الحساء هو الطبق الذي يكشف عن بساطة لون القارات المختلفة. ما يكفي من القدر ، قطعة العصير وجذور عطرة لتذوق ossobuko الإيطالية والفلفل المكسيكي الفلفل الحار والجبس الفرنسي والأوركسترا الأوزبكية. مليئة بالتوابل الخاصة والصلصات ، هذه الوجبة تعرض تقاليد الطهي منذ قرون.
الحساء - وصفة
الحساء مع المرق هو طبق فرنسي حيث يتم خلط صلصة الطماطم والقشدة الحامضة مع شرائح اللحم البقري ، ويتم تقديمه في شكله الكامل مع أطباق جانبية مختلفة: الأرز والمعكرونة والبطاطس والخضروات. تفترض الوصفة الكلاسيكية الخضراوات التقليدية - البصل والجزر ، ولكن يمكنك تنويع الطهي مع حفنة من البقدونس والفلفل الحلو.
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- الجزر - 50 غ؛
- بصل - 75 جم؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- حفنة من البقدونس.
- ماء - 200 مل.
- معجون الطماطم - 80 غ؛
- الدقيق - 15 غ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
إعداد
- قبل أن تطبخ الحساء بالمرق ، تقلب اللب وتُقطّع إلى مكعبات.
- توضع في مقلاة ساخنة وتقلى حتى تقشر.
- تُمزج الخضار إلى اللحم ، وتُمسك لبضع دقائق ، ثم تُضاف السائل وتُطهى لمدة نصف ساعة.
- املأ الحساء بالمكرونة والطحين والخضر وعقد لمدة ربع ساعة أخرى.
يخنة اللحم مع الخوخ
المطبخ الروسي التقليدي كان مشهوراً بأطباق اللحوم المحشوة. شعبية خاصة على الطاولة كان طبق مصنوع من خنزير ، محشوة بالفاكهة. لقد تغير الزمن - هذا الطبق الصعب تقنيًا ليس للجميع ، لكن لحم اللحم مع الخوخ عبارة عن وصفة لا تزال تستخدم في العديد من المأكولات الأوروبية.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- الجزر - 50 غ؛
- البصل - 50 غ؛
- البرقوق - 300 غرام ؛
- أوراق الغار - 4 قطع.
- الدهون - 50 غرام.
إعداد
- تُحضّر قطع اللحم المحضرة لمدة ربع ساعة ، وبعدها تُضاف الخضار المفرومة اللامع والغار والبرقوق.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الحساء.
- تقدم مع البطاطا المهروسة كطبق جانبي.
يخنة اللحم مع الفطر
إذا لم يكن الطهي هوايتك ، والوضع يتطلب حل سريع ولذيذ - الجمع بين اللحم مع الفطر والثوم ، وعلى الطاولة سيظهر الطبق الذي يحظى باحترام الذواقة المتطورة. الفطر له قدرة فريدة على امتصاص النكهات المجاورة ، لذلك يضيف ترادفهما الوثيق مع المكون الرئيسي الطعام الصافي ، والأكل - الملذات.
المكونات:
- لحم العجل - 1000 غ؛
- فطر فطر - 300 غم
- فص ثوم - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 35 مل.
- فلفل أسود مطحون - قرصة؛
- مرق - 500 مل.
إعداد
- قبل أن تطهي الحساء ، تقطعه إلى مكعبات ، ثم تُتبّل به التوابل وتُقلى حتى تصبح رديئة.
- الفطر المفروم ، طهي في مرق على نار خفيفة.
- يُمزج المكوّنات مع الثوم ويوضع على الموقد لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
لحم مطبوخ في القشدة الحامضة
اللحوم المطبوخة في القشدة الحامضة والبصل تأتي من الماضي وترتبط مباشرة بـ "بيف ستروجانوف" الشهير. يجمع الطاهي الفرنسي بين التكنولوجيا الفرنسية وحفلات الاستقبال من المأكولات الروسية ويقدم الطعام في صلصة الكريمة الحامضة. تقنية بسيطة ، تقسيم جزء الضوء وطعم لا تشوبها شائبة رفعت التحفة إلى المركز الأول من قوائم المطاعم.
المكونات:
- فيليه لحم العجل - 800 غ؛
- البصل -100 غرام ؛
- رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
- كريم حامض - 200 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- أغصان البقدونس - 5 قطع.
- الدقيق - 50 غ.
إعداد
- اقطع لحم المتن ، مقطّعة إلى قضبان صغيرة ولفّها الطحين.
- طهي القطع حتى رودي.
- تُقطّع البصل وتُطهى وتُسكب القشدة الحامضة وتُضاف أوراق الغار وتُسخّن الخليط الناتج.
