في المنزل ، يعد العديد من الجبن الناعم أو المحلول الملحي ، ولكن لا يعلم الجميع أنه يمكنك بنجاح إنتاج نسخة ثابتة من منتج الألبان هذا. هذا المقال مخصص لصفات بسيطة وسريعة لإعداد الجبن الصلب.
وصفة لصنع الجبن الصلب في المنزل
المكونات:
- الدهون الحليب (يمكن أن يكون المنزل ، طازجة) - 945 مل.
- الدهون الرائب ، ونوعية (ليست حمضية) - 865 غ ؛
- الصودا - 5 غ؛
- البيض كبير ، طازجة ، مختارة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت - 75 جم.
إعداد
أرسل أولاً جبن الكوخ إلى قدر مناسب وصب عليه مع الحليب. ضع الحاوية على نار متوسطة ، انتظر حتى يفصل المصل. رمي الكتلة على منخل ، اضغط عليها مع ملعقة ، بحيث الرطوبة الزائدة من الزجاج ومرة أخرى من أجل صب الجبن في قدر على النار وإضافة الزيت.
خفقت البيض مع الصودا والملح وإرسالها إلى الجبن. خفض الحرارة إلى أدنى حد ، طهي الجبن حتى ذوبان الكتل وأكبر قدر ممكن من التجانس. تستغرق عملية الطهي 10 دقائق ، ولكن يمكن تعديل صلابة المنتج بتسخين الكتلة لفترة أطول.
صب قطعة الشغل في قالب واتركها في البرد حتى يتم ترسيخها بالكامل.
كيف تصنع الجبن الصلب في المنزل؟
المكونات:
- جبنة ناعمة ومشبعة بالدهون (غير حامضة) - 735 جم؛
- الحليب كله (المنزل ، الدهون) - 965 مل.
- يتم اختيار البيض ، طازجة ، كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النفط "Derevenskoye" - 55 غرام ؛
- ملح -15 جم؛
- الغذاء الصودا هو قرصة سخية.
إعداد
إرسال الجبن في قدر ، سحقه مع ملعقة أو اليدين ، فرك كتل كبيرة ، صب في الحليب. ضع على نار معتدلة وانتظر تقسيم الكتلة إلى جلطات مصلصة وكثيرة. تخلص من الكتلة واتركها حتى تصب السائل.
ضع قطعة من الزيت في مقلاة وأرسلها إلى نار ضعيفة. إضافة الجبن والبيض والملح والصودا. قم بإحماء وخلط الكتلة حتى تختفي الحبوب تمامًا واكتسب لونًا أصفرًا وتوحيدًا منتظمًا. سيستغرق هذا 20-25 دقيقة.
بمجرد العثور على قطعة الشغل على الاتساق المطلوب ، ضعها في حاوية مناسبة واتركها لتضعها.
الجبن الصلب محلية الصنع من الجبن والحليب
المكونات:
- الجبن هو الدهنية ، وليس الحامض (المنزل) - 725 غرام ؛
- الدهون الحليب (المنزل) - 965 مل.
- الصودا - قرصة سخية.
- الملح - 5-10 غرام ؛
- زيت "ريفي" - 45 جم؛
- البيض كبير ، المحدد - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
املأ اللبن الرائب بالحليب ، أرسل القدر مع الخليط على نار خفيفة واطبخ حتى يفصل مصل اللبن. سوف تبدأ الرائب في الذوبان وجمع الكتل. في هذه المرحلة ، تجاهل جبن الكوخ على منخل وأعد الأطباق المناسبة لطهي الجبن. يجب أن يكون غير لاصق ، مع قاع سميك وجدران.
في الأطباق المحضرة رمي قطعة من الجبن ، الجبن الذائب ، والبيض والملح والصودا. يُحرَّك المزيج ويُغلى على نار متوسطة إلى أن يبلغ الحد الأقصى من التوحيد. على استعداد لوضع في القالب وترك في البرد لتجميد.