إن أحزمة Tatar belarus الرياضية محبوكة في جميع أنحاء العالم ، ليس فقط بسبب ملء اللحم بالعصير ، ولكن أيضًا بفضل اختبار لطيف: ناعم داخل وخارج متموج. سوف نتعلم كيفية طبخ نفس العجين اليوم ، على أساس الوصفات أدناه.
وصفة لاختبار اللقاحات
يختلف العجين عن اللقاحات عن الأصناف الأخرى في غياب الخميرة. هذه الوصفة مناسبة للطهي السريع ، حيث لا توجد حاجة للانتظار حتى يتم تنشيط الخميرة ، وبعد أن تستمر العجينة لأكثر من ساعة.
المكونات:
- الدقيق - 4 عناصر ؛
- زبدة - 180 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- الكفير - عنصر واحد ؛
- ملح - قرصة
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
إعداد
قبل أن تصنع عجينة من أجل belyash ، يجب أن يتم غربلة الدقيق للتخلص من الكتل المحتملة وإشباع المنتج بالأكسجين. زبدة لينة تذوب وخفقت مع البيض ، مضيفا كمية صغيرة من الملح. بعد خليط البيض ، صبّ الكفير محلي الصنع وأضيف الصودا. لإشباع الصودا ليست هناك حاجة ، لأن حامض اللبنيك من الكفير سوف يتعامل مع هذه المهمة.
الآن نحن نملأ أجزاء من الدقيق الذي سبق طهيه في أجزاء. نعجن العجينة الناعمة والمرنة ، ضعها في صفيحة مدهونة ونغطيها بمنشفة. نعطي الاختبار لنصف ساعة للذهاب ، ثم ننتقل إلى نمذجة بيلايا.
وصفة لاختبار على الماء الأبيض
وصفة هذا الاختبار مناسبة ليس فقط لإعداد البيلاشاس ، ولكن أيضا للفطائر المقلية.
المكونات:
- الدقيق - 4 عناصر ؛
- الخميرة (مضغوط) - 20 غ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- بيضة - قطعة واحدة
- الماء 250 مل.
إعداد
نحن نخلط الطحين. تسكب الخميرة الماء الدافئ (يمكنك إضافة قليل من السكر لتنشيط أكثر كثافة) وتضبط لمدة 7-10 دقائق أو حتى يتم تغطية سطح الماء بالرغوة.
خذ 3 أكواب من الدقيق المنخل وأضيف إليها زبدة ناعمة ، بيضة ، ملعقة صغيرة من الملح ومحلول خميرة. تعجن الملعقة واتركها لتدفئتها لمدة ساعة. في نهاية الوقت ، صب كوبًا آخر من الطحين على المقلاة وامزج عجينة أكثر نعومة ومرونة وصبغة. اتركه لتذهب لمدة 30 دقيقة أخرى ، دون أن ننسى تغطية بمنشفة ، حتى لا ترتديه. الآن من اختبار اقترب فمن الممكن أن قالب رائع الرائعة beljashi.
عجين لذيذ للشربات البيضاء على الخميرة
المكونات:
- دقيق - 500 غم
- لبن - بند واحد
- الخميرة (الجافة) - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- الزيوت النباتية - 1/3؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
الحليب تحسنت إلى حوالي قليلا فوق درجة حرارة الغرفة وإزالتها من النار. درجة حرارة الحليب مهمة للغاية ، لأنها عملية "الخميرة" التي تعتمد عليها ، إذا كانت درجة الحرارة غير كافية - فطر الخميرة لم يتم تفعيلها ، وإذا كانت مرتفعة للغاية - سوف تموت.
في الحليب الساخن ، نذوب ملعقة صغيرة من السكر ، وسوف تصبح الركيزة المغذيات للخميرة. حسنا ونحن ندخل "الجناة للانتصار" - الخميرة. نحن ننتظر حتى يتم تغطية سطح الحليب مع "غطاء" مزبد مميز ، مما يشير إلى تنشيط الخميرة (عادة لا يستغرق أكثر من 10-12 دقيقة).
نخلط الطحين ونخلطه بالملح. نحن نقود بيضة واحدة في الدقيق ، نصب في محلول الخميرة والزيت النباتي. نحن نمزج سلسة ومرنة ، ولكن لا تزال لينة ، العجين. إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل أو زيادة كمية الدقيق - كل هذا يتوقف على رطوبتها. نعطي العجين لترتفع ، مغطاة بمنشفة ، 1.5 ساعة ، وبعد ذلك يمكنك استخدامه للغرض المقصود.
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال الحليب بأمان مع اللبن أو الزبادي ، ولكن لا يزال هناك حاجة إلى تخفيف المخمرة وتفعيلها في الماء الدافئ ، 30-40 مل لهذا سيكون كافياً.