فطائر التتار لها أصناف كثيرة ، كل منها يحظى بشعبية كبيرة خارج وطنه الإقليمي ويحظى بالتبجيل من قبل ربات البيوت والمستهلكين. يتم تقديم المنتجات في شكل ساخن أو دافئ ، تستكمل مع مرق ، والشاي الساخن.
كيف لطهي الفطائر لاذع؟
تختلف تقنية الطهي بالتتار حسب الوصفة المختارة.
- يمكن خلط العجين لفطائر التتار في الكفير أو الحليب أو الماء مع إضافة الصودا أو الخميرة.
- لاستخدامها في حشوة قطع إلى مكعبات صغيرة أو الملتوية في مطحنة اللحم ، والتي تستكمل مع البصل والبطاطس والقرع والخضروات الأخرى. لا منتجات لذيذة أقل مع الملفوف والبطاطس وغيرها من الخضروات أو الحلوة. يتم إعداد نسخ الحلوى مع الأرز والفواكه المجففة ، الجبن ، بذور الخشخاش ، وشرائح الفاكهة.
- فطائر التتار والفطائر لها شكل دائري أو ثلاثي الشكل وفتحة مميزة من الأعلى ، والتي يتم خلالها سكب أوراق ومرق بخار أثناء الخبز. التمييز هو kystyby ، تشبه الفطائر نصف مطوية محشوة.
فطائر التتار مع البطاطا - kystyby
فطائر التتار kytybiy تختلف اختلافا إيجابيا عن معظم نسخ الخبز حسب تركيب الميزانية وبساطة التحضير. يمكن إنشاء المنتجات عند ترك البطاطا المهروسة بعد الوجبة الأخيرة. ويمكن استخدامه كما هو أو تكملة مع البصل المشوي أو اللحم المفروم المقلي.
المكونات:
- الكفير - 250 مل.
- الدقيق - 0،5 كجم ؛
- الملح والصودا - ل 0.5 ملعقة شاي؛
- البطاطا - 1 كجم.
- زيت - 100 غرام ؛
- لبن - 120 مل؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- في الكفير يضاف الملح والصودا والدقيق ويعجن العجين ويترك لمدة 20 دقيقة.
- تُسلق البطاطس وتُطحنها بقشرة ، وتُضاف إليها الحليب الساخن ونصف الزبدة والبصل المقلي.
- فصل العجين إلى أجزاء ، لفة رقيقة ، تقلى في مقلاة الجافة.
- يتم استكمال كل كعكة مع البطاطا ، مطوية في النصف.
- فطائر تارتار الذائبة مع زبدة البطاطا المذابة.
فطائر التتار - echpochmak
فطائر التتار تحتوي على البطاطس ويتم إعداد لحم echpochmak بشكل تقليدي من لحم الضأن أو اللحم البقري مع الدهن ، والذي يجب قطعه إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. على نفس الطريقة أجاد البطاطا المقشرة والمصابيح. تستخدم جميع مكونات التعبئة في شكل خام غير معالج حرارياً.
المكونات:
- الكفير - 200 مل.
- الدقيق - 700-800 غرام ؛
- زيت - 200 غم
- البيض - 3 قطع.
- الملح والصودا - ل 0.5 ملعقة شاي؛
- البطاطا واللحوم - 300 غرام لكل منها ؛
- البصل - 200 غرام.
- الكزبرة والزير.
إعداد
- من اللبن والبيض والزيت الناعم والملح والصودا والدقيق يعجن العجين.
- قطع اللحم والبصل والبطاطا ، الموسم.
- من منتجات العجين والحشوات من شكل مثلث.
- خبز فطيرة التتار مع اللحم والبطاطس عند 170 درجة و 40 دقيقة.
فطائر التتار مع اللحم
فطائر التتار المفتوحة مع اللحم أكثر نعومة . تتشكل المنتجات على شكل مثلثات ذات ثقب في الأعلى ، يتم خلاله صب الخبز أو مرق الخضار. هذه التقنية تسمح للحشو للتحضير بشكل جيد ، ليصبح أكثر ليونة وفي الوقت نفسه للحفاظ على العصير.
المكونات:
- ماء - 0،5 لتر ؛
- دقيق - 1 كجم
- زيت - 100 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- مرق - 1 كوب.
- البطاطا واللحوم - 350 غرام لكل منها ؛
- البصل - 250 غ ؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- من الماء ، يخلط البيض والطحين والملح والزبدة العجين.
- الشرك اللحم والبطاطا والبصل ، الموسم.
- من العجين والحشوات تُصنع فطائر ، لطخت بالبيض ، تُرسل لمدة 30 دقيقة في فرن مُسخن إلى 180 درجة.
- تصب في كل فطيرة من 2 ملاعق طعام من مرق ، وإرجاع الفطائر التارتية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
التتار معجنات فاك باليش
وصفة لطهي الفطائر التتار هو خبز مخبوز مصنوعة من المعجنات القصيرة على الكفير. ملء هذه الحالة هو مزيج من البطاطا مع اللحم والبصل. تكمن خصوصية هذه التقنية في تشكيل منتجات مستديرة الشكل مع وجود ثقب من الأعلى عن طريق طي الحواف ذات الرؤوس المتعرجة مع التجاعيد.
المكونات:
- الكفير - 500 مل.
