الرنجة المملحة قليلاً هي واحدة من أكثر الأطباق الأصيلة في المطبخ الروسي ، والتي تحظى بشعبية دون هوادة بعد قرون. الرنجة اللذيذة جيدة في حد ذاتها ، وعلى شطيرة أو في سلطة ، ويمكن أن يختلف طعم السمك النهائي حسب تقديره الخاص ، إذا قمت بإعداد رنجة من التخليل محلية الصنع. حول كيفية إعداد الرنجة المملحة سنتحدث أكثر. نؤكد أنه أسهل مما كنت تعتقد.
الرنجة المملحة - وصفة
إذا كنت ترغب في إعداد سمك الرنجة قليل الملوحة دون التوابل وغيرها من الإضافات ، يمكنك التوقف بأمان على الشيخوخة بسيطة للأسماك في محلول ملحي ، ولكن لجعل طعم الطبق أكثر تعبيرا سيساعد على ماء مالح عطرة.
المكونات:
- الماء - 1،2 لتر ؛
- شرائح سمك الرنجة - 500 جم؛
- خل النبيذ (أبيض) - 500 مل؛
- السكر - 50 غرام ؛
- الملح - 50 غرام ؛
- حبات الخردل - 5 غ؛
- البازلاء الفلفل - 3 غرام.
- أوراق الغار - 3-4 قطع.
- فصوص - 3 براعم؛
- الليمون والبصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
قبل اتخاذ الرنجة المملحة ، تحتاج إلى اتخاذ ماء مالح. يسكب ليتر من الماء في قدر ، ويسخن قليلاً ، ونحل الملح فيه. اغمر عظام شرائح سمك الرنجة في المحلول واتركها في الثلاجة لمدة يوم. قم بتسخين الخل بشكل منفصل مع الماء المتبقي وحل السكر فيه. دعونا نبرد.
قطع الرنجة المملحة إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء مع غطاء مغلق ، طبقات متشابكة من الأسماك مع طبقات من البصل الأحمر والتوابل والليمون. شغل الرنجة بالخل ووضعها في الثلاجة ليوم واحد ، وبعد ذلك يمكنك تجربة السمك الجاهز بأمان. إذا كنت لا تعرف كيف تحافظ على الرنجة المملحة ، فلا تقلق - فالحل الخل سيفعل ذلك لك ، لأنه يمكن تخزين الأسماك فيه لمدة شهر واحد.
كيف نخلط الرنجة المملحة مع التوابل؟
المكونات:
- الرنجة (متوسطة الحجم) - 6 قطع.
- خل النبيذ الأبيض - 500 مل؛
- ملح البحر - 60 جم؛
- السكر - 200 غرام.
- بصل أبيض - 100 جم؛
- الجزر - 130 غرام ؛
- التوت العرعر - 8 قطع.
- الكمون - 3 غرام ؛
- بذور الشمر - 6 غ؛
- فلفل أسود - 10 بازيلاء
- أوراق الغار - 4 قطع.
إعداد
نغطي السطح بعدة طبقات من الشاش ونضع قطع وعظام الرنجة مع جلد البشرة.
في الصلصة صب الخل ووضعها على النار. في الخل ، نذوب السكر ونضع حلقات البصل والجزر وسحق التوت العرعر وينتشر أوراق الغار لتعظيم النكهة. ننتهي من التتبيلة مع الشمر والكمون والبازلاء من الفلفل الأسود. اطبخي التتبيلة لمدة 5 دقائق واتركيها لتبرد تمامًا.
نقطع قطع السمك المملحة ونضعها في مرطبان ، نسكب الصلصة ونتركها لمدة يومين.