تحضير الجبن من الجبن في المنزل هو أسهل بكثير مما قد يبدو للوهلة الأولى عند دراسة القضية لأول مرة. بعد قضاء بعض الوقت ، سوف تزود نفسك وعائلتك بمنتج لذيذ ، وأهم ، طبيعي ومفيد.
كيف تصنع الجبن من الجبن؟
الجبن محلية الصنع من الجبن يمكن أن يكون من الصعب ، لينة أو ذائبة ، فطيرة. كل شيء يعتمد على وصفة وخبرة العملية التكنولوجية. ومع ذلك ، فإن جميع الاختلافات العديدة تعني تنفيذ قواعد بسيطة ، والتي بدونها سيكون من الصعب تحقيق النتيجة المرجوة.
- الجبن الرائب يجب أن يكون طبيعيًا دائمًا. من الأفضل الذهاب لشراء منتج منزلي في السوق أو جعله بنفسك من الحليب.
- لا يوجد استثناء ومكونات إضافية من الوصفة: الحليب والزبدة والبيض يجب أن تكون طازجة ، ونوعية ، منزل مثالي.
- يفضل استخدام لتنفيذ الوصفات السفينة مع قشرة سميكة وطلاء غير لاصقة.
الجبن محلية الصنع من الجبن والحليب
يمكن طهي الجبن من الجبن في المنزل مع الحليب مع الدهون والنعومة المختلفة. تقليل كمية الزبدة ، يمكنك الحصول على منتج أكثر كثافة وأقل دهنية. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يمكن إضافة شرائح الطماطم المجففة أو البابريكا ، ولحم الخنزير ، ولحم الخنزير المقدد ، والخضراوات وغيرها من الإضافات إلى كتلة الجبن.
المكونات:
- الجبن - 1 كجم.
- لبن - 1 لتر.
- زبدة - 100 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
إعداد
- يتم سكب الجبن مع الحليب ووضعه على موقد.
- تسخين المحتويات حتى يتم الحصول على مصل اللبن عن طريق التقليب.
- ضغط الكتلة بشاش ، بيدق في الوعاء.
- أضف الزيت والصودا والملح والبيض ووضع على موقد.
- يحرك باستمرار ، يغلي الكتلة بعد الغليان لمدة 7 دقائق.
- نقل الجبن السائل من الجبن والحليب في وعاء مناسب ، والسماح لتبرد وتجميد.
الجبن المجمد من الجبن في المنزل
من الأسهل صنع الجبن الذائب من الجبن في المنزل. ستقلل عملية الذوبان ووقت المعالجة الحرارية لقاعدة اللبن الرائب بشكل ملحوظ من وجود الخلاط ، الذي يجب أن يعالج المادة الأساسية إلى أقصى حد ممكن من التجانس. إذا كنت ترغب في ذلك ، في كتلة الجبن ، عند الانتهاء ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المفروم أو الفطر المسلوق ، الخضر.
المكونات:
- الجبن - 700 جم؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح - 2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة.
- إضافات - حسب الذوق.
إعداد
- تذوب الزبدة ، إضافة البيض ، ويحرك.
- يُمزج المزيج مع الجبن ، ويُسكب في الملح والصودا ، ويخلّص كل الخلاط.
- نقل القاعدة إلى قدر أو مرجل وتسخين حتى يتم الحصول على نسيج قاسي ويتم ذاب كل الكريات الجبن.
- أضف المضافات المطلوبة إلى الجبن الذائب من اللبن الرائب ، اتركه ليبرد.
جبن كريمي الرائب
أي مضيفة قادرة على صنع الجبن الطري من الجبن في المنزل. في كثير من الأحيان يتم استكمال المنتج في عملية الطهي بالأعشاب ، والخيار الطازج أو المخلل ، وعيش الغراب وغيرها من الإضافات النكهة للاختيار من بينها ، والتي يجب سحقها أولاً في الخلاط أو الجمع.
المكونات:
- الجبن - 500 غم
- زبدة - 100 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- لصنع جبن الجبن بيديك ، يتم الجمع بين الجبن مع الزبدة الناعمة ، المملحة حسب الذوق ، الخلاط المثقوب إلى ملمس دسم.
- الجبن الناعم الجاهز من الجبن يتم وضعه لبضع ساعات في الثلاجة.
الجبن الرائب مع الأعشاب - وصفة
الجبن الرائب محلي الصنع مع الخضر تم إعداده ببساطة مثل الكلاسيكية. من الضروري استكمال التركيبة المقتضبة للمنتج بالشبت الطازج المفروم أو البقدونس أو الكزبرة أو الريحان أو مزيج من العديد من الأعشاب. وخاصة العصير الطازج في نفس الوقت فمن الممكن لتناول وجبة خفيفة مع إضافة الكرفس الجذعية والخيار.
المكونات:
- الجبن - 500 غم
- زبدة - 100 غرام ؛
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- خيار طازج - ½ pcs.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- يخلط الجبن مع خليط من خفّاف الزبدة.
- يتم سحق الخيار والكرفس في الخلاط ، مضيفًا أغصان الشبت.
- يضاف الخليط الأخضر إلى اللبن الرائب ، ويضرب مرة أخرى ويضع الكتلة لفترة من الوقت في الثلاجة.
