يسمى B1 (الثيامين ، aneurine) "فيتامين المزاج" ، لأنه يؤثر على حالة الجهاز العصبي والعقل. لا تمر أي عملية لتبادل الطاقة في الجسم دون مشاركة B1 ، بما في ذلك أهمية عملية بناء الحمض النووي.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين B1؟
كيف تعيد ملئ جسمك؟ إنه في كل مكان ، وخاصة في الأنسجة مثل الكبد والقلب. إنه كثير من طحين الخشن. في القمح الكامل والأرز غير المصقول ، هناك ثيامين أكثر بكثير من الخبز الأبيض.
المنتجات الرئيسية في بلدنا ، والتي تحتوي على فيتامين B1 هي: البازلاء ، والفاصوليا ، والبيض ، ومنتجات الألبان واللحوم (وخاصة لحم الخنزير).
تم العثور على فيتامين B1 أيضا في منتجات مثل المكسرات والخميرة وزيت عباد الشمس والأسماك والفواكه والخضروات.
هو أيضا وجدت في منتجات الخبز المصنوعة على الخميرة ، ومع ذلك ، فإن فقدان فيتامين B1 في المواد الغذائية أثناء الخبز يزيد من مسحوق الخبز.
قليل من الناس يعرفون أن فيتامين ب 1 يحمي من الحشرات الطرية الحادة (الذباب ، البعوض). ويرجع ذلك إلى الروائح المميزة والرائعة للفيتامين المخصب بالعرق. ومع ذلك ، نحن لا نأكل الثيامين لتخويف البعوض. في الواقع ، يؤدي وظائف أكثر أهمية في الجسم.
وظائف فيتامين B1 في الجسم
- جنبا إلى جنب مع اثنين من جزيئات من أنزيم شكل حامض الفوسفوريك ، والتي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
- يزيد من نشاط أستيل كولين.
- يمنع إنزيم الكولينستراز. يعمل التآزر مع هرمون الغدة الدرقية والأنسولين. يحفز إفراز هرمونات الجونادوتروبين.
- يخفف الألم.
- يسرع التئام الجروح ، ويشارك في ردود الفعل مما يؤدي إلى تخليق الأحماض النووية والأحماض الدهنية.
- ويشارك في العمليات العصبية ، توليف الناقلات العصبية اللازمة لنقل السليم من النبضات العصبية.
- بمشاركته ، إنتاج الطاقة في الميتوكوندريا ، تجديد البروتينات ، مما يؤثر على سير عمل الجسم بأكمله.
هضم فيتامين B1
فيتامين ب 1 جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي ، ومعرفة المنتجات التي تحتوي عليها والتي تدمرها مهمة جدا. نقص يحدث إذا كان الطعام عالية جدا من السعرات الحرارية. استخدام القهوة والشاي والشوكولاته والمشروبات مع الكافيين والكحول ، واستنفاد احتياطيات الثيامين ، مما يسهم في حدوث عجز في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المحار والأسماك النيئة وبعض المحار البحري على إنزيم يدمرها.
نقص فيتامين B1 يؤدي إلى تطور مرض يسمى avitaminosis. ويرافق هذا المرض ضمور العضلات ، وانخفاض ضغط الدم ، وضعف تقلص عضلة القلب ، وذمة ، والاضطرابات النفسية (الاكتئاب ، واللامبالاة ، والذهان) ، وكل هذا هو دفع لتجاهل الأطعمة التي يوجد فيها فيتامين B1.
يؤدي غياب الثيامين لفترة طويلة إلى تثبيت التغيرات العصبية.
الغياب التام للثيامين (وهو أمر نادر للغاية) يسبب خدر وحرقة القدمين والراحتين ، وزيادة في القلب ، وتورم والعقم عند النساء.