البيض هي واحدة من أهم المنتجات الغذائية في معظم الثقافات في العالم. وعلاوة على ذلك ، لا يمكن تخيل وصفات العديد من الأطباق بدون بيض - الحلويات الملزمة الرئيسية ، العجين ، الفطائر ، الصلصات ، الأطباق الجانبية ، العجة ، الخبز.
ومن يستطيع أن يتخيل الحياة بدون بيض؟ يبدو أن لا! وهذا على الرغم من حقيقة أن البيض هو واحد من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية. هيكل البيض بسيط للغاية: القشرة ، البروتين والصفار. ولكن هل نعلم جميعا عن هذه المكونات؟ دعونا نحاول معرفة ذلك!
1. معظم الناس في أوروبا لا يغسلون أو يهدئون البيض ، في حين أن المنتجين في الولايات المتحدة وأستراليا واليابان يغسلون جيداً الطبقة العليا من البيض ثم يبردونهم.
يحتوي البيض على طبقة رقيقة رفيعة المستوى يتم غسلها أثناء التنظيف ، لذلك يجب تبريد القشرة. بلدان أخرى لا تقم بإزالة هذه الطبقة الواقية ، لذلك فهي لا تحتاج إلى تبريد البيض. في الواقع ، كلا الطريقتين هي طرق لمكافحة السالمونيلا ، والتي تعمل في الواقع.
2. الدم والبيض يشبهان بعضهما البعض ، ويمكن أن يحل الدم المتخثر محل البيض أثناء الخَبز.
وقبل أن تقول ، "Phew ، يا لها من هراء!" ، تذكر شيء واحد. عندما ينخرط الناس في الزراعة ويزرعون أنفسهم جميع المنتجات الضرورية ، يستخدمون جثثًا كاملة من الحيوانات لتلبية احتياجاتهم. على سبيل المثال ، تم استخدام معدة الثيران أو الغزلان كحاويات للمياه.
3. يعاني الكثير من الناس على هذا الكوكب من نقص خطير في فيتامين د ، والذي ، كما تعلمون ، يأتي إلى الجسم مع ضوء الشمس.
هناك عدد من المنتجات التي تحتوي على هذا الفيتامين ، بما في ذلك صفار البيض.
4. كما قلنا أعلاه ، فإن البيض مكون ضروري للعديد من الأطباق التي تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة.
الأهم من ذلك ، يتم امتصاص معظم هذه المواد من قبل الجسم في الدولة المعدة. عندما تأكل بيضًا خامًا ، فإن جزءًا فقط من البروتين الموجود فيه يأتي إلى جسمك. أيضا ، البيض المخفوق أو العجة هي أطباق لذيذة وبسيطة على هذا الكوكب.
5. في المتوسط ، كل شخص يأكل من 250-700 بيضة في السنة.
أقل ما يتناوله الأمريكيون هو البيض (إذا أخذنا في الاعتبار استهلاك البيض كطبق منفصل ، باستثناء إضافة الحلويات والكعك).
6. من المفترض ، أن أول مكتشفين للأومليت كانوا الرومان.
تم صنعه من البيض المحلى بالعسل ويسمى "ommele".
7. البيض هو المكون الأكثر عالمية للطهي.
وفقا للأسطورة ، عندما كان غطاء الشيف يتكون من 100 طية ، مما يدل على عدد وصفات لطهي البيض العادي.
8. واحدة من أشهر نسخ البيض هي Chocolate Easter Egg.
بغض النظر عن الانتماء الديني ، يمكن للجميع أن يقدّروا الحلوى التقليدية. ظهرت بيض الشوكولاتة في ألمانيا وفرنسا في أوائل القرن التاسع عشر.
9- يتحدث عن عيد الفصح ، تجدر الإشارة إلى أن البيض كان يعتبر تقليديا رمز الربيع الوثني للخصوبة (في وقت لاحق قبلت الكنيسة المسيحية ، فضلا عن شجرة عيد الميلاد).
أيضا ، استخدم الناس البيض "القديم" للاحتفال بالعطلات الدينية.
10. لون صفار البيض هو مؤشر على تغذية الدجاج.
على سبيل المثال ، يشير اللون الأغمق للصفار إلى أن الدجاج كان يُطعم الخضار الخضراء أو يضيف مضافات غذائية خاصة. الشيء الرئيسي هو أن لون صفار البيض ليس شاحب جدا.
11. على الأرجح ، هل سبق لك أن تأتي عبر بيضة مع جلطة صغيرة من الدم في صفار البيض.
انها مجرد تمزق في الأوعية الدموية الصغيرة ، ولكن ليس البويضة المخصبة مع الدجاج الذي لم يولد بعد والتي ليست آمنة للأكل.
