في الخريف ، أحد الأطباق الرئيسية على المائدة ، يصبح كل عاشق "الصيد الهادئ" من روائح الفطر. من السهل إعداده ، وسيتعامل الجميع مع الوصفة ، وستسمح مجموعة متنوعة من الخيارات والإضافات لخلق أذواق مختلفة تمامًا عن الذوق. يمكن طهي وجبة خفيفة وتناول الطعام على الفور ، ويمكنك الاستعداد لاستخدامها في المستقبل.
كيف لطهي بيض الفطر؟
تحضير الكافيار من الفطر بسيط جدا ، يتم سحق المكونات بدقة عالية بسكين ، مثقوبة بالخلاط أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، كل ذلك يعتمد على التناسق لتحقيقه. إذا تم تحضير وجبة خفيفة من عيش الغراب ، فعليك إعدادها بعناية:
- أي فطر الغابات أول من كل نقع في الماء البارد لمدة 5-10 دقائق لامتصاص الأوساخ.
- تخلص من الحطام والأوراق
- بضع مرات لغسل الفطر جيدا ، وقطع الضرر ، الثقوب ، إزالة الأفلام غير الضرورية.
- يجب غلي الفطر: كبير 20 دقيقة ، صغيرة -10 دقائق.
سيتم الحصول على كافيار الفطر اللذيذ من كل طباخ ، إذا اتبعت التوصيات الأساسية:
- يمتص الفطر جيدًا النكهات المختلفة ، لأنه إذا كنت ترغب في الحفاظ على النكهة المميزة ، فلا تضيف التوابل القوية الرائحة ، الفلفل المطحون الكافي والغار.
- في عملية القلي ، سيتم إطلاق رغوة سميكة من عيش الغراب ، يجب أن يتم جمعها مع ضوضاء.
- حتى أكثر أنواع عيش الغراب في فصل الشتاء يمكن أن تتدهور وتتسبب في ضرر للصحة. لتجنب هذا ، يجب تعقيم الشغل قبل التظليل.
وصفة من رو الفطر من الفطر الطازج
يتم طهي الكافيار الفطر بسرعة من اللحم من خلال مفرمة اللحم ، وصفة لها بسيطة للغاية. في كثير من الأحيان ، بعد طهي طبق يستخدم فيه القبعات فقط (على سبيل المثال ، التعليب) ، لا تعرف ربات البيوت ما يجب فعله بالساقين - هذه هي الطريقة المثالية للتخلص منها! بفضل هذا التمزيق ، الطبق حساس للغاية مع نكهة المشروم المشرق.
المكونات:
- يتم رش الساقين - 1 كجم.
- بصل - قطعة واحدة.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- الملح والفلفل والزيت للقلي.
إعداد
- قم بغسل الفطر والبصل والفلفل من خلال مصفاة دقيقة من مفرمة اللحم.
- يُوضع المقلاة في مقلاة سوتيه وتُقلّى حتى يتبخر السائل.
- صب في الزيت ، وأترك حتى ينضج ، والملح والفلفل.
فطر الكافيار - وصفة مع البصل والجزر
الكافيار الفطر بسيط مع الجزر والبصل تبين لذيذ وحساسة جدا. اطحن المكونات بطرق مختلفة: طاحونة أو مبشرة ، يتم قطع البصل بشكل أفضل مع مكعب صغير ، لذلك سيخرج العصير والنكهة أثناء إعداد الطبق ، وليس عند الطحن. الفطر تناسب أي ، حتى الفطر كل موسم أو فطر المحار.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الملح والفلفل ، لوروشكا.
- زيت القلي.
إعداد
- قطع البصل ناعما ، وفر على النفط.
- رمي الفطر المفروم ، تقلى حتى يتبخر السائل ، رش القليل من الزيت ، يقلب ، ويتبل بالملح والفلفل.
- الجزر صر على مبشرة صغيرة ، وضعت في الزريعة ، ووضع الغار ، والغطاء.
- يحترق الكافيار الفطر لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة أقل.
الكافيار من الفطر الأبيض
يتم حصاد طعم الغابات الأكثر غنى من الفطر الأبيض لفصل الشتاء . يتم فتح هذه وجبة خفيفة في مناسبة خاصة ، ورائحة غير عادية ببساطة. سيستغرق الإعداد الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة ستدفع كل الجهود. من أجل التعقيم ، من الأفضل استخدام الأوتوكلاف ، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فإن قدرًا كبيرًا من الماء مناسب أيضًا. يتم تعقيم العلب الصغيرة لمدة 15 دقيقة ، 25 لتر.
