رافيولي - مكرونة عجينة إيطالية متوسطة الحجم مع حشوات مختلفة على شكل مربع أو قطع ناقص أو هلال ، مع حواف منحنية. عادة ما تكون أصغر في الحجم من الزلابية المعروفة أو vareniki. يمكن صنع حشوات الرافيولي (بالروسية في هذه الكلمة في جميع الأشكال في نفس الشكل) من اللحم أو الأسماك اللحم المفروم ، وكذلك من عيش الغراب أو الخضار أو حتى الفواكه.
تُطهى الرافيولي على شكل زلابية ، أو تُقلى بالزيت ، وتُقدم كطبق مستقل مع الصلصات ، بالإضافة إلى المرق أو الحساء.
هناك نسخة عن الأصل المشترك لجميع هذه الأطباق (أي ، من العجين المغلي مع الحشوات) من الصين. ومع ذلك ، هناك إصدارات أخرى.
في البداية ، كان الرافيولي يعتبر طبق صقلية في إيطاليا. ربما ، اقترضت وصفة من الشعوب الأخرى من قبل صقلية. في الأدب الإيطالي ، تمت الإشارة إلى هذا الطبق منذ القرن الثالث عشر ، حتى قبل عودة ماركو بولو من الصين ، مما يجعل من الممكن بناء افتراضات موثوقة حول أصل البحر المتوسط لهذا الطبق.
كيف تصنع عجينة للرافيولي؟
الوصفة التقليدية للرافيولي الحقيقي باللغة الإيطالية بسيطة لأن كل شيء رائع ، الشيء الرئيسي هو العثور على دقيق القمح عالي الجودة. نحتاج أيضًا إلى القليل من زيت الزيتون والماء وقليل من الملح.
سوف نخبرك بكيفية تحضير عجينة طازجة لرافيولي من هذه المنتجات.
المكونات:
- دقيق القمح من القمح القاسي - 2 كوب أو أكثر قليلا.
- ماء - 1 كوب
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - 1 قرصة.
إعداد
طحين الدقيق من خلال سطح العمل. جعل أخدود ، إضافة الزيت ورشة من الملح. إضافة الماء تدريجيا ، مزج العجين. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك ، تتأهل بخفة. وبالرغم من ذلك ، يمكنك بالطبع استخدام خلاط بفوهة حلزونية ، ثم إحضار يديك.
لإعداد الرافيولي الملون ، يمكنك استخدام خليط من خليط الماء مع عصائر الخضروات أو الفواكه ، والتي يجب أن يتم تصفيتها أولاً من خلال منخل ناعم. نسبة العصير والماء في الخليط هي 1: 1 أو 2: 1. هذه المضافات ، بطريقة معينة ، يزيد من فائدة المنتج النهائي بسبب الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى الواردة في العصائر. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز رافيولي الملونة بمظهر أكثر جاذبية ، وهذا مهم بشكل خاص عندما نستعد للأطفال.