تحت جذر الشمندر يفهم في نفس الوقت الأطباق الأولى والثانية مختلفة في التركيب والطبخ والذوق. يتم تقديم واحد ساخن والآخر بارد. العنصر الأساسي الوحيد الذي لا غنى عنه لهذه الشوربات هو البنجر ، ومن هنا جاء اسم الطبق.
من وصفاتنا ستتعلم كيفية إعداد كلا النوعين من الشمندر بشكل صحيح. كل واحد منهم سوف تحب بالتأكيد.
كيف لطهي حساء البنجر الساخن الكلاسيكية؟
المكونات:
- الشمندر متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- لحوم البقر أو لحم الخنزير - 450 غرام.
- الجزر - 75 غرامًا ؛
- بصل - 75 جم؛
- درنات البطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع.
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل؛
- البقدونس الطازج والبصل الأخضر - حسب الذوق.
- الخل 6 ٪ - 30 مل.
- معجون الطماطم - 50 غ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- ملح - 140 غم
- السكر المحبب - 10 غ؛
- القشدة الحامضة.
إعداد
البنجر بلدي بعناية ويغلي حتى جاهزة. قطع اللحم المطحون إلى شرائح متوسطة الحجم ، صبّ ليتر من الماء النقي ، نحدد النار ونغليها. إزالة رغوة بعناية ، وخفض الحرارة ويطهى حتى تصبح طرية.
أثناء طهي اللحم ، قم بإعداد الخضار بشكل صحيح. يتم تنظيف مكعبات صغيرة ونظيفة من درنات البطاطا والبصل والجزر والبنجر المسلوق والمتبلة.
من خلال رغبة اللحم ، نضع البطاطس في المرق ونطهو حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء ، نمرر البصل للوضوح في الزيت النباتي ، ثم نضيف الجزر ، وبعد ثلاث دقائق من معجون الطماطم. كما نصب ملعقتين أو ثلاث ملاعق من المرق ونترك الخضار على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق أخرى. الآن قم بخلع الملعقة مع ملعقة صغيرة من الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، السكر ، صب الخل ، نأكل قش البنجر وقليلاً نضعه.
عندما تكون البطاطس جاهزة ، نضع الصلصة في طنجرة ، ونرمي البازلاء من الفلفل الأسود والفلفل ، أوراق الغار ، البقدونس المفروم ، نضيف الملح حسب الرغبة ونغلي الشمندر لبضع دقائق أخرى.
على الإستعداد نعطي الطبق للشرب لمدة خمس دقائق ، ونقدمه مع الكريمة الحامضة وأقلام البصل الخضراء المفرومة.
كيف لطهي حساء الشمندر الباردة؟
المكونات:
- جدول البنجر - 750 غرام ؛
- السجق المسلوق أو اللحم المسلوق - 275 غ؛
- البيض - 4 قطع.
- البصل الأخضر - 190 غ؛
- البقدونس وشبت الخضر - 1 حفنة.
- الخيار الطازج - 275 غ ؛
- القشدة الحامضة - 250 غ؛
- حمض الستريك - 1/4 ملعقة شاي.
- الملح - 10 غرام أو حسب الرغبة.
- السكر المحبب - 15 غ أو حسب الذوق.
إعداد
في البداية ، يُغلى حتى ينضج ويُسكب الماء البارد وينظف البيض ، وإذا كان لحم الشمندر مستخدمًا ، فغلى حتى تصبح طرية. في هذه الأثناء ، قم بتقطيع الخضار المجففة والمجففة سابقًا ، وريش البصل الأخضر ، والخيار الطازج المقشر والسجق المسلوق (أو اللحم). نضع الخضار في وعاء ، نتبل بالملح ، نمزجها بملعقة خشبية ، نمزجها مع المكونات المقطوعة الأخرى ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
دون إضاعة الوقت ، شطف جيدا ، ونظيفة وغليان حتى البنجر لينة في نصف لتر من الماء النقي. ثم اخرجي الثمار من المرق ، أو تبردها ، أو قطعها إلى مكعبات أو اتركها من خلال مبشرة كبيرة وأعدها إلى مغلي مغلي. Sdabrivaem أساس الشمندر الملح والسكر وحمض الليمون والمزيج. ثم نضع بقية مكونات الطبق ، ونخرجه من الثلاجة ، ونضع البرد مرة أخرى.
عندما نخدم في كل وعاء من جذر الشمندر نضع ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة ونخلط. إذا لم تقم بتخزين الشمندر على البارد ، فيمكنك ملء القشدة الحامضة بجميع محتويات المقلاة وصبها فوق الأطباق.
في الواقع ، كل ربة بيت لها وصفة الشمندر الخاصة بها وغالبا ما تختلف الخيارات بشكل كبير في التركيب والطعم. بعض طبخ طبق دون النقانق واللحوم ، أو وضع البروتينات فقط من البيض ، والبعض الآخر نجعل جذر الشمندر على الكفير أو المصل بدون حمض الليمون مع البطاطا ، والبعض يفضل إضافة قمم الشمندر أو حميض إلى الطبق. يمكنك أيضًا تجربة تركيبة الطعام والعثور على الخيار الأنسب لك.