الباذنجان - هو ثمرة النبات من عائلة سولانياس معروف من العصور القديمة في بلدان آسيا ، وفي أوروبا ظهر في العصور الوسطى ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الغزو التركي ، ونتيجة لذلك ترسخت جذورها في بلدان جنوب ووسط أوروبا. وهذا هو ، بالنسبة لمعظم الأوروبيين - وهذا منتج جديد نسبياً ، ولا يستخدم في الغذاء في كل مكان. على سبيل المثال ، على Don أنها تزرع للبيع ، لكنهم لا يأكلون ...
الباذنجان والفيتامينات
لكن العبث! الباذنجان لديه الكثير من صفات الذوق مفيدة وممتازة. فقط بحاجة لتكون قادرة على طهيها. لعشاق الكافيار الباذنجاني (البيّاد) ، لا حاجة إلى كافيار أحمر ، والباذنج المشوي ، يسكب بوفرة مع عصير الليمون - وجبة خفيفة لا غنى عنها في أي زفاف أرمني.
دعونا نلقي نظرة على الفيتامينات والمغذيات التي يحتوي عليها الباذنجان:
- كاروتين.
- فيتامين C ، PP ، B ، B2 ؛
- من بين العناصر النزرة من الضروري ملاحظة الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
استخدمها الناس خصائص مفيدة منذ العصور القديمة. تناول الباذنجان على أساس منتظم يقوي عضلة القلب ، ويمنع النقرس والسل ، ويقوي العظام. عصيرها يساعد على تبييض الأسنان. الباذنجان مفيدة جدا ، كغذاء للمرضى بعد العمليات الجراحية ، ويساعد على تحسين لهجة الجسم وتحسين الأيض.
الباذنجان والنظام الغذائي
المحتوى من السعرات الحرارية من الباذنجان منخفضة نسبيا - 23-25 كيلو كالوري ، مما يجعل من الممكن اعتباره منتج ناجح جدا لنظام غذائي. هنا ، الحقيقة جيدة أو ، على العكس ، تعتمد موانع الباذنجان على طريقة التحضير نفسها. يجب أن يكون هدفك هو استخدام خصائصه الغذائية بشكل كامل ، مع عدم إفساد الذوق.
كثيرون يرتكبون خطأ شائعا ، يقليون الباذنجان في الزيت. لا تفعل هذا! فوائد الباذنجان المقلية في الزيت لا تكاد تذكر ، لا يتبقى سوى القليل من التركيبة الأصلية للخضراوات. ونتيجة لذلك ، فإن المنتج سوف يمتص الزيت ويفقد خصائصه العلاجية والغذائية. من الأفضل بكثير أن تقلى على شواية أو تُخبز في الفرن. الشقة مناسبة ومجرد موقد غاز. بعد تليين الفاكهة ، وإزالة منه مع أيدي التجاعيد الجلد المرير ليمون الليمون أو
ضرر الباذنجان
فيما يتعلق بضرر الباذنجان ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على أكسالات في تكوينه - الإثيرات وأملاح حامض الأكساليك ، والتي يمكن أن تتسبب في ظهور حصوات الكلى في الأشخاص المعرضين إلى تحص بولي.
تجنب استهلاك الباذنجان يتبع أيضا مع الاشتباه في تحص صفراوي . يجب على الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية الحذر من الباذنجان.