التحضير في المنزل من Adjika - الطبق الأبخازي الوطني ، تحت سلطة أي مضيفة. الصفحة الرئيسية Adjika مختلفة في أنها يمكن أن تضع المكونات والتوابل المفضلة لديك. تستخدم كل مضيفة وصيتها المفضلة لطهي Adzhika محلية الصنع ، وسوف ننظر إلى الوصفات الأكثر شعبية والتي تجعل من الممكن جعل adzhika محلية الصنع.
وصفة لأبخازية حادة adzhika
لإعداد أبخازيا أدجيكا في المنزل ، هناك حاجة إلى المكونات التالية: 1 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الساخن ، 500 غرام من الثوم والكزبرة الطازجة ، 20 غراما من الشبت الطازج والريحان والملح. يتم طهي الطعام الأبخازي الحقيقي دون الطماطم (البندورة) وبدون توابل جافة. وهذا يشمل فقط الأعشاب والخضروات الطازجة. إذا كنت تطبخ Adjika في نمط أبخازيا ، ينبغي أن يفرك الخضروات بين حجرتين خاصة مسطحة. ولكن ، كقاعدة ، تستخدم النساء الحديثات مفرمة اللحم. يجب غسل وتنظيف الفلفل والثوم ، حيث يتم شطف الخضر وتجفيفها وتقشيرها. بعد ذلك ، يجب أن تكون جميع المكونات مختلطة وتمريرها من خلال مفرمة اللحم. إذا تبين أنه بعد طاحن اللحم غير منتظم ، يجب تكرار الإجراء. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، يجب إضافة الملح. الأبخاز تضيف الكثير من الملح إلى adzhika. اتبع توصياتهم اختيارية ، إذا كانت أطباق مالحة جدا لا تعجبك. للحصول على قدر من الملح adzhika سوف تحتاج إلى حوالي نصف كوب من الملح. بعد ذلك يجب أن ينتشر adzhika على البنوك وتخزينها لمدة 3 أيام في البرد. بعد 3 أيام تكون جميع المكونات مملحة ومختلطة بشكل كاف. يتضح أن الأبخاز أدجيكا حادة بما يكفي وحار ، وتناسبها تماماً مع العديد من أطباق اللحوم.
وصفة للجورجية Adjika
تختلف وصفة Adzhika الجورجية عن المكونات التكميلية الأبخازية: الجوز ، والقفزات ، والسليلي ، والزعفران. مثل الأبخازية ، الجورجية أدجيكا ، في الواقع ، هي خام ، لأنها لا تتطلب طهي الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الوصفة على Adzhika الجورجية الخام على ملح أقل من الوصفة لأبخازيا. لتذوق هذه الوجبة الخفيفة هي أقل حارة ومالحة.
وصفة ل Adjika من الطماطم
هناك أيضا أقل تقليدية ، ولكن أكثر دراية في adzhiki وصفتنا. لجعل الطماطم adzhik تحتاج: 3 كيلوغرامات من الطماطم (البندورة) ، 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو ، والتفاح والجزر ، و 200 غراما من الثوم ، و 100 غراما من الفلفل الأحمر الساخن ، 1 كوب من السكر وزيت عباد الشمس والخل والملح. يجب غسل وتنظيف جميع الخضار والفاكهة والمرور عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يتم نقل الكتلة الناتجة إلى غلاية ويتم غليها في العصير لمدة ساعة واحدة. يجب أن يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ، ويخلط مع السكر والخل وزيت عباد الشمس. يضاف الخليط الناتج إلى غلي الخضروات ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك يجب صب adzhika على علب ووضعها في مكان بارد. يستخدم على نطاق واسع هذا adzhiki للفراغات لفصل الشتاء. حدث ذلك أن ربات البيوت الحديثة يفضلون استكمال أي وصفات مع المكونات المفضلة لديهم. يتم توزيع وصفة لإعداد Adzhika مع الفجل على نطاق واسع . في كثير من الأحيان هناك adzhika مع الجزر والبصل والباذنجان وحتى الفواكه. جميع هذه الإضافات ، بطبيعة الحال ، تغيير كبير في طعم أدجيكا الحقيقي ، ولكن لا تفسد ذلك.
قبل أن تفعل Adzhika ، تحتاج إلى ارتداء القفازات ، لأن الفلفل الحار يمكن أن تآكل الجلد. أيضا ، يجب أن نتذكر أن الحصول على الفلفل الأحمر في العين خطير جدا.