- الدقيق - 700-800 غرام ؛
- النفط - 250 غرام.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- مرق - 300 مل.
- البطاطا واللحوم - 500 غرام لكل منها ؛
- بصل - 300 جم؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- شطف الدقيق بالزبدة ، إضافة الكفير بالملح والصودا.
- تُمزج البطاطا واللحم والبصل وتُمزج مع الملح والفلفل.
- من العجين والحشوات شكل 20 فطيرة ، وإرسالها لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن إلى 180 درجة.
- تصب في ثقوب 2 ملاعق طعام من مرق وطبخ الفطائر التتار لمدة 40 دقيقة أخرى.
فطائر التتار مع البطاطا والدجاج
يتم تحضير فطائر التتار بالدجاج باستخدام تقنية مبسطة. يتم تمرير مكونات الحشو من خلال مفرمة اللحم مع صر كبير ، والذي سيوفر حصة الأسد من الوقت في قطع المنتجات. بالنسبة للطعم ، غالباً ما يتم تعبئة الحشوة بالثوم أو الأعشاب الطازجة المفرومة.
المكونات:
- ماء 250 مل.
- دقيق - 600 غم
- زيت - 70 جم؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- السكر - 20 غ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- البطاطا والبصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فيليه الدجاج - 600 غ؛
- الملح أو الفلفل أو الخضر أو الثوم.
إعداد
- في الماء الدافئ يتم تربيتها الخميرة والسكر.
- إضافة النفط والبيض والملح والدقيق ، وتخلط ، ويؤدي.
- قطع الدجاج مع البطاطس والبصل والأعشاب والثوم ، الموسم.
- من العجين والحشو ، يتم تشكيل فطائر مغلقة.
- خبز المنتجات 30-40 دقيقة في 170 درجة.
فطائر التتار مع الأرز والزبيب
يجب إعداد وصفة لفطائر التتار المليئة بالأرز والزبيب للحصول على نسخة حلوة من الخبز. يمكن أن تكون محتويات الحشوة مقتضبة أو مكملة ، كما في هذه الحالة ، مع لب اللب والجبن المنزلية. كقاعدة طحين يمكنك صنع عجينة أخرى: خميرة أو كفير مع صودا.
المكونات:
- ماء 250 مل.
- دقيق - 600 غم
- الزيت النباتي - 150 مل.
- الجبن - 400 جم؛
- كريم حامض - 100 جم؛
- السكر - 200 غرام.
- الزبيب والمشمش المجفف - 150 غرام.
- القرع - 500 غ ؛
- أرز - 400 جم؛
- زبدة - 130 جم؛
- الملح ، الزبدة المذابة.
إعداد
- من الماء والزيت النباتي والملح والدقيق يخلط العجين.
- يُغلى الأرز ، ثم يفرز البريبوسكوت على يقطين الزبدة المذابة ، ويُضاف 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- مزيج اليقطين والأرز مع الفواكه المجففة.
- اخلطي بشكل منفصل الجبن مع القشدة الحامضة والسكر.
- فطائر حلوة التتار العفن ، مضيفا أجزاء من حشو العجين مع الأرز والجبن وشريحة من الزبدة.
- خبز المنتجات في 220 درجة لمدة 30 دقيقة.
الخميرة الخاليّة فطائر التتار المقلية في الزيت
يتم تحضير فطائر التتار المقلية بطريقة غير تقليدية ، حيث يتم تقطيع أجزاء من العجين والحشو بشكل منفصل ، ويتم تغذيتها معا قبل التقديم. يتم تقديم مرق ساخن على حدة. لملء ، ولحم الضأن ولحم البقر أو الدجاج ، الذي يقترن بالبصل والتوابل ، وسوف تتناسب.
المكونات:
- دقيق - 600 غم
- القشدة الحامضة - 80 غ؛
- الحليب - 150 مل.
- السكر - 20 غ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - 0،5 ح ملعقة.
- قوة - 800 غرام ؛
- بصل - 300 جم؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي.
إعداد
- مزيج الدقيق مع القشدة الحامضة والحليب والبيض والملح والصودا ، ومزيج.
- افردي أجزاء من العجين إلى التورتيلا بسمك السنتيمتر ، ارفع الحواف.
- قم بتقليب فطائر التارت الفارغة على مقلاة على كلا الجانبين ، ثم املأها بالحشو من اللحم المفروم المشوي والبصل.
فطائر التتار مع الملفوف
يمكن تحضير فطائر التتار على الكفير مع ملء الملفوف. يمكن استخدام تقطيع الخضروات طازجة ، حيث يتم فركها بعناية بالملح واليدين. يتم الحصول على طعم أكثر حساسية بعد ملء قاعدة الخضار مع إضافة التوابل المفضلة والزبدة المذابة.
المكونات:
- الكفير - 0،5 لتر ؛
- دقيق - 800 غرام ؛
- زبدة - 250 غرام ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملفوف - 600 غرام ؛
- بصل - 100 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح والفلفل.
إعداد
- تمزيغ الملفوف وتم السماح به قليلاً في قدر مع إضافة الزبدة المذابة والبصل والملح والفلفل.
- ضجة في الملفوف البيض المسلوق.
- من المنتجات المتبقية ، يعجن العجين ، وتقسم إلى أجزاء ، وملء مع حشو ، شكل مثلثات.
- خبز الفطائر في 180 درجة 25-30 دقيقة.