في الآونة الأخيرة ، غالباً ما تتحدث وسائل الإعلام عن الضرر الذي يلحق بملح المائدة ، حيث تقترح الحد من استهلاكها أو عدم استبعاده من النظام الغذائي. في هذه الحالة ، غالباً ما ننسى أنه بدون ملح ، يكون النشاط الطبيعي للشخص مستحيلاً.
مصلحة
لفترة طويلة كان الملح يحترم ويقدر وزنه من الذهب. وليس فقط خصائصه التي تعطي الطعام طعمًا خاصًا. تبين أن الملح مفيد لأعضاء بشرية مهمة مثل القلب والكبد والبنكرياس.
تكمن فائدة الملح في تكوينه. يحتوي الملح المعتاد ، الموجود في مطبخ كل مضيفة ، على عنصرين فقط - الصوديوم والكلور. هذه المواد تساعد الجسم على توصيل الأكسجين والمواد الغذائية للخلايا ، والمشاركة في العمليات الأيضية ، وتزويد القلب بالدم ، والسيطرة على ضغط الدم. ومع ذلك ، لا يتراكم الصوديوم في الجسم ، لذلك يجب تجديد احتياطياته باستمرار. الملح ، لا يمكن أن يكون أكثر ملاءمة لمثل هذا العمل.
جرح
لسوء الحظ ، بالإضافة إلى الصالح ، يكمن ضرر ملح الطعام أيضًا في تكوينه. في السنوات الأخيرة ، ازداد الاتجاه نحو استهلاك الملح بسبب تنوع المنتجات النهائية في المتجر. رقائق البطاطس والأطعمة المعلبة والمنتجات شبه المصنعة والصلصات والعديد من المنتجات الأخرى في تركيبها تحتوي على كمية كبيرة من الملح. إذا أضفناها إلى المنتج الذي نعرضه في المنزل ، فسيكون المجموع أكثر من احتياجات الشخص. الفاصل المستمر للصوديوم والكلور في الجسم يضمن وذمة ، اختلال وظيفي في القلب ، جفاف ، خلل في الجهاز العصبي والجسم ككل. هذا هو السبب في أن النقاش حول فوائد وأضرار ملح الطعام لفترة طويلة لا يهدأ.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون إضافة الملح إلى منتجاتهم ، يجب عليهم الانتباه إلى ملح البحر ، والفوائد والضرر الذي ، على الرغم من أنه يتداخل مع ملح الطعام ، له تأثير مختلف تمامًا عليه. بالإضافة إلى الصوديوم والكلور ، فإن ملح البحر غني بالعناصر مثل:
- اليود.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الحديد،
- المنغنيز.
- السيلينيوم.
بالطبع ، هذه ليست مجموعة كاملة. في كميات مختلفة ، يحتوي ملح البحر تقريبا على الجدول الدوري بأكمله ، مما يفسر تفرده. يمكن استهلاك هذا الملح تحسين وظائف واقية من الجسم ، وتطبيع عمل نظام المكونة للدم ، وتخفيف الأمراض الفطرية وتهدئة الجهاز العصبي. على عكس ملح الطعام ، لا يحتفظ البحر بسائل في الجسم ، ولكن لا ينبغي إساءة استخدامه ، فهو ليس من أجل شيء يقولونه: "هذا لا يكفي على الطاولة ، إنه على ظهره". لذلك ، إضافة الملح إلى الأطباق ، واستخدام القاعدة: من الأفضل عدم الملح ، من أن تطرف.