مأكولات الشرق غنية بأطباقها اللذيذة ، والتي نحبها كثيرا أن نأكلها ونطهوها. واحدة من هذه الأطباق المعروفة ، والتي نعلم جميعا - هي shurpa ، manti ، مشوي ، بيلاف وهلم جرا. اليوم ، نقترح إيقاف انتباهك على السمكة المطبوخة مع اليقطين ، وبالتالي النظر في أفضل وصفات أعدتها لنا. بعد كل شيء ، وقد غزا هذه الكعكة الرائعة تقريبا العالم كله! ونؤكد لك أنك لن تجد شخصًا سيقول لك إنه ليس لذيذًا.
سمسا مع اليقطين على الطريقة الأوزبكية من المعجنات النفخة في الفرن
المكونات:
- ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ماء 250 مل.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 650 غرام ؛
- مارجرين دسم - 100 غ؛
- زبدة - 80 غ؛
- قشر اليقطين - 350 غم
- بصل (وسط) - 3 قطع.
- الخراف (الضأن) الدهون - 40-50 غرام ؛
- التوابل العطرية (الكركم ، زيرا) - 0.5 ملعقة شاي لكل منهما.
إعداد
في الماء الدافئ قليلاً ، قم بقيادة بيضة دجاج واحدة ، ثم أضيف ملعقة صغيرة من الملح وكسر كل شيء فوراً بمضرب. تدريجيًا يسكب دقيق القمح المنخول هنا ، لذلك يعجن العجين حتى يتم الحصول على ثباته الكثيف. ثم دحرجها إلى طبقة رفيعة جداً ، كبيرة ، منتشرة في كل مكان مع المارغرين الدسم الناعم ، ثم لفها في أنبوب وضعها في البرد لمدة ساعة.
على مكعبات صغيرة نسحق اليقطين بسكين ، كما نصنع القوس بسكين. أكبر قليلا من قطع الكردي (لحم الضأن) شحم الخنزير والزبدة. نقوم بتوصيل جميع المنتجات المسحوقة في وعاء ، حيث يتم رشها مع التوابل العطرية ، إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وتخلط حشوة كاملة.
تقطع العجينة المثلجة بشكل تعسفي إلى قطع مريحة وتدور كل منها في كعكة رقيقة بحجم أكثر قليلاً من راحة يدك. في مركز المعينات ، نوزع الحشوة ونغلق حواف العجين ، نغلقها على شكل مثلث. نحن نغطي ورقة الخبز مع ورقة للخبز ، ووضعها على الخيط مع خياطة أسفل السمسا. تُخبز في فرن دافئ إلى 185 درجة ، مدهون بمصفوفة البيضة الثانية من السمكة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
سمسا مع اليقطين واللحوم
المكونات:
- معجنات نفخة جاهزة - 450 جم؛
- لب من لحم الضأن - 200 غرام.
- لب البقر - 200 جم؛
- القرع الطازج مقشر - 300 غرام.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السمسم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
لحم لحم الضأن ولحم البقر نأخذ نفس الكمية ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. وبنفس الطريقة ، قم بصقل البصل ، والقرع الطازج ، ثم اجمعهما مع اللحم. بشكل فردي حسب الذوق ، نقوم بفرك الملح والفلفل والماء مع الزيت النباتي ونمزج كل شيء مع ملعقة.
نضع العجينة المحضرة على الطاولة ، ونطرحها قليلاً باستخدام دبوس دائري خشبي ونقطعها إلى مثلثات كبيرة. نقوم بتوزيع حشوات القطع المقطعة من العجين وتمزيق حوافها في الأعلى ، أيضًا على شكل مثلثات ، تغطي تمامًا الحشوة. توزع سامسو على صفيحة خبز مزيّنة بالزيت ، ومرشّاة بالماء ، ورشها بالسمسم ، وتوضع في فرن مسخن إلى 180 درجة. بعد 35 دقيقة نأخذ الصمصة المحضرة من الفرن.
إذا أخذت اللحم من هذه الوصفة ، فسيكون ذلك بمثابة هبة من السماء للأشخاص الذين يحافظون على الصيام ، كما هو الحال بالفعل - يمزج السمكة مع اليقطين.