في عطلة نهاية الأسبوع أو بمناسبة يوم عطلة من الجيد أن نطبخ لحم الخنزير المسلوق. هذا هو ، اللحم ، قطعة كاملة مخبوزة. هذا الطبق ممتاز لحفل عشاء وعشاء وإفطار.
وتجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للمطبخ الروسي لحم الخنزير المسلوق هو الطبق التقليدي ، كان يتم طهيها عادة من الدب والضأن ، ولكن في معظم الأحيان من لحم الخنزير. يخبز اللحم في فرن روسي ساخن. بطبيعة الحال ، من قبل بعض التقنيات والطرق لطهي لحم الخنزير المغلي قد تغيرت قليلا.
على أي حال ، فإن الرقاقة مناسبة جدا للخبز وآمنة ، على عكس الأكمام السيلوفان ، التي عندما تسخن تعطي المواد غير السارة ، وإن كان بكميات صغيرة.
اقول لكم كيفية خبز لحم الخنزير في احباط.
عند اختيار اللحوم ، نأخذ في الاعتبار أن الرقبة هي الأنسب لخبز لحم الخنزير في الفرن في رقائق معدنية. يمكنك أيضًا استخدام التندرلوين العجف ، فيجب أن تحشر القطعة بقطعة صغيرة من الدهون.
أن لحم الخنزير في احباط تحولت من العصير ، بالطبع ، فمن الأفضل اختيار اللحوم الطازجة المبردة ، ولكن لا يتم تجميدها. إذا كان اللحم لا يزال الآيس كريم ، يجب إذابة الجليد خلال النهار على رف الثلاجة ، لذلك في أفضل طريقة ، يبقى الهيكل الأصلي للحوم.
لحم الخنزير لحم الخنزير العصير في احباط - وصفة
هذه الوصفة أكثر ملاءمة للحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها.
المكونات:
- لحم الخنزير قطعة كاملة - 1-2 كجم.
- الدهون الخنزير - 100 غرام (إذا لزم الأمر) ؛
- زبدة ذابت - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- الثوم.
- التوابل المطحونة كبيرة (الفلفل ، والقرنفل ، والكزبرة ، وما إلى ذلك) ؛
- الملح.
- الخضر .
إعداد
باستخدام سكين حاد مع طرف رفيع ، تدور قطعة كاملة من اللحم مع قطع صغيرة من الثوم ، مقطعة إلى شرائح. إذا كان لديك اللحم الهزيل (المتن) بالتناوب مع الثوم ، وأيضا شرائح من الدهون.
نبدأ في تسخين الفرن - يجب خبز اللحم على الفور عند درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
امزج الملح والتوابل ، رشّها بالتساوي على قطعة واشربها مع الزبدة المذابة بالكريمة (الفرشاة). يتم ذلك لجعل اللحوم أكثر العصير ، ويتم فصل بسهولة احباط من اللحم.
وضعنا قطعة من اللحم في الأعلى على ورقة من الرقائق ذات الحجم المناسب. كرر للمرة الثانية للاعتمادية.
كم ، كم من الوقت لطهي لحم الخنزير في احباط؟
اخبز اللحم لمدة ساعتين على الأقل ، وربما 3-3.5 (يعتمد على حجم القطعة).
قبل الكشف عن الرقاقة ، اترك اللحم ليبرد قليلاً لمدة 10-20 دقيقة ، ثم يمكنك قطع شرائح لحم الخنزير المسلوقة وتقديمها إلى الطاولة. لحم الخنزير المسلوق البارد ليس أقل شهية وفي شكل بارد. من الجيد أن تقدم بعض الصلصات.
لحم الخنزير المسلوق في احباط - وصفة
هذه الوصفة مناسبة للحوم المجمدة.
المكونات:
- قطعة كاملة من اللحم - 1-1.5 كجم ؛
- قطعة من الدهون
- الثوم.
- الملح.
- التوابل (القرنفل ، الفلفل ، البازلاء السوداء ، أوراق الغار) ؛
- ماديرا أو كونياك (براندي الفواكه) - 100-200 مل.
- زبدة دسم.
إعداد
يتم إذابة اللحوم في الثلاجة لمدة حوالي 24 ساعة تقريبًا. نطهو النقع: في نصف أو ليتر من الماء المغلي توضع التوابل وتطهى لمدة 5 دقائق. إضافة الملح وماديرا. اهدأ. نضع في هذا التتابل قطعة من اللحم لمدة ساعة في 4. نناقش اللحم المتحول مع منديل نظيف ، مع الثوم وشحم الخنزير ، وننشره مع الزبدة المذابة. رش قطعة من التوابل الخشنة الحبيبية ولفها في احباط (يفضل مرتين). اخبز اللحم لمدة 2-3 ساعات (حسب الحجم).
إلى لحم الخنزير المغلي أعدت من لحم الخنزير (وفقا لصفة الأولى أو الثانية لا يهم) في أي حال ، لا ينبغي أن تخدم النبيذ الاحمر.