السبانخ هو زخرفة العديد من الأطباق التقليدية في المطبخ الوطني لشعوب مختلفة. في الولايات المتحدة تعتبر خضروات بطل ، في فرنسا يطلق عليها "الملكي" ، في الهند هو المكون الرئيسي للطبق الوطني لل باناكير باناك - صلصة السبانخ مع الجبن محلية الصنع. جاء إلينا السبانخ حديثًا نسبيًا - في القرن الثامن عشر ، وكان يعتبر لفترة طويلة طعامًا للسادة.
خصائص مفيدة وموانع السبانخ
يرجع استخدام السبانخ لجسم الإنسان إلى: أوراق هذا النبات تحتوي على جميع الفيتامينات المعروفة (باستثناء الفيتامينات B 12 و D) ، بالإضافة إلى العديد من المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، تُقدر قيمة هذه الخضار كمصدر جيد للبروتين النباتي ، بمقدار أقل من البقوليات فقط.
يجب إيلاء اهتمام خاص للسبانخ:
- أولا ، استخدام السبانخ هو الوقاية الجيدة من مرض هشاشة العظام ، وهو مرض يتأثر إحصائيا من قبل كل امرأتين بعد 50 عاما. يرتبط التأثير الوقائي لهذه الخضروات بمحتوى قياسي من فيتامين K ، ضروري لتخليق بروتينات العظام ، في 100 جرام من أوراق السبانخ يحتوي على 4 مرات أكثر من اللازم لاستهلاك الشخص في اليوم.
- ثانياً ، في السبانخ الكثير من حمض الفوليك ، الذي يساعد على ضمان المسار الطبيعي للحمل وصحة مستقبل الطفل ، في السبانخ يحتوي على حوالي 80 ميكروغرام لكل 100 غرام من الأوراق (أكثر بقليل من 1/3 من معدل الاستيعاب اليومي).
- ثالثًا ، يحتوي 100 جرام من هذه الخضار على نصف الكمية المطلوبة من فيتامين E ، مما يؤدي إلى إبطاء الشيخوخة ، ويضمن أيضًا العمل الطبيعي للأعضاء التناسلية.
ومع ذلك ، على الرغم من فائدة السبانخ التي لا شك فيها ، هذه الخضار لديها عدد من موانع:
- التحص الصفراوي ، والنقرس - موانع السبانخ في هذه الأمراض ويرجع ذلك إلى وجود نسبة عالية في حمض الأكساليك الماضي ، مما يثير ترسب الحجارة في الكلى والأملاح في المفاصل.
- مرض الكلى
- مرض البنكرياس.