Chikhirtma

هذه المادة سوف تركز على المطبخ الجورجي. سنقول لك كيف لطهي chihirthmu. هذا هو الحساء الجورجي السميك. بالنسبة لنا ، إنه أمر غير معتاد في المقام الأول لأنه لا توجد خضروات فيه على الإطلاق ، وأحيانًا لا يمكن إضافة سوى القليل من البصل المقلي. في معظم الأحيان ، يتم إعداد الحساء الجورجي من الدجاج ، ولكن في بعض الأحيان يستخدم الحمل أيضًا. من السهل والسريع إعداده ، لا يتطلب أي منتجات نادرة ومهارات خاصة. كل شيء بسيط ويمكن الوصول إليه.

Chihirtma في الجورجية

المكونات:

• دجاج منزلي - 700 جم؛
• الشبت الخضر - 50 غ ؛
• الكزبرة الخضراء - 50 غ؛
• البيض - 1 قطعة.
• عصير الليمون - 50 مل.
• الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الفلفل الأسود والفلفل - 6 قطع.
• الملح والفلفل - حسب الذوق
• أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

إعداد

لجعل هذا الحساء ، من الأفضل أن تأخذ دجاج منزلي الصنع ، لأن دجاج مزرعة الفروج لا يحصل على المرق الغني الحقيقي الذي نحتاجه للطبخ. نقطع الدجاج إلى قطع ونغسله ونضيفه إلى قدر ونسكب حوالي 2 لتر من الماء البارد ، ثم نضيف بضع أوراق غار ، وبسلة قليلة من الفلفل الأسود والفلفل. على نار عالية ، يُغلى المزيج ثم يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا. سولم والفلفل مرق حسب الذوق.

الدهون ، التي تم تشكيلها على سطح المرق ، نخرج ، ولكن لا تتدفق ، ولكن ضعها في مقلاة. نزيل الدجاج ونزيل الجلد ونزيل اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة. يقلى قليلا في مقلاة مع الدهون. مرشح مرق من خلال القماش القطني أو منخل ناعم. الآن تطحن الأعشاب من الشبت والكزبرة. نخلط الدقيق ونقليه قليلاً في مقلاة جافة ، ثم نضيف القليل من مرق الدجاج إليه ونخلطه جيدًا ، ويجب ألا تكون هناك كتل. يصب الخليط الناتج في مرق ويخلط مرة أخرى جيداً ثم يضاف الخضار ويطهى لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، تغلب على البيضة ، أضف حوالي 100 غرام من المرق الحار ولكن ليس الساخن وعصير الليمون ، اخلطيه ، ثم صب في قدر مع مرق. في هذا الوقت هو بالفعل قبالة ، ولكن لا يزال ساخنا. نحن نمزج مرة أخرى. ثم يتم تسخين الحساء مرة أخرى ، لكننا لا نجعله يغلي. قبل التقديم على المائدة في كل طبق نوزع الدجاج أولاً ، ثم نصب الحساء نفسه. نحن نزين بشريحة الليمون. Chihirtma على استعداد الدجاج.

Chihirtma من لحم الضأن

المكونات:

• لحم الضأن - 0.5 كيلوغرام.
• دقيق - 20 غ؛
• زبدة - 20 جم؛
• بصل - قطعة واحدة.
• البيض - 2 قطعة.
• الخضر الشبت - 30 غرام ؛
• الزعفران - 0،5 ملعقة شاي.
• خل العنب - 40 مل؛
• الملح - حسب الذوق.

إعداد

أولاً ، حملتي ، قطعها إلى قطع صغيرة وصبها بالماء البارد. نضع المقلاة على النار ونجعلها تغلي ثم تقلل النار وتطبخ حتى يصبح اللحم جاهزًا. في عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة المشكلة. عندما يصبح اللحم طرياً ، نحصل عليه من المرق ، ونجعله سائلاً. الآن نفرم البصل ونقليه في الزبد وإضافة الدقيق يقلب ويقلى أكثر من ذلك بقليل. نقطع اللحم ونعيده إلى المرق ، كما نضيف البصل إليه. Solim والفلفل حسب الذوق ، إضافة الزعفران.

الآن أحضر المرق ليغلي. خلّ العنب ، أيضًا ، يُغلى (في وعاء منفصل) ، ثم يُسكب في الحساء. أطفئه ، اتركه يبرد لبعض الوقت. في هذه الأثناء ، خفقت صفار البيض ، أضيفي القليل من المرق المثلج ، اخلطيهما ، ثم صبهما في الحساء واخلطه جيدًا. مرة أخرى ، chihirtmu حساء الحرارة ، ولكن الأهم من ذلك ، فإنه لا يحتاج إلى أن تغلى ، وإلا سوف صفار الاختناق ، وهذا لا ينبغي السماح به. في النهاية ، إضافة الشبت الأخضر سحق.