بولينتا هي واحدة من الأطباق الشعبية للمطبخ الإيطالي ، والتي يتم إعدادها من دقيق الذرة أو الحبوب المطحونة المتوسطة. قدمها مع الجبن الساخن المبشور ومجموعة متنوعة من الصلصات. عادة لا يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة كطبق مستقل ، ولكن فقط بمكونات مثل الفطر والخضروات واللحوم والخضر. هل جربت هذا الطبق؟ إن لم يكن ، ثم دعونا ننظر معا وصفات ل polenta.
بولينتا بالجبنة - وصفة
المكونات:
- جبنة كريمية - 200 جم؛
- الملح - حسب الذوق
- الخضر من الكزبرة والبقدونس - إذا رغبت ؛
- خنازير الذرة - 400 غرام ؛
- ماء - 1 لتر.
- الجبن مع العفن - 100 غرام ؛
- الزبدة.
إعداد
لتحضير عصيدة من دقيق الذرة من دقيق الذرة ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء ثم اسكب الماء على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي ، تقلل من الغاز والملح وتصب قطرة من كتلة الذرة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية. نغطي المقلاة بغطاء ونطهو العصيدة لمدة 30 دقيقة.
الآن تأخذ صينية الخبز مع جوانب عالية ، والشحوم مع الزبدة وانتشر عصيدة الذرة الذرة مع طبقة موحدة. نقوم بنشر السطح المبلل بملعقة ، ثم نغطيه بمنشفة ونتركه ليبرد لمدة ساعة تقريبًا. في نهاية الوقت ، قطعه إلى مربعات صغيرة. نقطع الخضار ونخلط الجبنة بالشوكة ونضيف الجبن المبشور ونخلطه جيدًا.
المسحة مع كتلة الجبن كل مربع وإضافتها إلى 2 ملطخة بالداخل. بعد ذلك ، ضعي عصيدة من دقيق الذرة والجبن في صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 170 درجة لمدة 15 دقيقة. قدم ساخنة ، ورشها باللون الأخضر.
بولينتا مع الفطر
المكونات:
- دقيق الذرة - 250 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- مرق الخضار - 750 مل.
- فطر طازج - 350 غم
- الزعتر المسحوق - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 فصوص
- الفطر المجفف - 100 غرام ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البقدونس.
- ماء 100 مل.
إعداد
كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة مع الفطر؟ يتم جلب مرق الخضار إلى الغليان والملح ، ثم تصب فيه قطرة رقيقة من دقيق الذرة. يُقلب المزيج جيداً ويطهى مع الغطاء لمدة 30 دقيقة تقريباً. من العصيدة الناتجة نشكل كعكة. في وعاء منفصل ، صب الماء المغلي على الفطر الأبيض المجفف واتركي لمدة نصف ساعة. ثم يتم تصفية التسريب جيدا ، إضافة مرق القليل والمنفذ إليها. بعد ذلك ، ضع الوعاء على النار واطبخ حتى ينضج نصف السائل.
نقطع عصيدة من دقيق الذرة إلى 10 مربعات ، ونشربها بزيت الزيتون ونخبزها في الفرن إلى قشرة مقرمشة. في مقلاة يقلى البصل المفروم ، ceps والثوم. بعد ذلك ، ننبث تسريب الفطر. يُحمّى المقلاة بغطاء الصلصة ويتركها على النار لمدة 5 دقائق ، ثم يُرشّ البقدونس المفروم. سكب عصيدة من دقيق الذرة على طبق وصوص الفطر سكب.
بولينتا مع الخضر
المكونات:
- دقيق الذرة - 250 جم؛
- السبانخ - 250 غ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الكرفس.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 3 فصوص
- البقدونس والريحان.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الفلفل والملح - حسب الذوق.
إعداد
كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة مع الأعشاب؟ السبانخ شطف جيدا تحت الماء الجاري ، ثم طحن. يتم قطع الكرفس والجزر إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة مع البصل زيت الزيتون ، ثم يضاف الثوم والخضر والتوابل والخضروات. في الوعاء ، اسكب الماء ، وأغلي المزيج على النار ودقيق الذرة الناعم ، وامزج جيدا ، والفلفل والملح. طهي لمدة 20 دقيقة. قطعت polenta جاهزة إلى قطع ووضعها على طبق. نضع مشويًا من الخضار والخضراوات ونرش عليها الجبن المبشور.