خانوم هو طبق من المطبخ الأوزبكي. إنه لف من العجين الطازج مع حشو ، على البخار. يذكرنا خانوم بالمانتاس ، لكن اختلافه هو أن الخانوم كله يتم إعداده ، ثم يتم قطعه إلى أجزاء ، ويتم عمل المانتاس جزءًا. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية تحضير طبق أوزبكستان khanum.
خانوم في متعدد المتغيرات - وصفة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 2 كوب.
- ماء 120 مل؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الملح - قرصة.
للحشو:
- لحم بقر + لحم بقر - 0،5 كجم؛
- بصل - قطعتان.
- البطاطا - 2 قطعة.
- الملح والفلفل والزيرا - حسب الذوق.
إعداد
ينخل الدقيق ، إضافة قليل من الملح والماء وزيت عباد الشمس. يخلط العجين السلس (كما في الزلابية). غطها بفيلم الطعام واتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، نقوم بإعداد الحشوة: لحم الخنزير مع لحم البقر المفروم ناعما أو تخطيها من خلال مفرمة اللحم. يجب تقطيع اللحم قليلاً ، لذلك نضع شبكة كبيرة على مفرمة اللحم. قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطا ثلاثة على مبشرة كبيرة. اخلطي اللحم مع البصل والبطاطس واضيفي الملح والفلفل والفلفل. نعود الآن إلى الاختبار: نقسمه إلى نصفين ، كل منها يتم طلاؤه في طبقة رقيقة. نضع على حشوات طبقة العجين وتدحرج لفة العجين. يتم العبث بالحواف. نحن نعد khanum في غلاية مزدوجة (على شواء من multivarquet ، الذي هو المقصود للتبخير). تزييت الشبشب بالزيت بحيث لا يلتصق العجين. وضعنا لفة لدينا ، صب 1 غالون من الماء الساخن في وعاء multivarker ، بدوره على "البخار" وطهي لمدة 50 دقيقة.
الخانوم مع البطاطا
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 350 غم
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 25 مل.
- ماء - 200 مل.
للحشو:
- البطاطا - 1 كجم.
- بصل - 3 قطع.
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الزيوت النباتية.
إعداد
من الطحين والماء والملح والزبدة ، يعجن العجين. نحن نلفها في الفيلم ونتركها لمدة 30-40 دقيقة. تحضير حشو البطاطس: تقشير البطاطا المقطعة إلى شرائح أو مبشورة على مبشرة للجزر الكورية ، يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات. يقطع البصل إلى نصفين ، ويخلط مع البطاطا ، ويضاف الملح والفلفل ، ويخلط. الآن تنقسم العجينة إلى جزئين متساويين ويتم تفريغها - كلما كانت الأرق أفضل. نقوم بتشحيم العجين جيداً بالزيت النباتي وننشر نصف الحشوة. اطوي العجينة في لفة غير خشنة ووضعيها على شواية multivarki للتبخير. الطبخ لمدة 45 دقيقة.
الخانوم مع اليقطين
لعمل تفاحة مع اليقطين ، اصنعي عجينة حسب إحدى الوصفات الموصوفة أعلاه.
المكونات:
للحشو:
- اليقطين - 0،5 كجم ؛
- الدهون - 50 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يفرك القرع ، مقشر من البذور وقشر ، على مبشرة كبيرة ، إضافة الدهون والبصل المفروم والملح والفلفل حسب الذوق. كل مختلطة. في طبقة الاختبار ، ضع الحشوة وشكل لفة. نحن نطهو في multivarquet في وضع "جاهز للتبخير" 45 دقيقة.
وغالبا ما يعدون الخانوم بالحشو على هيئة اللحم والبصل والقرع.