أطباق من الكبد مغذية ومفيدة للغاية. يمكنك إعداد أطباق لذيذة باستخدام تقنيات متنوعة ، من أي نوع من أنواع المخلفات ، وتمتلئ بالصلصات الأصلية وتقدم مع أطباق جانبية بسيطة أو أكثر تعقيدًا.
ما لطهي الطعام من الكبد؟
وصفات من الكبد بسيطة وبأسعار معقولة ، ويمكن طهيها عن طريق القلي ، والخبز في الأفران أو حتى على الشواية. يجب أن نتذكر أن أي منتج ثانوي - لحم البقر أو الدجاج أو الخنزير - يحتاج إلى معالجة أولية.
- أسهل طريقة لإعداد كبد الدجاج ، لذلك تحتاج إلى إطلاق المنتج من الأوردة و plenochek وبدء الطهي. يخرج أي طبق من كبد الدجاج برفق أكثر من لحم الخنزير أو اللحم البقري.
- الكبد لحم الخنزير لديه رائحة خاصة ، والتي لا يحب الجميع. التخلص منه يمكن أن ينقع المنتج في الحليب لعدة ساعات.
- يتميز لحم البقر بكونه أغنى تركيبة من العناصر الغذائية ، لذلك ، فإنه غالباً ما يقوم بإعداد أطباق للأطفال. كما لن يكون المنتج الفرعي مكتظًا في الماء أو الحليب لتخفيف البناء.
الفطائر المصنوعة من الكبد - وصفة
إذا كنت لا تعرف ما لطهي الطعام من كبد البقر ، فأنه من الأفضل اختبار هذه الوصفة أولاً. الطبق يتحول لذيذة ، عطرة ، وسوف تناسب أي مقبلات. الفطائر المصنوعة من الكبد لحم البقر - وصفة بسيطة و beschlopotny تماما ، لا تتطلب المكونات السرية والمهارات الطهي الخاصة. من هذا العدد من المنتجات سوف تكون المنتجات 15-20 عبق.
المكونات:
- الكبد من لحم البقر - 600 غرام ؛
- دهن الخنزير - 200 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز مستدير - 200 جم؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- زيت للقلي.
إعداد
- قطع الكبد ولحم الخنزير المقدد ليس في قطع كبيرة ، انتقل مع البصل والجزر من خلال مفرمة اللحم.
- يغلي الأرز حتى يصبح جاهزًا ، ويُضاف إلى اللحم المفروم. الملح والموسم حسب الذوق ، إضافة الدقيق والمزيج.
- تحميص الفطائر المعتادة في الزبدة في مقلاة.
معجون الكبد - وصفه
يتم الحصول على الكبد الكبد لذيذ جدا من الكبد الدجاج ، وصفة منها هو بسيط بشكل لا يصدق. فاتح الشهية تبين لطيف ، عطرة ، وسوف تكون ممتعة لجميع المشجعين من وجبة لذيذة. كما تستخدم مكونات إضافية في كثير من الأحيان الخضروات الأساسية - الجزر والبصل. يمكنك وضعه في شكل لفة مع الزبدة ، ملفوفة في ورقة الخبز للتخزين.
المكونات:
- كبد الدجاج - 1 كغم؛
- الدهون لحم الخنزير - 300 غرام.
- البصل والجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 350 غ.
إعداد
- على ورقة الخبز ، اخبز الكبد وشرائح من الدهون وشرائح الجزر وأربعة البصل.
- اخبز حتى يصبح الكبد جاهزًا.
- اضغط على الشغل الساخن من خلال مفرمة اللحم مرتين.
- رمي الزبدة والملح حسب الذوق ، للحصول على مزيد من الاتساق لطيف ، صب خلاط الشامل.
