عدد قليل من الناس يقومون بإعداد الطعام مرة واحدة فقط ، لأنه أكثر ملاءمة لطهي الطعام كثيرًا ، ثم الإحماء بشكل جزئي. من المهم معرفة أن بعض المنتجات يمكن أن تصبح خطرة على الصحة.
إن عادة عدد كبير من الناس هو إعداد الكثير من الطعام دفعة واحدة ، وهو ما يكفي لتدوم عدة مرات. من المفيد معرفة أن هناك بعض المنتجات المحظورة من إعادة التسخين ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الطعام لن يكون مفيدًا أو حتى خطيرًا على الصحة.
1. البطاطا
لا يمكن أن يطلق على البطاطا إعادة ساخنة تسمى منتج ضار ، عديمة الفائدة إلى حد ما. تحتوي الأطباق الطازجة على العديد من المواد الصحية ، ولكن عند إعادة تسخينها تتبخر البطاطا وتصبح البطاطا عديمة الفائدة على الجسم. البطاطا المسلوقة بدلا من إعادة تسخينها هو الأفضل أن تضيف إلى السلطة.
2. الفطر
في الطهي ، يتم استخدام عيش الغراب المختلفة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من البروتين النباتي. مع المعالجة الحرارية المتكررة هذه المنتجات تتغير تركيبتها الكيميائية ، والتي يمكن أن تسبب النفخة ، آلام في المعدة وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.
3. النفط
يؤكد الأطباء بالإجماع أنه في أي حال من الأحوال لا يمكنك إعادة استخدام النفط ، لأنها سوف تتراكم المواد السامة التي تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم. هذا هو السبب في البطاطس المقلية ، شذرات وما شابه ذلك ضارة جدا. عند إعادة التسخين ، يصبح الزيت أكثر لزوجة ومظلمة ، لذلك إذا لاحظت أي تغييرات في هيكل المنتج ، فمن الأفضل التخلص منه.
4. الدجاج
أطباق الدواجن تحظى بشعبية كبيرة ، خاصة بالنظر إلى فوائد هذا اللحم. من المفيد معرفة أن المعالجة الحرارية الثانوية تغير بنية البروتينات ، وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على نشاط الجهاز الهضمي. من الأفضل استخدام الدواجن الجاهزة في شكل بارد في السلطات والسندوتشات والأطباق الأخرى.
5. الكرفس
خضار مفيدة تستخدم في تحضير السلاطات ، الدورتين الأولى والثانية. إذا كنت ترغب في تضمينه في وصفات ، فإنك تعلم أنه عند إعادة تسخين النترات الآمنة التي تدخل تركيبة الخضروات تتحول إلى مواد سامة ومواد مسرطنة. لا تخاطر وتحضر كمية صغيرة من الحساء أو انتبه إلى وصفات حساء الكريمة اللذيذة والباردة.
6. البنجر
اعتاد الكثيرون على طهي مقلاة كبيرة ، ولكن يجب أن تعرف أنه عند إعادة تسخين الطبق الأول ، يتم تحويل النترات التي تتكون منها البنجر إلى نترات. هذه المواد يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
7. البيض
في معظم الحالات ، يتناول الناس البيض مباشرة بعد الطهي ، ولكن هناك استثناءات. لا ينصح الأطباء بتسخين البيض أو الأومليت بشكل متكرر ، لأنه في هذه الأطباق سيتم إطلاق المواد السامة. من الأفضل تناول البقايا في حالة البرد.
8. السبانخ
هذه الخضر ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة أيضًا ، لذا فهي متضمنة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يشاهدون صحتهم وشخصيتهم. هو في السبانخ والنترات الآمنة ، كما هو الحال في الكرفس ، والتي بسبب التدفئة المتكررة تتحول إلى مواد ضارة. للحصول على أقصى استفادة من الخضار ، لا تعطيه معالجة حرارية ثانوية ، بل استخدمه طازجًا ، على سبيل المثال ، للعصائر والسلطات والسندويشات.
9. الأرز
لم يعد خطر هذا الطبق الجانبي الشعبي في إعادة التسخين ، ولكن في ظروف التخزين. يمكن أن يحتوي جريش الأرز على أبواغ من الكائنات الدقيقة التي تسبب التسمم الغذائي ، وقد لا تموت أثناء المعالجة الحرارية.
في النهاية ، إذا تركت الأرز المطبوخ لتهدأ في درجة حرارة الغرفة ، فعندئذ سوف تتكاثر أبواغ البكتيريا وتفرز السموم. ومع المعالجة الحرارية المتكررة ، فإن تدمير المواد الضارة ، على الأرجح ، لن ينفع ، لذا فإن خطر الإصابة بالإسهال والقيء أمر مهم. من الأفضل تناول الأرز مباشرة بعد الطهي ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنا ، عند درجة حرارة الغرفة تبقى العصيدة لمدة لا تزيد عن ساعة ، وفي الثلاجة - لا تزيد عن يوم واحد. عند إعادة تسخين الزينة ، استخدم درجات حرارة كبيرة.