الحمص هو طبق رائع على شكل معكرونة لذيذة ، تتكون صفة من الحمص ، ومن ثم سنخبرك بكيفية تحضيرها بشكل صحيح. في عصرنا ، الحمص أو كما يطلق عليه في كثير من الأحيان تسمى البازلاء لحم الضأن (البازلاء تركيا) ، من دون الكثير من البحث يمكن شراؤها في المتجر.
وصفة كلاسيكية للحمص يهودية من الحمص في المنزل
المكونات:
- الحمص (جافة) - 1،5 البنود ؛
- بذور السمسم - 80 غ؛
- زيت الزيتون - 120 غ؛
- الثوم - 3 أسنان
- ليمون (وسط) - 1 قطعة.
- كزبرة - ملعقة صغيرة
- زيرا - ملعقتان صغيرتان ؛
- الفلفل الأسود والأحمر - 1/3 من الملعقة.
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح صغير - قرصة.
إعداد
لمدة 14 ساعة نحافظ على الحمص في الماء البارد النظيف. بعد ذلك ، استنزف هذا الماء تمامًا وصب الحمص مرة أخرى نظيفة ، مياه الشرب. نضع القدر مع البازيلاء على طبق التقديم الساخن للطبق ونطهو لمدة ساعتين على الأقل في وضع النار المنخفض. ديكوتيون من الحمص ، ونحن لأول مرة يلقي في القدح ، ويتم سكب الباقي في بالوعة.
على مقلاة تفلون الساخنة اسكب بذور السمسم وتقلى على نار متوسطة حتى نسمع رائحة حساسة. ثم قم بإزالتها على الفور من الحرارة وصب في وعاء الخلاط. نحن ننتظر أن يبرد السمسم ، ثم طحنه إلى دقيق. ملء هنا حرفيا 2-3 ملعقة طعام من زيت الزيتون وتغلب على كل شيء للتجانس. وهكذا ، قمنا بإعداد عجينة تسمى الطحينة.
تحول الحمص البارد إلى الطحينة ، وأعلى نصف كوب من المرق الأيسر وطحن كل شيء في الخلاط إلى حالة مهروسة. ثم نقدم فلفل أحمر ، أحمر ونضيف عبق الحمص من زيرا ، الفلفل الحلو والكزبرة. وعلاوة على ذلك ، قم بالضغط على عصير الليمون الطازج ، والثوم المفروم ، ورش الخليط كله مع قليل من الملح وخفق كل شيء.
وصف الحمص من الحمص المعلب
المكونات:
- الحمص (المعلبة) - 0.5 لتر.
- طحينة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زعترق زعتر وزيرا - ملعقة شاي واحدة؛
- ثوم صغير - 3 أسنان
- عصير الليمون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 100 غرام ؛
- خضار من الكزبرة والبقدونس - 1 ش. ملعقة.
إعداد
نضع الحمص المعلب في مصفاة للتخلص من المحلول الملحي غير الضروري لنا. ثم ننتقل إلى وعاء عميق ونضغط عليه من خلال مكبس الثوم الصغير. نحن نقدم جاهزة (اشترى) أو طهوا شخصيا الطحينة ، عصير تقلص من الليمون وزيت الزيتون والماء المغلي. إضافة ziruy ، اوريجانو والكزبرة مع البقدونس. والآن نأخذ الخلاط ونسحق المكونات ، التي ندمجها مع البطاطا المهروسة كثيفة الكثافة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء.