لا تكن كسولًا في الصيف وقضاء وقتًا كبيرًا من وقتك ، يمكنك إعداد كافيار الباذنجان للشتاء ، لذلك لذيذة وعطرة بحيث تلعق أصابعك!
كافيار الباذنجان لذيذ لفصل الشتاء - وصفة بسيطة
المكونات:
- الباذنجان الطازج - 1،9 كجم.
- الطماطم ناضجة - 1.4 كجم.
- بصيلات البصل والجزر - 950 جم؛
- الفلفل البلغاري الحلو - 950 غ؛
- الفلفل الحار - 1-2 قطع.
- الخل (9 ٪) - 15 مل.
- حجر لا ملح معالج باليود - 60 جم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 320 مل؛
- السكر المحبب - 25 غرام.
إعداد
هناك العديد من الطرق لإعداد الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء. هذا الخيار هو واحد من أبسط وأكثر بأسعار معقولة ، ولكن في الوقت نفسه إعطاء الذوق المثالي.
يجب غسل الباذنجان أولاً ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وصبه لمدة 15 دقيقة بماء مملح ، مع تذويب ثلاثة لترات من السائل ، غرام واحد من الملح. بعد النقع ، اشطفي تمامًا مكعبات الخضروات بالماء النقي وقم بالضغط قليلاً. في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد المكونات المتبقية للحصاد. المصابيح المقشرة ، وكذلك الطماطم والقرون من مكعبات الفلفل البلغار الحلوة والساخنة المبشورة ، والجزر المبشور من خلال مبشرة متوسطة.
الآن تقلى كل الخضار على حدة في مقلاة عميقة على زيت خالٍ من عباد الشمس دون رائحة ووضعها في قدر صغيرة من المينا. يُضاف الملح والسكر المحبب ، ثم تُمزج المكوّنات ، وبعد الغليان ، ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة أربعين دقيقة أو حتى يتم الحصول على الكثافة المرغوبة للكافيار. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة القليل من الخضر المفروم والثوم المبشور حسب الرغبة. في الختام ، صب في الخل ، إذا رغبت في ذلك ، تحويل الكافيار في هريس مع الخلاط أو ترك القطع ووضعها لا تزال ساخنة مقدما الأوعية المعقمة والجافة. بعد وضع اللقاح والتعقيم الذاتي للبيض تحت بطانية دافئة وتبريد ، نقوم بنقل الخزانات للتخزين في المخزن إلى بقية قطع العمل. الكافيار لذيذ بشكل لا يصدق - حسنا ، فقط لعق أصابعك!
الكافيار الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء - لعق أصابعك!
المكونات:
- الباذنجان - 1،2 كجم ؛
- كوسة - 0،7 كلغ ؛
- لمبات البصل والجزر - 180 جم؛
- فصوص ثوم - 5-7 قطع؛
- معجون الطماطم - 180 غ؛
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- زيت عباد الشمس المكرر - 160 مل.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - حسب الذوق.
إعداد
من هذه الوصفة ستتعلم كيفية تحضير كافيار الباذنجان اللذيذ للشتاء مع معجون الطماطم دون الخل. سيكون الشغل الأكثر فائدة إذا كنت تأخذ بمثابة المعكرونة محلية الصنع قاعدة الطماطم. يمكن تغيير نسب الكوسة والباذنجان حسب الرغبة أو الضرورة ، على أي حال سوف يكون لذيذ - سوف تعض أصابعك!
أولا نقوم بإعداد الباذنجان. كما أنها ضرورية كما في الحالة السابقة لغسل ، مقطعة إلى مكعبات ونقع لفترة قصيرة في الماء المملح. في هذه الأثناء ، نقوم أيضًا بإعداد الكوسة ، ونقوم بتقطيعها بنفس طريقة الباذنجان ، وكذلك البصل المقشر والجزر ، ومسح الأخير على المبشرة.
يندمج الباذنجان في مصفاة ، ثم يشطف بعناية ، ويغسل الملح ، ويضغط جيداً. الآن نقوم بتسخين زيت عباد الشمس بدون رائحة في مقلاة ، نضع فيه كتلة البصل والجزر ونعطيه القليل من اللون البني. نحول مقلاة القلي إلى مقلاة أو مرجل ، وفي الزيت المتبقي يكون الباذنجان. بعد خضار الخضار ، نرسل الكتلة إلى البصل مع الجزر ، وفي القلي والكوسة ، التي بعد ذلك يتم إرسالها أيضًا إلى السفينة إلى باقي الخضروات. نضيف معجون الطماطم والملح والسكر المحبب إلى قاعدة الكافيار ونتركه بعد الغليان على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة. في نهاية النار ، نضيف أسنان الثوم التي يتم ضغطها من خلال الصحافة وتضع ، إذا رغبت ، melenko مقطعة الخضار.
يبقى فقط لتحويل الكافيار مع خلاط مغمور في البطاطا المهروسة ، دافئ بعد ذلك بقليل ، وانتشر في الجرار التي يجب تعقيمها وتجفيفها مقدما. إغلاق الأوعية بغطاء ، وضعناها تحت بطانية دافئة.