الحنطة السوداء - صديق قديم للرجل. وقد زرعت منذ أكثر من أربعة آلاف عام في الهند ، حيث لا تزال تسمى "الأرز الأسود". من القرن الخامس عشر قبل الميلاد - منتشر على نطاق واسع في آسيا والقوقاز. في روسيا ، وصلت الحنطة السوداء في القرن السابع الميلادي من بيزنطة ، التي تدين باسمها.
في معظم الأحيان في الغذاء هناك نوعان من جريش الحنطة السوداء:
- yadritsa - الحبوب الكاملة من الحنطة السوداء ، تحررت من القشرة ، وتستخدم لصنع الحبوب المتفتتة. يمثل أكبر قيمة لذوقه ، أكثرها مغذية بين جميع أنواع الحنطة السوداء .
- يتم سحق قطع الحنطة السوداء ، وتستخدم لصنع porverges لزجة.
هناك أيضا أنواع أخرى من الحنطة السوداء (velogorka، smolensk croup - أنواع مختلفة من النواة المسماة بـ "الحبيبات" مع حواف الحبوب متلونة) ، ولكن في الوقت الحاضر لا تستخدم عمليا.
قيمة الطاقة من عصيدة الحنطة السوداء
يمكن اعتبار عصيدة الحنطة السوداء الطبق الروسي الوطني. لذيذة ومغذية ومغذية - تمتعت باحترام يستحق من الناس. تقليديا ، تم طهي الحنطة السوداء على الماء ، متمرس مع البصل المقلي والبيض المسلوق أو الفطر المقلي ، وتستخدم أيضا بمثابة ملء للفطائر.
الآن ، يتم استخدامه بشكل متزايد كطبق جانبي للطبق الرئيسي ، إضافة الزبدة. السعرات الحرارية في هذا التزيين ستكون حوالي 180-200.
كطبق مستقل من الحنطة السوداء يقدم مع الزبدة والسكر (قيمة الطاقة - حوالي 200 كيلو كالوري) أو مع الحليب (بمتوسط 110-115 سعرة حرارية).
الحنطة السوداء الشعبية وكمكون من مكونات التغذية الغذائية ، وهذا ليس من المستغرب ، لأن قيمة الطاقة من 100 غراما من الحنطة السوداء المغلي دون إضافات ليست سوى 92 سعرة حرارية ، في حين أن هذه العصيدة لفترة طويلة ترضي الجوع ويحتوي على العديد من المعادن الضرورية.