كعكة الكبد - وصفة
إذا كنت لا تعرف ما يمكن عمله من الكبد ، فاجعل كعكة خفيفة . يمكن تقديم هذه الخدمة بثقة على طاولة احتفالية ومفاجأة الضيوف بقدرات الطهي الخاصة بهم. مثل هذه الأطباق من الكبد تحظى بشعبية كبيرة مع أولئك الذين لا يحبون الطعام من المخلفات. سيضيف نكهة خاصة من هذه الوجبة الأصلية الثوم في الصلصة.
المكونات:
- الكبد من لحم البقر - 600 غرام ؛
- الدقيق - 150 غرام ؛
- كريم حامض - 100 مل؛
- الجزر - 3 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- مايونيز - 200 جم.
إعداد
- اخبز الفطائر من الكبد. للقيام بذلك ، انتقل المنتج الفرعي ، الجزرة الواحدة والبصلة ، من خلال مفرمة اللحم.
- إضافة الملح والقشدة الحامضة والدقيق إلى العجين ، مزيج.
- الشواء والفطائر سميكة المعتادة من الجانبين.
- اصنع الصلصة من المايونيز وفصوص الثوم.
- ما تبقى من الجزر والبصل طحن وحفظها في الشفافية.
- المضي قدما في تجميع الطبق من الكبد لحم البقر: تغطية فطيرة مع المايونيز بالثوم ، مع رش الجزر والبصل ، وتغطي مع فطيرة.
- كرر الطبقات حتى النهاية ، ثم أضيفي الصلصة واتركها لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
غولاش من الكبد
سوف تأتي صلصة لذيذة من الكبد من مخلفات لحوم البقر ، ولكن لعدم وجود ذلك ، يمكنك استخدام منتج لحم الخنزير أو الدجاج. يمكنك تكميل تقليديا مع البصل والجزر ، وجعل صلصة مع الطماطم أو الكريمة الحامضة هي مسألة ذوق. مثل هذه المعالجة ستناسب أي مقبلات: عصيدة أو بطاطس مهروسة.
- الكبد - 600 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- عصير الطماطم - 500 مل؛
- الدقيق - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل والزيت للقلي.
إعداد
- قطع الكبد ليست كبيرة ، لفة القطع في الدقيق وتقلى في الزيت.
- أضيفي البصل المفروم والجزر المبشور ، استمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا.
- نقل اليرقات إلى برازير.
- تُقطّع الطماطم بشكل كبير ، وتُقلى لمدة دقيقة واحدة وتُسكب في عصير الطماطم. سلالة لمدة 5 دقائق وتصب في الكبد.
- اطفاء ال goulash لمدة 45 دقيقة.
لفة الكبد
ليس من الصعب صنع لفة دجاج الكبد . تبدو المعاملة رائعة للغاية على طاولة البوفيه. كملء ، يتم استخدام الزبدة تقليديا. ولكن يمكنك التراجع عن الوصفة المعتادة وتملأ الجبنة الصلبة أو الذائبة مع الخضار أو الجزر أو الفطر المقلي أو البيض المسلوق ، على أي حال ، فإن المقبلات سوف ترضي كل محبي الأطباق اللذيذة.
المكونات:
- كبد دجاج - 600 جم؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دهن الخنزير - 200 غرام ؛
- زبدة - 200 غرام.
إعداد
- نخبز في كبد الفرن والبصل والجزر وشحم الخنزير.
- انتقل من خلال مفرمة اللحم مرتين ، والملح.
- انتشر طبقة من pate على الرق ، ونشر طبقة من الزبد لينة ولفة مع لفة.
- أرسل الباتيه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
طاجن من الكبد
طبق يحب الأطفال أيضًا - طبق خزفي دجاج. هذا العلاج يشبه سوفليه في الاتساق. كعنصر إضافي ، استخدم الحنطة السوداء ، وسوف تشبع الطبق ، إضافة مذاق وكثافة خاصة. أفضل طبق جانبي لهذا الطبق من كبد الدجاج هو سلطة الخضار الطازجة.