- توضع اللحم في الصلصة ثم تُغلى ، وتُرفع عن النار وتزين بالخلطة.
- مقبلات مع الأرز ، والتي هي في وئام تام مع الحساء.
يخنة اللحم مع الخيار مخلل
عرف أسلافنا الكثير عن الطعام ، وبالتالي لم يكن الجمع بين المخللات مع المكونات الأخرى في قبعة الرامى واحدًا إنجازًا شهية. في الدورة كان هناك الكثير من مخازن الثروة: خيار الكروشية الحارة ، محلول ملحي معتدل المملح ، الخوخ اللحم. خلقت هذه المنتجات المتواضع طبق دقيق وعطري ، والذي يحافظ على لونه حتى يومنا هذا.
المكونات:
- خيار مخلل - 100 غ؛
- فلفل حلو - 100 جم؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- لحم الخنزير - 500 غم
- ماء ملحي - 200 مل.
- الدهون - 50 غرام.
إعداد
- يقطع لحم الخنزير ويقلى ويمزج مع الخضار المقطعة.
- املأ المكونات بمحلول ملحي ، وقم بتغطيتها وطهيها لمدة 20 دقيقة.
- يخنة اللحم مع الخضار مقبلات مع البطاطس المهروسة.
يخنة في الفرن
تعد حساء اللحوم في النبيذ رحلة أخرى لتذوق الطعام خلال القرن الماضي. تناولت وجبة كبيرة وثقيلة من الفلاحين الفرنسيين ، تتكون من رقبة اللحم البقري ومرق اللحم ، إلى مطعم للمأكولات الراقية وتعتبر علامة غير مسبوقة. السر بسيط - مزيج عصائر النبيذ مع الآخرين ، وملء الطبق مع طعم غني ، وتقيم من قبل أكلة محنك.
المكونات:
- رقبة لحوم البقر - 1 كجم ؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- الفلفل الأسود المطحون - قرصة؛
- نبيذ أحمر جاف - 700 مل؛
- زيت الزيتون - 50 مل.
إعداد
- يمسح الرقبة بالفلفل ويقلى في مقلاة كبيرة.
- نقل إلى مقلاة للخبز.
- الجزر المفروم الكبير في نفس المقلاة مع 200 مل من النبيذ.
- قم بخلط جميع المكونات ، صب النبيذ المتبقي والمكان في الفرن على 200 درجة لمدة 2.5 ساعة.
- سوف الجزر الحار مع اللحم مطهو ببطء سارة على العشاء في وقت بارد.
لحم مطهو في إناء
يخنة اللحم في قدر في الفرن - يشبه وصفات الجدة في الفرن. مع مثل هذه المعالجة الحرارية ، فإن جميع المكونات تقبع في العصير الخاص بها وتحتفظ بأكبر قدر من الخصائص الغذائية. هناك نوع آخر من الجودة المفيدة للخلط وهو خلط المكونات دون القلق بشأن النسب والطبقات ، ولكن ببساطة عن طريق الغريزة ، مع إضافة أكثر المنتجات المفضلة.
المكونات:
- لحم خروف - 400 غم
- بطاطا - 200 جم؛
- أوراق الريحان الطازجة - 6 قطع.
- ماء 250 مل.
- حفنة من الشبت.
إعداد
- الضأن المسحوق ، يقلى ويوضع على قاع الإناء.
- البطاطا المقشرة ، مقطعة إلى شرائح وموضحة.
- تضاف السائلة والخضراوات وترسل إلى الحساء عند درجة حرارة 200 درجة لا تزيد عن 40 دقيقة.
يخنة في متعدد المتغيرات
يخنة مع الخضار في multivark هو نسخة منزلية بسيطة وبأسعار معقولة ، والتي يمكن إثراء باستخدام تشكيلة الخضروات. في فصل الشتاء ، عندما تريد ألوانًا زاهية في كل شيء ، حتى على طبق ، فإن فاصوليا الهليون والفلفل الأحمر ستصبح مفاجأة لفيتامين. لا تفسد ذلك وحفظ تكوين مفيد ، مساعدة الأداة المسؤولة - multivarka.
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 600 غ ؛
- فاصوليا الهليون المجمد - 200 غ؛
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكاتشب - 70 جم؛
- الماء - 50 مل.
إعداد
- شريحة اللحم في وعاء من multivarquet وطهيها في وضع "القلي" حتى تصبح ذهبية.
- تتحد الهليون المحضر والفلفل المقلي مع محتويات الوعاء وتستمر العملية لمدة 5 دقائق.
- صب في الماء ، إضافة الكاتشب وفي وضع "التبريد" ، وجعل المنتجات في الاستعداد.