12- يأخذ كل دجاجة في المتوسط 250-270 بيضة في السنة في المتوسط. تخيل الآن ، إذا وضعت النساء مولودا عدة مرات؟ أو كانت هناك فترات لا نهاية لها؟
13. في عام 2008 ، نشر باحثون من كندا ردا على السؤال الأبدي: "ما هو الأول - دجاجة أم بيضة؟".
الجواب سوف تدهش حتى العلماء. في البداية كان هناك بيضة. وضعت الديناصورات بيضًا ، تطور بعد ذلك إلى الطيور.
14- في معظم بلدان العالم ، لا يستخدم سوى البيض غير المخصب.
لكن هذا لا ينطبق على الدول الآسيوية (تايلاند ، كمبوديا ، الصين ، فيتنام) ، حيث يستخدمون بانتظام "balut". Balut هي بيضة البط مع جنين بط وضعت جزئيا. يغلي الطهاة الآسيويين هذه البيض حتى يموت البطة ثم يتم تقديمه.
15. نسيان حقيقة أن البيض يرفع مستوى الكوليسترول في الدم ويزيد من تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
أثبتت الأبحاث الحديثة أن البيض يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المفيدة لجسمك. أيضا ، البيض يساعد على خفض ضغط الدم.
16. في الواقع ، البيض لديه مدة صلاحية طويلة.
في معظم الأحيان على المربعات في المتاجر تشير إلى تاريخ تاريخ انتهاء "بيع". وهذا يعني ، هذا لا يعني أن هذا البيض مدلل. ببساطة ، يعتقد أن أفضل استخدام للبيض في المرة الأولى بعد إنتاجها. إذا كنت ترغب في التأكد من أن البيض طازج ، فقم بتحطيم البيض برفق في وعاء ورائحته. البيض المتقرح يحتوي على رائحة محددة من الكبريت ، وهو أمر يصعب الخلط بينه وبين أي شيء.
17. كل بيضة مطلوبة من 24 إلى 36 ساعة لتشكل بالكامل قبل أن تهدمها الدجاج.
كل يوم في المبيض يتم تشكيل صفار في الدجاج ، ثم يحدث التبويض ، حيث يتشكل البروتين في الطريق إلى الرحم. لا يوجد سوى يوم واحد للتخصيب.
18- يعتبر البيض منتجاً رخيصاً إلى حدٍ كبير يمكن لأي شخص شراؤه.
تعتمد التكلفة على فئة البيض في الحجم. وبطبيعة الحال ، فإن البيض المختار (الأكبر) يتمتع بجودة أفضل.
١٩ - تنتج بعض البلدان عددا كبيرا من البويضات سنويا.
على سبيل المثال ، تنتج ولاية أيوا وحدها أكثر من أي ولاية أخرى في الولايات المتحدة.
20. تستخدم العديد من اللقاحات الشائعة البيض.
يجادل مصنعو اللقاحات بأن وجود هذه المادة في الأدوية لا يؤثر على الأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض. ولكن مرة أخرى لتحذير طبيبك حول توافر مثل هذه الحساسية لن يضر.
21. حقيقة مثيرة للاهتمام: درجة حرارة البيض التي أخذت للتو هي 40 درجة مئوية.
22. اجتاحت دجاجة هارييت أكبر بيضة في العالم (دجاج) في عام 2010.
كان طوله 11.4 سم وقطره 24 سم. الدجاجة المسكينة ، بالمناسبة ، في ذلك الوقت كان عمرها ستة أشهر فقط.
23. بالإضافة إلى بيض الدجاج ، يمكنك أيضًا تجربة بيض الطيور الأخرى: النعامة ، البط ، السمان ، الاتحاد الأوروبي ، الأوزة.
على سبيل المثال ، بيضة نعامة واحدة تساوي تقريباً اثنتان من بيض الدجاج. لذلك ، يجب الاحتفاظ ببيض النعام حتى اللحظة التي لن يكون لديك فيها أي شيء تأكله.
24. نعلم جميعًا جيدًا أنه لا ينصح بتناول البيض النيء وحتى تجربة العجين الخام.
كل شيء عن بكتيريا السالمونيلا ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم صحتك حتى الموت. ومع ذلك ، فإن احتمالية التقاط السالمونيلا في البيضة صغيرة للغاية وهي 1: 20000. أي أن كل شخص سيواجه بيضة مصابة كل 80 سنة. وعلاوة على ذلك ، إذا قمت بطهي هذه البيضة ، فستموت أي بكتيريا.
25. لون القشرة لا علاقة له بالخواص الغذائية.
كل هذا يعتمد فقط على سلالة الدجاج التي أخذت البيضة. عادة ما تضع الدجاج ذات الريش الأبيض البيض الأبيض ، مع البني البني. بعض السلالات ، مثل Araucans ، وضعت بيض أزرق فاتح وحتى أخضر. هذا ليس له علاقة بالتلوين أو النظام الغذائي - كل سلالة لها غلاف لون خاص بها.