يمكن أن يكون أحد العناصر الأولى في قائمة الأطباق المفضلة من الفطر وصفة للشانتيريل في القشدة الحامضة - واحدة من أكثر شعبية وشائعة في منطقتنا من يعامل.
تشانتيريليس فرايد مع القشدة الحامضة - وصفة
إذا كنت تبدأ محادثة حول الوصفة الأكثر تقليدية ل chanterelles ، فإن قائمة مكوناتها تشمل فقط خمسة مكونات بسيطة تتحول إلى وجبة خفيفة ساخنة في 15 دقيقة فقط.
المكونات:
- chanterelles - 740 g؛
- بصل - 320 غم
- زيت نباتي - 45 مل؛
- الملح - حسب الذوق
- القشدة الحامضة - 95 غ.
إعداد
قبل إعداد الشانتيريل مع الكريما الحامضة في مقلاة ، يتم فطر عيش الغراب بعناية ، بمساعدة فرشاة تنظيف الأوساخ الملتصقة ، ثم يشطف بالماء البارد أيضًا. بعد التجفيف الدقيق ، يجب قطع التشانتريليس إلى نصفين أو أرباع ، أو تركها كاملة إذا كانت الفطريات صغيرة بما يكفي.
يقلى الفطر في الزيت النباتي ، ويصب في حين تبدأ في إطلاق السائل الزائد. الانتظار حتى تتبخر الرطوبة تماما ، سيكون لديك الوقت لقطع البصل. يتم وضع نصف الحلقات من البصل في الشانتيريل فقط عندما يكون المقلاة جافة ، وإلا سيتحول الطبق إلى عصيدة رمادية غير جذابة. اتركي البصل لتليين لمدة 4-5 دقائق ، ثم امزج كل شيء مع القشدة الحامضة واتركيه يغسل لمدة 2-3 دقائق أخرى.
كيف لطهي الطعام تشانتيريليس مطهو في القشدة الحامضة والبطاطس؟
في وقت واحد مع chanterelles مطهي ، يمكنك طهي وتزيين لهم. في الإخراج سوف تحصل على نوع من خزفي قادر على ملء الأسرة بأكملها.
المكونات:
- البطاطا - 1،3 كجم ؛
- شانتيريلي - 490 غ ؛
- القشدة الحامضة - 160 غرام ؛
- بصل - 80 جم؛
- الخضر الطازجة - حسب الذوق.
إعداد
قسّمي البطاطس إلى أطباق رقيقة واقليها حتى تصبح ناعمة مع نصف البصل.
يتم تحميص النصف الثاني من البصل في مقلاة أخرى مع chanterelles. أولا ، يقلى الفطر حتى تتبخر الرطوبة تماما ، ثم يتم وضع حلقات البصل عليها. يتم مزج القلي بالفطر مع القشدة الحامضة وكمية صغيرة من الماء (المرق) حتى يتم تكوين الصلصة. الصلصة الناتجة متمرسة ومُدمجة بالبطاطس ، وبعدها ينضج الطبق بالأعشاب ويُقدم.
يمكنك أيضا تكرار وصفة chanterelles في القشدة الحامضة في متعدد المتغيرات. للقيام بذلك ، قم أولاً بقلي الفطر والبصل ، ثم ضعي البطاطا الرقيقة ، واعطهم البني وصب القشدة الحامضة مع كمية صغيرة من السائل. يتم ترك الطبق على "الحساء" حتى تصبح البطاطس جاهزة.
وصفة لصنع chanterelles في القشدة الحامضة
إن تقنية الطهي الفرنسية الكلاسيكية هذه مناسبة ليس فقط للشانتيريل ، ولكن لأي فطر آخر. في إطارها ، يتم غمر الشانتيريل نفسها بالبصل ، وقبل إضافة القشدة والقشدة الحامضة ، نسكب النبيذ ونتركه يتبخر. لذا فإن طعم الطبق المحضر سيصبح أكثر ثراءً بشكل ملحوظ.
المكونات:
- زبدة - 75 جم؛
- بصل - 115 جم؛
- الثوم - 3 أسنان
- نبيذ أبيض جاف - 55 مل؛
- قليل من جوزة الطيب
- كريم - 85 مل؛
- القشدة الحامضة - 115 غرام ؛
- شانتيريلي - 480 غ.
إعداد
قبل إعداد لذيذ من chanterelles مع القشدة الحامضة ، والتخلص من أي القمامة ، شطفهم والسماح لهم يجف تماما.
في مقلاة يقلى نصف حلقات البصل في وفرة من الزبدة. عندما ينضج البصل ، يُضاف إليه الثوم وجوزة الطيب ، ويُطهى الفطر المقلي ويُقلّى من وقت لآخر لمدة 5 دقائق. يوزم المشوي حسب الذوق ، يصب في خليط من الكريما والقشدة الحامضة ويترك الصلصة لتغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.