الصفحة الرئيسية Adjika

في الترجمة من أبخازيا ، تعني كلمة "adjika" الملح. فينا هذه الكلمة لها قيمة أخرى تماما. Adjika هو فاتح الشهية الحاد أعدت من الفلفل ، وتوابل حار ، والثوم والتوابل. يشير هذا الطبق إلى المطبخ الأبخازي ، لكن الأبخاز أنفسهم يستخدمون اسمًا مختلفًا لذلك. هناك الكثير من الأصناف من Adjika ، ولكن في أي وصفة هناك المكونات الرئيسية: الملح والفلفل الحار والثوم. يتم إعداد adzhika الأبخازية الحقيقية على حجر مسطح خاص ولها طعم فريد. الأبخازيين يحبون adzhika الأحمر والأخضر أكثر من أي شيء آخر. في هذه الأطباق يضيفون الأعشاب الخضراء والتوابل التقليدية.

النظر في الأصناف التقليدية من المنزل Adjika:

1. Adjika حاد وحمراء. أساس هذا adzhika هي: الفلفل الحار الساخن والملح والثوم والجوز. كما تستخدم التوابل الكزبرة ، الشبت ، لذيذا ، الريحان ، النعناع. يتم تقديم adzhika الساخنة في أطباق اللحوم والأسماك.
2. Adzhika الخضراء. يتم إعداد الأخضر adzhika المنزل من عدد كبير من الأعشاب والتوابل الخضراء - الشبت والنعناع والريحان وغيرها. تضاف الفلفل الأخضر والملح إلى الأعشاب. يتم تقديم الأخضر adzhik إلى أطباق من منتجات الألبان.
3. مزيج من الأعشاب. يتم تحضير المزيج من الأعشاب الحارة والملح والفلفل الأحمر الحار المقطّع. يستخدم هذا الخليط كتذوق منفصل وكأساس للعديد من الصلصات.
4. adzhika الجورجية. الجورجية Adzhika مصنوعة من الفلفل الأحمر الحلو والحار ، وخل النبيذ وعدد كبير من الأعشاب حار ، مميزة من المطبخ الجورجي.

على الرغم من أن الطماطم ليست جزءًا من الوصفات التقليدية لأدجيكا ، إلا أنه على أراضي بلدنا ، فإن الطماطم (البندورة) من الطماطم هي التي حظيت بأكبر قدر من الشعبية. ومن مثل هذا adzhika غالبا ما توجد على طاولات احتفالية أو على رفوف المتجر. Home Adjika هو وجبة خفيفة ممتازة للعشاء العائلي وأي احتفال. تقوم كل مضيفة بإعداد adzhika بطريقتها الخاصة وتضيف إلى طبقتها المكونات المفضلة لها. الحفاظ على adzhika والقضبان من Adzhika لفصل الشتاء لا يقل شعبية من الطماطم المعلبة والخيار. الحفاظ على Adjika ليست عملية معقدة وسريعة ، ولذلك غالبا ما تحدث Adjika على الطاولات في فصل الشتاء.

تعد ربات البيوت الحديثة adzhika من مجموعة واسعة من الخضار والفواكه. الرئيسية adzhika من الخوخ ، والطماطم مع الفجل ، مع التفاح ، كوسة adzhika - هذه الأطباق لا تقل في كثير من الأحيان من adzhika من الفلفل.

طرق لإعداد Adjika محلية الصنع

يتم إعداد أي Adjika وفقا لنفس التكنولوجيا. يجب أن يتم تمرير الفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم ، وإضافة التوابل والملح لهم ، وتخلط جيدا. بعد ذلك يجب أن ينتشر adzhika على علب وتخزينها في مكان بارد.

إذا كانت وصفة Adjika تشمل الباذنجان ، الكوسا ، والتفاح ، والجزر ، ويجب أيضا أن تمر من خلال مفرمة اللحم.

من أجل إزالة الفراغات من Adzhika لفصل الشتاء ، يجب طهي الخضار المقطعة مع الملح والتوابل. بعد هذا adzhika المطبوخة صب على البنوك واللفة.

يتم تخزين adzhika المطبوخة لفترة أطول من الطازجة ، ولكن أيضا له طعم مختلف. لتخزين أطول من Adzhika الطازجة ، فمن المستحسن إضافة عدد قليل من ملاعق المائدة من الخل النبيذ.

للحصول على أدجيكا محلية الصنع حلوة أثناء الطهي ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الخضار. يقول خبراء التغذية أن أطباق التوابل تساهم في الشهية. Adjika ينفذ ليس فقط هذه الوظيفة. هذا الطبق الحار ، المعد فقط من المنتجات الطبيعية ، يساعد على تحسين عملية الهضم. يقدم ajika محلي الصنع الشهي واللذيذ نكهة أكثر حارة لأطباق اللحوم والأسماك. مع adzhika حتى يصبح الطبق الأكثر شهرة طعم جديد.