شانتيريليس - طبق فطر صالح للأكل من ألوان صفراء-حمراء زاهية. تم العثور عليها في الغابات المختلطة والصنوبرية خلال كل صيف وخريف تقريبا. منذ فترة طويلة ودرس فوائد وضراوة الفطر chanterelles ، ولكن جامعي الفطر يحبونهم لذوقهم غير عادية وغياب العينات المدللة.
خصائص الفطر chanterelles وتكوينها
وفقا للطعم ، تشتت الشانتيريل واحدة من الأماكن الأولى بين الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تستخدم لعلاج بعض الأمراض ، بما في ذلك التهاب الكبد C (حمض التريمتونولينك ، الموجود في chanterelles ، يدمر فيروسات التهاب الكبد). وهناك مادة شبيهة بالفيتامين ergosterol ، كما وردت في هذه الفطريات ، يعزز الكبد الصحي.
ينصح الطب التقليدي بشيترلانس مع الذبحة الصدرية ، والخراجات ، والدم ، وانخفاض المناعة ، وأمراض العيون. الاستعدادات من الفطريات استعادة رطوبة العينين المخاطي وعلاج العمى الليلي.
ويرجع استخدام فطر شانتيريل إلى تركيبها. بالإضافة إلى الفيتامينات (PP ، E ، C ، A ، المجموعة B) ، الأحماض الأمينية ، المواد المعدنية (الكوبالت ، الفلور ، الزنك ، النحاس ، المنغنيز ، الكبريت ، الكلور ، الحديد ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم) ، chanterelles تحتوي على quinomanose يذوب بيض كل الديدان الطفيلية ويمنع المستقبلات العصبية للأفراد البالغين. وتستخدم هذه الخاصية على نطاق واسع في الطب الشعبي - وتستخدم الاستعدادات من chanterelles للتخلص من الطفيليات الديدان في البشر والحيوانات.
وتجدر الإشارة إلى أن الكينومينيا ، وهو عديد السكاريد ، يتم تدميره عند درجة حرارة عالية (فوق 60 درجة) وتأثير الملح ، لذلك يجب تحضير الصبغة الطبية من الفطر المجفف أو الطازج. لتحضير صبغة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من شانتيريل طازجة (أو 3 ملاعق صغيرة من البودرة الجافة) في وعاء زجاجي ، صب 150 مل من الفودكا ، وأصر في الثلاجة لمدة أسبوعين ، وقم بخلط المحتويات دوريًا. تأخذ هذه الصبغة من الديدان الطفيلية ، مع الأمراض المعدية والالتهابات ، 1 ملعقة صغيرة من التهاب الكبد قبل النوم. مسار العلاج هو 1-4 أشهر.
ضرر من chanterelles تتلقى في حال كنت التقطت الفطر كاذبة. تحتوي الشانشيلي الكاذبة على تلون برتقالي ساطع ، وغطاء محركها أكثر انتظامًا ، دون قواطع مخرمة ، والساق عالية وجافة. الخطرة والفطريات التي تم جمعها بالقرب من الطرق الكبيرة أو المنشآت الصناعية ، لأن لديهم خاصية لتراكم المواد الضارة.
مع الحرص ، ينبغي أن تؤكل chanterelles أثناء الحمل والرضاعة ، لا يمكن أن تعطى للأطفال دون سن 3 سنوات من العمر. التعصب الفردي إلى chanterelles هو ممكن أيضا. في كميات صغيرة جدا ، ينبغي استهلاك أي فطر من قبل الناس الذين يعانون من أمراض المعدة والكلى.
خصائص الغذاء من chanterelles وطرق إعدادها
من المحتمل أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يهتمون بما يلي: كم عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها الكانثيريات وكم عدد السعرات الحرارية في الشانتيريل المقلية. فقدان الوزن يمكن أن يهدأ ويأكل الفطر المغلي تقريبا بدون خوف - قيمة الطاقة لكل 100 غرام فقط 19 سعرة حرارية. تشانتيريليس المقلية أكثر من السعرات الحرارية - حوالي 70 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تحملها ، خاصة وأن هذه الفطر لها طعم لطيف لا ينسى ورائحة غنية.
شانتيريلا الهريسه حساء
المكونات:
- شانتيريلي 400 غ؛
- 20 ٪ كريم 100 مل.
- مرق الدجاج 400 مل.
- البصل 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطس 3 قطع.
- زيت نباتي 3 ملاعق طعام؛
- الملح والشبت والتوابل حسب الذوق.
إعداد
تغسل شانتيريليس ، حفنة صغيرة من الفطريات الصغيرة ، والباقي تقلى جيدا على نار عالية. ثم يضاف البصل المفروم إلى الشانتيريل ويطهى على نار خفيفة حتى يصبح البصل طرياً.
في مرق الدجاج ، أضيفي البطاطس ، والفطر والبصل ، واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، على نار قوية ، تقلى شانتيريليس حتى تستعد ، وتوابلها والفلفل.
يوزع الخلاط شوربة في المهروسة ، يصب في الكريمة ، ويتبل بالملح ويضاف التوابل . بمجرد أن يغلي شوربة الهريس ، يمكن إيقاف الحريق.
يقدم الحساء الدافئ ، مع إضافة ملعقة من الفطر المقلي إلى كل طبق.