واحدة من أشهر المقبلات للشتاء من الكوسة هي الكافيار. هناك الكثير من الوصفات المختلفة لإعدادها ، واليوم نحن نعتبر أبسطها.
أسهل وصفة لطهي الكافيار لفصل الشتاء
المكونات:
- كوسة (مقشرة بالفعل) - 2.8-3 كجم ؛
- بصيلات البصل - 990 غرام ؛
- الجزر الطازج - 990 غرام ؛
- معجون الطماطم - 110 غرام ؛
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 110 مل.
- الملح - 35 غ أو طعم ؛
- الخل 9 ٪ - 20 مل.
إعداد
يمكن أن تؤخذ الكوسة للكافيار في أي مرحلة من النضج. الشيء الرئيسي هو تطهير الثمار من الجلد والأحشاء مع البذور ، واستخدام اللحم فقط ، والتي يجب أن تكون مفرومة ناعما وإرسالها إلى مقلاة مع زيت عباد الشمس دون رائحة عطرة للقلي.
مكعبات صغيرة تمزيقه ولمبات مقشرة ، وصب الجزر. يقلى أيضا ليونة على حدة والبصل مع الجزر. الآن نثقب كوسة الإسكواش والبصل والجزر في الخلاط إلى أن يتم الحصول على الملمس المهروس ، ثم نضعه في وعاء السميد أو السميكة ، ثم نضعه على الموقد لنيران متوسطة. تسخين قطعة الشغل لتغلي ، أضيفي الملح حسب الذوق وانتظر لمدة عشرين دقيقة. نضع الآن معجون الطماطم ونسكب الخل ونحرك المحتويات ونضرب لمدة عشرين دقيقة أخرى مع التحريك المتكرر.
نقوم بتعبئة الكافيار الساخن حسب الجرار العقيمة والجافة المعدة مسبقاً ، ونقوم بإغلاقها ، ونقلبها رأساً على عقب في بطانية ونتركها في شكل ملفوف للتبريد البطيء والتعقيم الذاتي.
الكافيار الاسكواش بسيط للشتاء دون القلي
المكونات:
- كوسة (مقشرة بالفعل) - 3 كجم ؛
- الجزر - 995 غرام ؛
- لمبات بصل - 550 جم؛
- معجون الطماطم أو صلصة - 240 غ أو 550 غ على التوالي ؛
- زيت عباد الشمس بدون نكهة - 540 مل.
- حبيبات سكر 70 جم؛
- الملح - 50 غرام أو حسب الرغبة.
- الخل 9 ٪ - 20 مل.
إعداد
وصفة أكثر بساطة لإعداد الكافيار الاسكواش لفصل الشتاء ، لا تنطوي على تحميص المكونات. لتنفيذها ، يتم تمرير القرع المغسول والمقشر والجزر والبصل من خلال مفرمة اللحم بضع مرات أو لكمات في خلاط. الآن خلط كتلة الخضار مع عباد الشمس بدون زيت الرائحة في القدر أو المرجل ، وضعت على لوحة طباخ ، تعيين لإشعال النار المعتدلة ، ترك يغلي قطعة العمل ومع التحريك المتكرر ، طبخ تحت الغطاء لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص للطبخ ، نضيف معجون الطماطم أو الصلصة ، ونقوم بإحضار الكافيار بالملح والسكر والخل ، ونغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ونحن على استعداد لحزم وجبة خفيفة على الجرار المسلوقة المحضرة. نختم الأغطية ، وندير الحاويات عليها ، ونلفها جيداً بشيء دافئ ونتركها تبرد ببطء.
الكافيار الاسكواش الأكثر بسيطة للشتاء من الكوسة - وصفة
المكونات:
- كوسة - 2.9 كجم ؛
- بصل - 960 جم؛
- زيت عباد الشمس بدون نكهة - 240 مل؛
- الخل - 20 مل.
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- معجون الطماطم - 210 غ؛
- فلفل الأرض (أسود) - قرصة.
إعداد
وتعتبر هذه الوصفة لإعداد الكافيار محلية الصنع لفصل الشتاء أبسط ، وتذوق فاتح الشهية هو أشبه إلى نظائر المخزن في الحقبة السوفياتية.
لتحضير الكافيار ، نقوم بتنظيف و shinkuem بشكل تعسفي ، بل بصيلات صغيرة ، ونضع في مقلاة أو مقلاة مع زيت عباد الشمس المسخن فيه. اقلي الخضروات لبضع دقائق ، ثم أضيفي شرائح الكوسة ، واسكب القليل من الماء واطفئ المكونات حتى تصبح طرية.
في الختام ، نقدم معجون الطماطم ، ونضيف الملح ، والفلفل الأسود المطحون ، ونسكب الخل ، ونخرج المكونات لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نثقبها بخلاط حتى تنضج البطاطا المهروسة ، ونقوم بإحماء دقيقة أخرى ونحزمها في حاويات معقمة وجافة. على الفور الفلين لهم ، بدوره إلى أسفل ، والسماح لهم بالبرودة ببطء تحت البطانية.