لتذوق الملفوف واللحوم مجتمعة تماما. أسلافنا من العصور القديمة طهي اللحم مع الملفوف ، سواء مع الطازجة ومع مخلل الملفوف. توجد أطباق ، في الوصفة التي يوجد بها هذان المكونان الرئيسيان ، في تقاليد الطهي للعديد من الشعوب تحت أسماء مختلفة. في هذه الحالة ، لا يتم استخدام لحوم الحيوانات والطيور المختلفة فحسب ، بل أيضًا أنواع مختلفة من الملفوف.
يبدو أن كل شيء بسيط: نحن نأخذ المرجل والحساء. إذا قمت بذلك ، سيكون الأمر سهلاً للغاية ، وليس لذيذًا على وجه الخصوص.
أولا ، دعونا نتحدث عن الأطباق: من الأفضل استخدام السيراميك. لا يهم ما إذا كان هو وعاء متوسط الحجم ، مصمم ل 2-3-4 حصص ، أو قدور تقديم - على أي حال ، أطباق السيراميك لذيذة أكثر من أي دولة أخرى. من الرائع أن يكون لديك فرن روسي في منزلك. الأطباق المطبوخة فيها لها طعم خاص ومميز. إذا كنت تطبخ في فرن تقليدي ، يمكنك أيضًا توقع نتائج جيدة.
ما يكفي من اللحوم الدهنية ، مثل: لحم الخنزير ، لحم الضأن ، أوزة ، فراخ البط - هو أكثر ملاءمة لطهي الطعام مع مخلل الملفوف ، مثل هذه الخيارات جيدة فقط للأيام الباردة. سنفعل ذلك (إذا لم نقم بإعداد الملفوف بأنفسنا ، فسوف نشتريه في السوق).
مخلل الملفوف مع اللحم في الأواني
حساب 3-4 حصص لوعاء "الأسرة".
المكونات:
- اللحوم ليست دسمة (لحم الخنزير أو لحم الضأن) - حوالي 500 غرام ؛
- الملفوف الملفوف (عادة ما يكون بالفعل مع الجزر) - حوالي 600 غرام ؛
- بصل - 1-2 قطعة.
- القليل من لحم الخنزير أو الزيت النباتي ؛
- التوابل (الفلفل البازلاء 3-8 قطع ، والقرنفل 3pc. ، أوراق الغار 3-5 أوراق) ؛
- التوابل الأرض الجافة - وفقا لذوقك.
- الخضار الطازجة مختلفة.
- الثوم - 2 فصوص
- الملح.
إعداد
سنضع الملفوف واللحم على دفعتين ، لأن الوقت اللازم لمعالجتها الحرارية مختلف.
قم بتشغيل الفرن. البصل ، مقشرة ومقطعة مع ربع الحلقات ، مقلية أو ممر خفيف في مقلاة على الكراكين أو الزيت النباتي. صب محتويات مقلاة في القدر. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة أو مكعبات ونضعه هناك. امزج ، صب حتى 50 مل من الماء ، قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في فرن درجة حرارة إلى درجة حرارة متوسطة (جيد ، أو في فرن تبريد ساخن) لمدة 30-60-60 دقيقة (يعتمد على اللحم ودرجة الحرارة).
يغسل الملفوف ويرمي إلى مصفاة. عندما يمر الوقت ويكون اللحم جاهزًا للنصف ، قم بإزالة الوعاء ووضع الملفوف المغسول فيه. أضف التوابل ومملحة بعض الشيء. إذا لزم الأمر ، صب في كمية مناسبة من الماء للحصول على طبق من الكثافة المطلوبة (يمكنك طهي البطاطس وحساء سميك إلى حد ما). حرك المقلاة مرة أخرى ثم ضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ومتحللاً في أجزاء ، يُتبّل بالاعشاب المقطعة والثوم ، أو يمكن أن يكون مع الفلفل الأحمر الحار. تحت هذا الطبق يمكنك تقديم الفودكا ، الصبغات حار ، والبيرة.
لحم الضأن مع الملفوف الأحمر في القدور
حساب ل 1 خدمة.
المكونات:
- الحمل هو شاب قليل الدسم - 170-200 غرام ؛
- الملفوف الأحمر - حوالي 150 غرام ؛
- البصل الأحمر - 1-0،5 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- النبيذ الأحمر النبيذ غير المحصورة - 30-60 مل.
- القرنفل - 2 inflorescences.
- فلفل حار أحمر.
- الثوم - 1 فص.
- خضار مختلفة (زعتر ، طرخون ، بقدونس ، إكليل الجبل ، كزبرة) ؛
- الملح.
إعداد
البصل واللحوم أكثر ملاءمة ليروي على الفور 3-4 حصص.
أولا ، تقلى البصل المفروم ناعما ، ثم نضيف اللحم ونطهو معاً ونحرّك على نار متوسطة إلى حوالي 8-12 دقيقة. نضيف النبيذ ، وبعد أن خفضت النار ، نطفئ تقريبا إلى الاستعداد (حوالي 20 دقيقة). ننتشر أجزاء متساوية من محتويات مقلاة فوق الأواني. إضافة كمية مناسبة من الملفوف والماء والنبيذ والتوابل. يُحرَّك المزيج ويُغطّى بأغطية (أو رقائق معدنية) ويُوضع في فرن مسخّن مسبقاً لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة - حسب درجة الحرارة.
يقدم في أواني ، بهار مع فلفل أحمر ، أعشاب مقطعة و ثوم. إلى هذا الطبق ، من الجيد تقديم النبيذ الأحمر ، الذي يستخدم في الطهي.