الأحماض الأمينية ليست فقط مكونات البروتينات ، ولكنها تؤدي أيضًا وظائفها المحددة في الجسم. هناك أحماض أمينية قابلة للتبديل ولا يمكن الاستغناء عنها. يقوم الكائن بتجميع الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال بشكل مستقل عن المنتجات الغذائية ، بما في ذلك البروتين ، وعندئذ فقط تصبح أجزاء من أليافنا العضلية بالفعل.
أما بالنسبة للأحماض الأمينية الأساسية ، فيجب أن تكون موجودة في المنتجات الغذائية ، لأننا لا نستطيع أن ننتجها بأنفسنا. إذا كان نظامنا الغذائي يفتقر إلى حمض أميني أساسي واحد على الأقل ، تتوقف عمليات النمو ، ويقل وزن الجسم ، تحدث الاضطرابات الأيضية .
الآن أنت تفهم سبب أهمية تحديد المنتجات التي تحتوي على الأحماض الأمينية بمهارة.
الأحماض الأمينية الأساسية في الأطعمة
دعونا نذهب من خلال كل واحد منهم على حدة
Lysine - يوجد في الأطعمة ذات الأصل الحيواني والبيض والجبن الصلب والمكسرات والبذور والحبوب والفاصوليا. هذا الأحماض الأمينية يعمل كنمو وتكوين الدم.
المنتجات التي تحتوي على الليوسين الأحماض الأمينية الأساسية هي:
- الحنطة السوداء.
- الأرز.
- البازلاء.
- القمح.
- كبد البقر
- الدجاج.
- البيض.
Leucine مفيد للغدة الدرقية.
تم العثور على Valine في الدجاج والجبن والجبن والبيض والكبد والأرز. يجب العثور على آيسولوسين في الأسماك البحرية ، وخاصة في كبد سمك القد ، والحنطة السوداء ، والجبن والبازلاء.
الأطعمة التي تحتوي على واحدة من الأحماض الأمينية الأكثر شهرة ، أرجينين ، معظمنا يعرف بالفعل من الإعلانات.
يوجد التريبتوفان - وهو حمض أميني آخر معروف بشكل رئيسي في منتجات الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة عالية من اللحوم ، لكنه يختلف في أجزاء مختلفة من الذبيحة. أكثر "tryptophan" هي الساق الخلفية والشق.