المكونات:
- الكبد - 600 غم
- الحنطة السوداء - 1 البند ؛
- طحين - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 2 قطعة.
- الحليب - 70 مل.
- بصل - قطعة واحدة.
- الملح والفلفل.
إعداد
- البصل Spasertuyte.
- طهي الحنطة السوداء.
- يُصفّى الكبد بالخلاط ويضاف البيض والدقيق والحليب والبصل.
- تغلب المخفقة مرة أخرى.
- اخلط الخليط مع الحنطة السوداء وحركه في القالب.
- خبز لمدة 20 دقيقة.
لحوم البقر stroganoff من الكبد - وصفة
إعداد لحوم البقر stroganov من لحوم البقر الكبد سيكون الطهي الأكثر كفاءة. ميزة خاصة للطبق هي قطع المنتجات الثانوية - القش رقيقة ولا شيء آخر. تضيف صلصة الكريمة الحامضة نكهة خاصة ونعومة إلى تناسق الطبق. تُقدم لحم البقر Stroganoff مع أي طبق جانبي: عصيدة أو بطاطس مهروسة أو سلطة خضار.
المكونات:
- الكبد - 600 غم
- بصل - قطعة واحدة.
- قشطة حامضة - 300 مل؛
- الدقيق - 150 غرام ؛
- ماء 150 مل.
- زيت للقلي.
إعداد
- قطعت Pechenka إلى شرائح رقيقة ، لفة في الدقيق وتقلى في الزيت.
- يضاف ربع القوس ، حتى ينضج ، ويتبل بالملح ، ويصب في الماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
- يضاف الكريما الحامضة ، ويقلب جيدا ويترك الطبق لمدة 15 دقيقة.
شرائح الكبد
وأفضلها هي قطع مصنوعة من كبد البقر ، ولكن يمكن صنعها من الخنازير. لن ينجح منتج ثانوي للدجاج من الطعام الجيد ، بالنظر إلى الاتساق اللطيف للقطع. يمكن أن تكون قطع الطهي في الخليط أو مخبوز بالطحين أو البسكويت. سيكون هذا الطبق مناسبًا وفي العشاء المنزلي وعلى المائدة الكبيرة سيفتخر بالمكان.
المكونات:
- الكبد من لحم البقر - 600 غرام ؛
- فتات الخبز.
- الطحين.
- البيض.
- مايونيز - 100 مل؛
- زيت للقلي.
إعداد
- قطع الكبد ليس في قطع كبيرة ، وتغطي مع فيلم وتغلب على كل مطرقة.
- الملح والفلفل.
- في الوعاء ، رج البيض بالمايونيز.
- في لوحين ، وزعي الدقيق والبسكويت.
- كل لفة ختم في الدقيق ، ثم في البويضة ، تليها في فتات الخبز.
- مشوي على الجانبين الرودي.
كباب شيش من الكبد
بديل جيد للأطباق التقليدية للنزهة هو كباب شيش من كبد البقر. قم بإعداده ليس أصعب من اللحم ، وسوف يجذب الذوق حتى أكثر الذواقة طعمًا. نقطة مهمة في إعداد علاج هو ماء مالح. في هذه الحالة ، سيكون العنصر الرئيسي الذي يخفف من ألياف الكبد هو النبيذ والخل.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- البصل - 150 غ؛
- النبيذ الاحمر - 150 مل.
- النبيذ الخل - 100 مل.
- الثوم - 4 أسنان.
- عصير الليمون - 10 مل.
- زيت الزيتون - 100 مل.
إعداد
- يتم قطع الكبد إلى قطع وإرسالها إلى حاوية مناسبة.
- رمي الحلقات من البصل ، وتصب في النبيذ والزيت والخل وعصير الليمون والملح والثوم المفروم ، وتخلط.
- انتقع لمدة ساعتين.
- قم بتقطيع القطع على السيخ ، بالتناوب مع حلقات البصل المخلل وقم بالقلى فوق الجمر حتى ينضج.