يمكن تحضير معجون الطماطم من الطماطم من الصف الثاني مع الشقوق والبراميل المسحوقة. الشيء الرئيسي هو أنها مليئة بالنضوج ، ويفضل أن لا تكون أصناف غنية بالعصير اللحم الكثيف. يمكن شراء مثل هذه الطماطم بسعر منخفض ، مما يجعل المنتج النهائي في الميزانية وأكثر جاذبية للطهي في المنزل.
كيفية صنع معجون الطماطم في المنزل - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 3،5 كجم ؛
- بصيلات البصل - 190-240 غرام ؛
- السكر المحبب - 120 غرام ؛
- الخل 6 ٪ - 100 مل.
- حجر مال غير معالج باليود - حسب الذوق.
إعداد
تشطف الطماطم بالماء البارد ، وتقطع إلى نصفين وتوضع في وعاء مينا. هناك نرسل أيضا لمبات البصل بعد تنظيفها وقطعها بشكل تعسفي. الآن نسكب حوالي مائة ملليلتر من الماء ، نغطي الوعاء بغطاء ونتركه على نار متوسطة الكثافة للغليان. نعطي طماطم البصل ليغلي لمدة خمسة عشر دقيقة ، وبعد ذلك نتركها حتى تبرد تماما.
بعد ذلك ، نفرك كتلة الطماطم من خلال منخل ، ونفصل الجلود والبذور والسيقان ونخلص منها. يجب طهي البطاطا المهروسة الناتجة على الطباخ حتى يقل حجمها تقريبًا خمس مرات مع التقليب من وقت لآخر. كلما كانت البطاطا المهروسة أكثر سمكًا ، كلما كان من الضروري تقليبها ، حتى لا تحترق. سيستغرق الوقت الكثير من العملية ، ولكن النتيجة تستحق العناء. عندما تكون جاهزة ، إضافة الملح إلى معجون الطماطم والملح ، والملح والسكر وتصب في الخل. دعونا نغلي قليلا ونحل جميع البلورات ، وبعد ذلك نوزع المعجون على حاويات زجاجية معقمة وجافة ، ثم نترك الفلين تحت البطانية لتبرد في غطاء مقلوب لأسفل.
معجون الطماطم محلية الصنع في متعدد المتغيرات - وصفة
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 2.5 كجم ؛
- خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة - 2.5 ملعقة شاي؛
- حجر مال غير معالج باليود - 25 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
ينطوي هذا التنوع في تحضير معجون الطماطم محلي الصنع على استخدام جهاز متعدد الطهي لهذا الغرض. تحضير الطماطم ، كما في الحالة السابقة ، شطف الفاكهة وقطعها في نصف أو في عدة أجزاء (إذا كانت كبيرة). نضع كتلة الطماطم في الإرسال المتعدد ونشغل وضع "التبريد" لمدة ثلاثين دقيقة. وزن الكتلة مع غطاء مغلق ، واثارة من حين لآخر ، وبعد ذلك ندعه يبرد قليلا ، وطحنه من خلال منخل. نعود إلى الطماطم المتعددة بالفعل معجون الطماطم في شكلها النقي ، صب في الأعشاب الجافة وإعداد المعكرونة في وضع "الخبز" لمدة أربعين دقيقة إلى ستين دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر. في نفس الوقت ، يجب أن يكون غطاء الجهاز مفتوحًا. الآن يتم صب المعجون ، وينتشر على الجرار وتعقيمها في مقلاة مع الماء المغلي لمدة عشرين دقيقة ، وتغطي حاويات مع أغطية ، والتي يتم إغلاقها بعد التعقيم.
التحضير السريع لمعجون الطماطم في المنزل - وصفه
المكونات:
- الطماطم الناضجة - 3،5 كجم ؛
- تفاح حامض حلو أو حامض -60 جم؛
- لمبات بصل - 190 جم؛
- السكر المحبب - حسب الذوق
- الخل 6 ٪ - 30 مل.
- الملح ، والحجر ، uniodized - حسب الذوق.
إعداد
نحن نستعد بشكل صحيح الطماطم (البندورة) والتفاح ، ونحن تنظيف المصابيح. الآن نمر جميع المكونات من خلال عصارة. يصب عصير كثيف الناتج في كيس من الكتان أو مجرد قطع الأنسجة ، وقابله في شكل كيس وربطه
بعد انقضاء الوقت ، تبقى فقط البطاطا المهروسة سميكة داخل الحقيبة ، وسوف تستنزف الرطوبة الزائدة في الحوض. نقوم الآن بنقل البطاطس المهروسة إلى الوعاء المطلي بالمينا ، ونغليها لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم نضيف الملح والسكر حسب المذاق ، ونسكب الخل ، ونترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ونضعه في مكان تخزين في جرة معقمة تحتاج إلى تبريد كامل تحت الأغطية. .