يتم إعداد الغولاش المجري الحقيقي ، وعادة ما يكون من اللحم البقري ، ولكن البديل من طهي هذا الطبق مع السمك أقل سعرًا حراريًا وأصيلًا. أصناف من لحم الغولاش ، مثل نظيرتها من اللحم ، هناك الكثير ، ولكنها تستند جميعها على العديد من المكونات الأساسية. سوف ننتبه إلى طريقة أكثر تقليدية للطهي ، ومبتكرة - مع السمك والقشدة.
وصفة لحم الغولاش من السمك
المكونات:
- ثوم - 4 فصوص
- فيليه الأنشوجة - 4 قطع.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 1 الجذعية.
- الجزر - 1 قطعة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الطماطم في عصيرها - 800 غرام.
- ماء - 1 لتر.
- بطاطا - 500 غم
- فيليه سمك الهلبوت - 750 غرام ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الزعتر والبقدونس - زوج من الأغصان.
إعداد
الثوم طحن في هاون لاتساق العجينة مع قليل من الملح. أضف شرائح الأنشوجة إلى المعجون الناتج وطحنها أيضًا.
في المينر ، يُسخن الزيت ويُقلى على البصل المفروم والكرفس والجزر مع قليل من الملح. بعد 5 دقائق من الطهي ، نضيف الثوم والأنشوجة إلى الخضار ونستمر في التحميص لدقيقة أخرى. الآن حان دور الطماطم (البندورة) ، يجب أن يتم تقطيعها وتضاف مع العصير. بعد 10-15 دقيقة من الطهي ، صب الطبق بالماء ، أضيفي البطاطس المقطعة والملح والفلفل والأعشاب. يتم تقليل النار إلى طبق الحد الأدنى وطيبي تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
يتم تنظيف شرائح السمك من العظام والمتبلة بالملح والفلفل حسب الذوق. يُقطّع إلى شرائح كبيرة من شرائح الفيليه في لحم مملح مع الجولاش ويخنة معاً لمدة 5-10 دقائق. أو حتى تصبح الأسماك جاهزة. يتم تقديم الجولاش السمك جاهز ، مع خبز محمص الخبز.
كيف لطهي الغولاش من الأسماك في القشدة الحامضة؟
المكونات:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نبيذ أبيض جاف - نصف قرن؛
- البطاطا - 3 قطع.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- مرق السمك - 500 مل؛
- الزعتر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل.
- شرائح سمك القد - 1 كجم ؛
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم - 1 1/2 سلع ؛
- البقدونس الطازج.
إعداد
يتم تسخين الكريما وزيت الزيتون في الفرن ثم تقلى البصل المفروم لمدة 5 دقائق. شغل
تُضاف البطاطا المقشرة والمقطّعة إلى شرائح ، ومرق السمك ، وورقة الغار ، والزعتر ، والملح والفلفل إلى المزيج. نأتي السائل ليغلي ، والحد من الحرارة والحساء حتى البطاطس جاهزة.
على نحو منفصل الحارة كريم. تُوضع قطع من شرائح السمك في فرن ناصع وتُسكب الكريما الحارة ، وتُضاف القشدة الحامضة ، وتغطي الطبق بغطاء ويطهى حتى يصبح السمك جاهزًا على نار خفيفة ، حتى لا ينضج الكريما والقشدة الحامضة.