يعد Risotto أحد أشهر الأطباق الإيطالية. المكون الرئيسي هو الأرز ، الذي يكمل بمكونات أخرى ، على سبيل المثال ، دجاج ، جمبري ، خضار أو عيش الغراب.
هو على إعداد risotto مع الفطر أننا سوف نتوقف اليوم ونقدم لك بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.
Risotto مع الفطر في متعدد المتغيرات
إذا كنت ترغب في تجربة طبق إيطالي حقيقي في المنزل ، فسوف نخبرك بكيفية تحضير الأرز مع الفطر والجبن.
المكونات:
- أرز مستدير - 2 قطعة؛
- مشروم طازج أو مجمد - 500 جم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- ماء - 3 عناصر ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- نبيذ أبيض جاف - 1 عنصر؛
- الجبن الصلب - 30 غ ؛
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
يغسل البصل والفطر ويقلى معًا حتى ينضج. نقلها إلى وعاء من multivark ، ثم يضاف هناك الأرز المغسول. الموسم مع الملح والفلفل ، صب الماء والنبيذ ويخلط كل شيء بدقة. أغلق الغطاء واضبط الوضع على "Pilaf". عندما تسمع صوتًا ، افتح الغطاء ، ضع قطعًا من الزبدة على الأرز وشغّل برنامج التسخين لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، رش الريشة مع الجبن المبشور ، اخلطها وخدمها على المائدة الساخنة.
Risotto مع الفطر بورسيني - وصفة
المكونات:
- أربوريو أرز - 300 جم؛
- بصل - 100 جم؛
- فطر أبيض جاف - 50 جم؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 150 مل.
- زيت الزيتون - 40 مل.
- جبنة بارميزان - 50 جم؛
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
الفطر الجاف ينقع في لتر من الماء الدافئ لمدة 30-40 دقيقة. في هذا الوقت ، يفرم البصل ويقلى حتى ينتشف زيت الزيتون. ثم يضاف الأرز المغسول إلى البصل ويقلى معاً لعدة دقائق حتى يصبح نصف شفاف. صب النبيذ في مقلاة ، مزيج كل شيء وطهي حتى يتبخر السائل تماما.
بعد ذلك ، نقل الفطر إلى الأرز ، والماء الذي وضعوه ، وتسخين ليغلي تقريبا ، ثم تضاف إلى الريزوتو. صب تدريجيا في السائل ، ولكن فقط بعد أن استوعبت الجزء السابق تماما من الأرز. طهيها حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، يرش الملح ، ويرش مع جبنة البارميزان ، ويخلط والأكل على الفور ، في حين أنه حار.
Risotto مع الخضار والفطر - وصفة
المكونات:
- أرز - بند واحد ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الثوم - 2-3 فصوص
- فطر فطر - 500 غم
- الجبن الصلب - 30 غ ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الذوق.
إعداد
يُقشر الجزر والبصل ويقسمها ويقلى في الزيت النباتي. البستانية أيضا ، مقطعة إلى قطع صغيرة وترسلها إلى البصل مع الجزر. ضعها معاً لمدة 3 دقائق وضعها في قدر. يشطف الأرز جيداً ثم يُضاف إلى الخضار ، ثم يُسكب الماء المغلي. يجب أن يكون إصبعين فوق مستوى الأرز.
الملح والفلفل الطبق ، ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج ، وفي النهاية تصب في الجبن المبشور والثوم المفروم ناعما. حرك الخليط وتناول الطعام في حين الساخنة.
ريستو مع الروبيان والفطر
المكونات:
- أرز - بند واحد ؛
- جمبري - 500 جم؛
- فطر أبيض مجفف - 40 جم؛
- مرق الدجاج - 3-4 أصناف؛
- بصل - 2-3 قطع.
- الثوم - 4-5 الأسنان.
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النبيذ - حسب الذوق
- الزيوت النباتية.
إعداد
الفطر الجاف ينقع في الماء البارد لبضع ساعات. جمبري الروبيان بالنبيذ وإضافة الثوم المسحوق وأوراق الغار لهم. يُغلى المزيج من النار ويُترك تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق.
نقطع البصل ويخنة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أرسل الأرز إليها ، مع التحريك ، طهي 3-4 دقائق. استخراج الروبيان وتوتر النبيذ. الفطر انتزاع ، ولكن السائل الذي كانوا فيه ، لا تتجاهل. إلى الأرز ، يضاف الفطر والنبيذ ، ويترك على نار هادئة مع التحريك باستمرار ، حتى يتبخر تماما.
بعد ذلك ، صب السائل من الفطر ، وطهي مرة أخرى حتى يتم تبخره بالكامل. بعد ذلك ، خذي سهمًا واحدًا من المرق ، وصبه في الريزوتو وتتبخر حتى يصبح الأرز طريًا. في النهاية ، ضع الروبيان مع التقليب وأترك الطبق يقف تحت الغطاء المغلق لمدة 5 دقائق.