن قشور رقيقة (أو نقوم بالفرك على المبشرة) ، سيقان الكرفس - تعسفي. سحقت الثوم في أي وسيلة مريحة. تغلي البطاطا في الماء المغلي قليل الغليان حتى تنضج ، وبعد ذلك الملح بالماء وتقليب البطاطا في هريس. إضافة غرام من 30 زبدة ، إضافة قليلا والفلفل. مزيج جيد. تبريد البطاطا المهروسة ، ثم يضاف البيض ويخلط مرة أخرى. غطي الحاوية بغطاء وضعها جانباً في الوقت الحالي. سنسخّن 20 غ من الزيت في مقلاة. اقلي البصل أولاً ثم أضف الجزر ثم الكرفس. تعامل بشكل نشط على الكتف. الآن إضافة الحشوة ، وإثارة وتعثر على حرارة متوسطة ، والاختلاط باستمرار. في نهاية العملية ، أضيف الثوم.
نسكب الدقيق في مقلاة جافة منفصلة حتى نفرط في الطعم ونترك المرق يسكب. نحن نحرّكها ونجلبها إلى الغليان والبروتوم لمدة 1-2 دقيقة. خفض الحرارة والحساء لمدة 8-10 دقائق. في طبق للخَبز ، تُزيَّن طبقات من اللحم المفروم ، ثم تُهرس البطاطا المهروسة. يمكنك تكرار الطبقات مرتين. ضع القالب في فرن مسخن إلى 190 درجة مئوية.
النسخة الأمريكية
يمكنك طهي فطيرة الراعي في النسخة الأمريكية ، لهذا نضيف إلى قائمة المكونات غرامًا من الجبن الجبن المبشور 170-200 ، والتي سنقوم بتشذير الطبقات ونسكب الطبق فوقها. النسخة الأمريكية ، بالطبع ، ألذ وأكثر دقة. بالطبع ، من الجميل أن تخدم فطيرة الراعي إلى طاولة بفروع الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة والريحان). يمكنك تقديم النبيذ الجدول الخفيفة. لا أعتقد أنه يجب تقديم الخبز.