الرعوية - طبق تقليدي من مولدوفا ورومانيا ، في البداية ، جنبا إلى جنب مع اللحم البقري المدقوق و basturma ، خدم كواحدة من وصفات للحفاظ على اللحوم ، ولكن حتى يومنا هذا قد انخفض كما شهية اللحوم التي يحبها كثيرون. في البداية ، تم إعداد القس من لحم الخنزير أو اللحم البقري ، ولكن بعد ذلك اكتسبت الوصفات من الدواجن ، وخاصةً الديك الرومي والدجاج ، شعبية أيضًا.
الدجاج المعكرونة - وصفة كلاسيكية
كما هو الحال دائمًا ، ابدأ بالأطباق الكلاسيكية - هذه المعكرونة معتدلة الملوحة وحارة ، وعطرية بشكل غير ملائم ومناسبة تمامًا كبديل للسجق التقليدي.
المكونات:
- صدر الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
للتخليل:
- ماء - 0،5 لتر ؛
- الملح - 1 ½ ملعقة كبيرة. ملعقة.
للتهدئة:
- اوريجانو ، ريحان - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحلو الحلو - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة (الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة (الأرض) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم فصل صدور الدجاج من العظم ، ويتم غسل الشرائح ، وتجفيفها وتقطيعها من الدهون والأفلام. يتم وضع كل شرائح في محلول ملحي لمدة ساعتين ، ثم يتم تجفيفها وتقطيعها ، ولكن ليس إلى النهاية ، ولكن للحصول على طبقة مستمرة. نحن نقوم بطبقة هذه الطبقة بمزيج مُحضر من التوابل والخردل والزيت النباتي ، ونقوم بتجفيف المعجنات المستقبلية مع لفات ، وإعادة لف وخليط الخليط المتبقي من التوابل من الخارج. يستغرق تحضير المعجنات حوالي ساعتين ، مع أول 15 دقيقة يخبز المشوي عند 250 درجة ، ثم يتم إيقاف الفرن ويستمر الطهي على الحرارة المتبقية حتى يبرد تمامًا.
القس مع العسل والخردل في المنزل
المكونات:
- فيليه الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
للتخليل:
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
للتهدئة:
- عسل - ملعقة صغيرة
- الخردل - ملعقة صغيرة
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة (الحبوب) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 2 فصوص.
إعداد
اصنع شرائح الدجاج وأطهيها من الأفلام ثم نقع في محلول ملحي لمدة ساعتين.
يتم غسل اللحوم المملحة وتجفيفها وتقطيعها إلى طبقة واحدة متصلة. في وعاء صغير ، قم بإعداد خليط من الخردل والعسل والزيت والفلفل والثوم المضغوط ، وقم بتغطية الطبقة على كلا الجانبين ، ثم لفها في لفة وأصلحها بخيط. رش لفة الناتجة مع الفلفل الأحمر والبذور الكزبرة.
تبقى عملية الطهي بدون تغيير: أولاً يتم وضع القس في فرن مسخن لمدة 250 دقيقة لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم إيقاف الفرن ، ويتم طهي اللحم لمدة 1.5-2 ساعة أخرى على الحرارة المتبقية ، دون فتح الباب.
"بسيط" الدجاج pastrama - وصفة
إذا رفضت بشكل قاطع شراء منتجات اللحوم - فستكون معجنات الدجاج أو اللحم أكثر من كافية لتحل محل المنتجات المشتراة. اللحم العطري الطبيعي ، المنقوع في التوابل ، يكمل بشكل مثالي شطيرة في الشركة مع قطع من الطماطم والجبن.
المكونات:
- صدور الدجاج - 2 قطعة.
- نبيذ أحمر جاف - 1 عنصر؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- مزيج من الأعشاب الإيطالية - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خليط من الفلفل - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم - 6 الأسنان.
- الملح - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- شعر مستعار الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم إعداد معكرونة "بسيطة" من صدر الدجاج بطريقة مختلفة إلى حد ما وأكثر ملاءمة. بالنسبة له ، من الضروري تسخين كوب من النبيذ مع التوابل (باستثناء الأعشاب الإيطالية) والعسل والخردل والثوم المضغوط.
ثم كل شيء كما كان من قبل: نقوم بتسخين الفرن إلى 250 درجة ، ونحضّر 15 دقيقة ، ونقلبه ونترك الطهي لمدة ساعتين إضافيتين. شهية طيبة!