في موسم البرد ، تحظى الدورات الثانية الساخنة بشعبية دائمة مع خبراء الطبخ. ولكن إذا تم تقديمها مع الخضار ، يكون الطعم أكثر متعة والتشبع أسرع. الخيار الأمثل هو سلطة الملفوف في فصل الشتاء ، والتي يتم إعدادها بسرعة كبيرة وتسمح لك بتنوع المكونات.
سلطة الملفوف لفصل الشتاء مع الفلفل
يعطي الفلفل مثل هذا الحفظ نكهة حلوة ولذيذة بعض الشيء. وهذا يجعل سلطة الملفوف هذه مع الطماطم والخضروات المنزلية الأخرى في فصل الشتاء ، إضافة مثالية للبطاطا المقلية أو المخبوزة ، بالإضافة إلى العصيدة.
المكونات:
- الخل 9 ٪ - 150 مل.
- الطماطم - 2 كجم.
- الملفوف الأبيض - 1.6 كجم ؛
- البازلاء من الفلفل الأسود - 17-20 قطعة.
- فلفل حلو - 750 جم؛
- الملح - 18 غرام لكل 1 كجم من خليط الخضار ؛
- البابريكا - 0،5 ملعقة شاي.
- الزيوت النباتية - 320 غ؛
- بصل - 540 جم.
إعداد
اغسل الخضار. إذا لم تكن على علم بكيفية تحضير سلطة الملفوف في فصل الشتاء ، فحاول القيام ببعض العمليات البسيطة. قشر البصل وإزالة ينبع من الفلفل والطماطم. تُقطّع الطماطم والفلفل إلى نصفين وتُقطّع إلى شرائح رقيقة ، والبصل - نصف صغير. يقطع الملفوف قدر الإمكان ، ويضاف إليه الملح ويفرك بعناية بالملعقة.
امزجي كل الخضروات ، ثم أضيفي الزيت النباتي ، ورشي عليها التوابل ، وامزجي الخليط جيداً وأرسل الخليط لطهي الطعام. استمر في تحريك السلطة وبعد نقطة الغليان مباشرة ، أخرج المقلاة من الطبق وأضف الخل. نضع الطبق في العلب المعقمة بالفعل ، ونغلقها بغطاء ونبخر في حمام مائي لمدة 20 دقيقة. ثمّ يَفردُ ويَفْتحُ الجرارَ لتَبريد.
سلطة الملفوف مع الجزر لفصل الشتاء "الخريف"
المكونات:
- البقدونس - حفنة واحدة.
- فلفل حلو - 1،5 كجم؛
- زيت عباد الشمس - 700 غرام ؛
- السكر - 1 كوب.
- الطماطم - 2.5 كجم ؛
- الجزر - 1،3 كجم ؛
- الخيار - 1 كجم.
- الملفوف الأبيض - 2.3 كجم ؛
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل - 1 كغم؛
- الخل - 5.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
هذه سلطة الملفوف مع الخيار لفصل الشتاء سهلة وبسيطة. ينظف الجزر ويطحن بمبشرة كبيرة ، يغسل الخيار ويقطع إلى شرائح صغيرة ، ثم يطحن كل شيء باستخدام معالج الطعام. يقطع البصل مع حلقات نصف متوسطة ويمرر أيضا من خلال الجمع. الملفوف ختم دقيق للغاية. فرشاة الفلفل البلغاري ، وإزالة البذور وقطع إلى القش الصغيرة. نقطع البقدونس ناعما ونقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة. تختلط جميع الخضروات جيدا في وعاء كبير وتعتني بالملح. مزيج السكر وزيت عباد الشمس والخل ، ومن ثم الملح. صب الخضر ماء مالح ومرة أخرى مرة أخرى بعناية. انشر السلطة على الجرار المغسولة بعناية وأرسلها إلى التعقيم (لجرار لتر ، الذي يوضع على حمام ماء مغلي ، يستغرق نصف ساعة). ثم قم بلف قطعة العمل ووضعها تحت بطانية دافئة قبل التبريد.