يتم تضمين اللحوم ومنتجات اللحوم في النظام الغذائي لمعظم سكان العالم. القيمة الغذائية الرئيسية من اللحوم في البروتينات الخاصة به. توصي وزارة الصحة في الاتحاد الروسي بمعدلات استهلاك اللحوم للشخص الواحد: 85 كيلوغراماً في السنة ، أي حوالي 232 غراماً من اللحم يومياً.
القيمة الغذائية والبيولوجية للحوم
من أجل الأداء السليم للجسم ، يجب أن يتلقى الشخص من خارج 20 من الأحماض الأمينية. من هذه ، 8 الأحماض الأمينية لا يمكن الاستغناء عنها. يمكن أن يسمى اللحم البروتين المثالي ، لأنها يمكن أن تجد كل الأحماض الأمينية الأساسية ، وبأفضل النسب لجسم الإنسان والكمية.
يتم تحديد التركيب والقيمة الغذائية للحوم من قبل الأنواع ، وتولد وعمر الحيوان ، فضلا عن ظروف صيانته. الجزء الأكثر قيمة من اللحم هو الأنسجة العضلية.
القيمة الغذائية لحم الدواجن
من لحم الدواجن يمكنك الحصول على أكبر قدر ممكن من البروتينات سهلة الهضم وذات الدرجة العالية. من قيمة خاصة هو اللحوم البيضاء ، والتي غالبا ما تستخدم في التغذية الغذائية. قيمته الحرارية هي 113 وحدة ، ومحتوى البروتين يتجاوز عددهم في جميع أنواع اللحوم الأخرى وهو 23.8 ٪.
القيمة الغذائية للحوم اللحم البقري
بالنسبة للطعام اليومي ، يجب عليك اختيار لحم البقر المتوسط الدسم. كمية البروتينات في مثل هذا
قيمة الطعام والطاقة من لحم الخنزير عالية جدا. قيمته الحرارية تتراوح من 320 إلى 487 سعرة حرارية. يحتوي على الأحماض الأمينية الهامة للبشر والمعادن وبعض الفيتامينات. ومع ذلك ، من بين جميع اللحوم ، يعتبر لحم الخنزير الأكثر دهنية وأقل كمية من البروتينات.