الجبن الصلب محلية الصنع من الجبن
الجبن الصلب محلية الصنع من الجبن والحليب حسب خصائص الذوق يفوق العديد من نظائرها التي تم شراؤها ، وعلى خصائص مفيدة ليس لها مثيل. تعتمد صلابة المنتج مباشرة على مدة طبخ اللبن الرائب الذائب. الحد الأدنى المسموح به لمعالجة الحرارة هو 10 دقائق.
المكونات:
- الجبن - 1 كجم.
- لبن - 1 لتر.
- زبدة - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- ملح - ملعقة صغيرة واحدة أو حسب الرغبة.
إعداد
- يتم سكب الجبن منزلي الصنع مع الحليب ويتم تسخينه على نار هادئة مع التحريك.
- رمي الجبن على المنخل الدقيق مع الشاش والضغط.
- نقل قاعدة اللبن الرائب في قدر ، إضافة الزبدة.
- ضرب بشكل منفصل بيضة صغيرة مع الملح والصودا ، وتصب في الجبن.
- سخن الكتلة مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب ويغلى ، ثم لمدة 10 دقائق على الأقل.
جبن اللبن الرائب في المنزل
الجبن حار من خثارة الماعز في المنزل لطهي بسهولة مثل نظرائهم من قاعدة أخرى. سيكون الناتج الناتج بديلاً ممتازًا لأصناف النخبة الباهظة التي تنشأ من إسبانيا أو فرنسا أو هولندا أو النرويج. لتحقيق هذه الفكرة ، تحتاج إلى رعاية وجود الجبن والحليب المحلي الصنع في الماعز .
المكونات:
- خردل الماعز - 400 غرام ؛
- حليب الماعز - 1 لتر.
- بيضة - قطعة واحدة
- الصودا - ملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- في درجة حرارة تصل إلى حليب المغلي ، إضافة الجبن والدفء ، مع التحريك باستمرار ، حتى ظهور مصل شفاف.
- استنزف الكتلة على منخل ، مغطى بقطعة قماش ، اعط المصل لاستنزافه.
- في الجبن الساخن لا يزال الساخنة إضافة البيض القليل للضرب ، الصودا والملح وتخلط بعناية.
- مرة أخرى ، ضع الكتلة في قطع الأنسجة ، معقود وضعت تحت الصحافة.
- في يوم سيصبح الجبن من خثارة الماعز جاهزًا.
جبن الأديغة من الجبن في المنزل
سيتم وصف الجبن من الجبن ، وصفة لها أدناه ، من حيث خصائصها قدر الإمكان يشبه الأديغة ، ولكنها ليست مستعدة من الحليب ومصل اللبن كما هو الحال في النسخة الأصيلة ، ولكن مع إضافة الجبن المنزلية. ونتيجة لذلك ، فإن مادة المنتج أكثر كثافة قليلاً من الملمس الكلاسيكي ، مما يجعل من الممكن قطعها دون صعوبة.
المكونات:
- الجبن - 1 كجم.
- لبن - 1 لتر.
- زبدة - 120 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- في الحليب المغلي ، أضيفي الجبن ، واطهي لمدة 30 دقيقة مع التحريك.
- استنزف الكتلة على منخل مع شاش ، أعط 3-5 دقائق للاستنزاف ، والعودة إلى المقلاة.
- يُضاف الزبدة المذوّبة ، الصودا ، الملح ، البيض المخفوق ، ويُحرّك المزيج ثم يُسخن المزيج مع التحريك المستمر.
- تغلي الكتلة لمدة 10 دقائق ، وتحول إلى حاوية مزيتة مناسبة ، والسماح لتبرد ، بارد في الثلاجة لبضع ساعات.
الجبن الرائب من الكفير
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك جعل الجبن محلية الصنع من الجبن دون الحليب وغيرها من المكونات. لتنفيذ الوصفة ، سوف تحتاج فقط إلى الكفير ذو الجودة العالية ، والذي سيصبح أساسًا لإعداد الجبن ، وهذا بدوره بسبب حركات الضوء للخلاط سيصبح جبنًا طريًا وشهيًا.
المكونات:
- الكفير.
إعداد
- سكب الكفير في وعاء مناسب ووضعه على حمام مائي.
- قم بتدفئة المنتج مع التقليب حتى يتم فصل المصل.
- استنزاف الكتلة على منخل مع الشاش ، والسماح لاستنزاف وتسكع أكثر من وعاء لعدة ساعات.
- يبقى فقط لعلاج الكتلة مع الخلاط ، فتبلها حسب الرغبة والطعم.
الجبنة في الميكروويف من الجبن
يمكن تحقيق الوصفة التالية للجبن محلي الصنع من الجبن مع فرن الميكروويف. العملية برمتها لا تأخذ الكثير من الوقت ويعطي نتيجة لائقة. بعد فترة الاحماء الأولى ، جنبا إلى جنب مع الزبدة والبيض ، يمكنك إضافة الطماطم المجففة بالشمس والزيتون والخضر وغيرها من المواد المضافة إلى ذوقك.
المكونات:
- الجبن - 500 غم
- البيض - 4 قطع.
- زبدة - 50 جم؛
- الصودا - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح.
إعداد
- ضع الجبن في وعاء ، وضعه بكامل طاقته لمدة 10 دقائق ، مع التحريك عدة مرات.
- يُضاف الزبدة والبيضان والملح ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق في السلطة المتوسطة مع التقليب مرتين.
- يُحرَّك الصودا ويُطهى على الأقل لمدة 10 دقائق.
- أضيفي بيضتين إضافيتين وأعدي جبنة اللبن في المنزل في الميكروويف لمدة 10 دقائق أخرى.