يتم الترويج للسكر البني على نطاق واسع كبديل مفيد للسكر التقليدي. ومع ذلك ، فإن استخدام سكر القصب محل شك لدى بعض الناس ، لأن قيمته الحرارية لا تختلف كثيراً عن قيمة الطاقة لسكر البنجر الأرخص.
ما هو مفيد لسكر القصب؟
محتوى السعرات الحرارية من السكر الخام هو 377 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهذا ليس أقل بكثير من السعرات الحرارية للسكر المعتاد من البنجر ، حيث 398 سعرة حرارية. ولذلك ، فإنه يستحق الحزن لمن يحلمون بفقدان الوزن عن طريق تناول السكر البني - كما يترسب في شكل دهون على البطن والوركين. وربما هذا هو الضرر الوحيد الذي يمكن أن يسببه قصب السكر ، ولكن فوائده لا شك.
بما أن السكر البني يخضع إلى معالجة أقل من السكر الأبيض ، فإنه يحتفظ بمواد أكثر قيمة - الفيتامينات والعناصر النزرة. يتم إعطاء اللون الداكن من قصب السكر بواسطة العسل الأسود ، الذي يغطي بلورات السكر. وهي في دبس السكر تحتوي على مواد مفيدة.
يحتوي قصب السكر غير المكرر على البوتاسيوم (100 مجم لكل 100 جم ، بينما في السكر المكرر 5 ملغ) ، والمغنيسيوم (في السكر الأبيض ليس على الإطلاق) والحديد (10 مرات أكثر من السكر المكرر). السكر ريد هو أيضا غنية بالكالسيوم والفوسفور والزنك والصوديوم والنحاس ومجموعة فيتامينات ب.
مما لا شك فيه أن فائدة قصب السكر ستجلب الناس الذين يعانون من اضطراب في الكبد والطحال ، وهو ما يوصي به الأطباء في الغالب بنظام غذائي "حلو". فهو يساعد السكر البني في تنظيم الضغط ، وتطبيع الدهون والتمثيل الغذائي للبروتين ، وتحسين إفراز الخبث من الجسم. نظرًا لمحتوى النحاس العالي ، يعتبر سكر القصب مفيدًا للجهاز العصبي. وإذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان سكر القصب مفيدًا أم لا ، فكر في حقيقة أنه ، على عكس السكر المكرر ، لا يشوه طعم الأطباق ، بل يحللها ويحسنها.
كيفية تمييز قصب السكر الحقيقي من المزيف؟
تعلمت الشركات المصنعة غير الشريفة للسكر البني المزيف ، وأعطتها الكراميل المغطى بالسكر المكرر العادي. استخدام سكر القصب هذا أمر مشكوك فيه للغاية.
لكي لا تدفع ثمن مزيف ، تذكر طرق التعرف عليه:
- يذوب مكعب من السكر في الماء ، إذا تحول السائل إلى اللون البني - فقد اكتسبت مزيفة ، لأن قصب السكر الجيد لا يرسم الماء.
- إعداد شراب من السكر والتقطير فيه اليود قليلا ، إذا كان يحصل على لون شراب أزرق - قصب السكر هو حقيقي ، لأن. صبغة زرقاء تعلق على النشاء الموجود فيها.