المكونات:
- بوليتوس - 3 كجم
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 3 قطع.
- الغار - على ورقة في الجرة.
- الملح والزيت للقلي.
إعداد
- يغسل الفطر ، مقشرة ، مقطعة ، مغلية في ماء مملح لمدة 30 دقيقة.
- فطر برغي من خلال مصفاة كبيرة من مفرمة اللحم ، من خلال البصل الضحل والجزر.
- في مقلاة أول زريعة هريس الفطر ، بعد تبخير السائل ، صب في الزيت ، إرم البصل والجزر والملح.
- فراي حتى يتم ذلك.
- ضع الكافيار في أوعية مطبوخة على البخار ، وضعيها على صفيحة من الصفيحة العلوية ، وضعها في مقلاة ، واملأها بالماء على علب الكتفين.
- تعقيم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، نشمر الأغطية المغلي ، التفاف الحجاب ، بعد أن يتم نقل لعبة الفطر إلى الطابق السفلي.
الكافيار الفطر مع الطماطم
الطعم اللطيف هو الكافيار الفطر مع الطماطم لفصل الشتاء . أغلقها مع إضافة الخل ، إذا كان وجودها غير مقبول ، يجب تعقيم الفراغات. من الأفضل استخدام الفطر في الحراجة ، حيث يتم طعمه أكثر إشراقًا ، كما أن الوجبة الخفيفة ستخرج أكثر سلاسة. من كيلوغرام واحد من الفطر ، كقاعدة عامة ، يترك 0.5 مل من الكافيار.
المكونات:
- فطر غابة - 1 كغم؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل - 20 مل.
- ½ ملعقة صغيرة من السكر
- زيت القلي.
إعداد
- ينظف الفطر بطريقة مناسبة ، ويقلل من درجة الحرارة إلى أن يتبخر السائل.
- أعرض الزيت ، متبوعًا بصل مفروم.
- صر الجزر ناعما ، إضافة إلى الفطر.
- بلانش الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، تصب في اليرقات.
- أعلى مع ما لا يقل عن 15 دقيقة ، وتتبل بالملح ورش مع السكر.
- صب في الخل ، صب 3 دقائق.
- تصب في الجرة على البخار ، ثم نشمر على الفور ، ولفه في الحرارة ، وإزالته في يوم بارد.
الكافيار الفطر مع الثوم
يتم الحصول على بيض الفطر ، وصفه أدناه ، وخاصة حار. بالإضافة إلى الثوم ، يمكنك إضافة الفلفل الحار ، وسوف تلعب فاتح الشهية طعم مختلف تماما. إذا كانت هناك رغبة في إعداده لاستخدامه في المستقبل ، فيجب أن يتم تعقيم البنوك بحيث لا تتشكل البكتيريا أثناء التخزين. تذوق هذا الكافيار مباشرة بعد الطهي ، بمجرد أن يبرد قليلاً.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يفرم الفطر ، يوضع في قدر ، ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
- أدخل البصل المفروم ، الجزر ، المزيج ، الملح ، الموسم مع الفلفل.
- يُضاف الثوم والفلفل الحار متبوعًا بالطماطم المقطعة والمقطعة بشكل ناعم.
- تغطي الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
بيض الفطر مع الباذنجان لفصل الشتاء
الكافيار الفطر مع الباذنجان هو وجبة خفيفة القلبية ، والتي يمكنك التحضير للاستخدام في المستقبل. في غير موسمها يكون مفيدًا لتناول وجبة خفيفة سريعة ، ويمكن استخدامه كملء لمخبز الوجبات الخفيفة. الباذنجان مقدما ، وإعداد ، وخفض قشور والملح ، للتخلص من المرارة. الفطر الغابات تحتاج إلى غلي لمدة 15 دقيقة ، لا تحتاج إلى شراء.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البصل والجزر والفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 أسنان
- الملح والفلفل.
- زيت القلي.
إعداد
- باذنجان مملح ، يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- من خلال طاحونة كبيرة مصفاة طحن الفطر ولحم الباذنجان.
- نضعها في مقلاة ونقليها حتى يتبخر السائل.
- يُرشّ الزيت ويُرشّ البصل المفروم والفليفلة ويُقلّب الجزر ويُضاف الملح والموسم.
- تعثر 15 دقيقة ، ترك الثوم ، مزيج. بعد 5 دقائق ، ونقل إلى البنوك.
- تعقيم لمدة 15 دقيقة. الفلين ، وضعت في الحرارة ، وبعد يوم واحد ، تتم إزالة الفطر مع الكافيار الباذنجان إلى الطابق السفلي.
كافيار من الفطر المملح
طعم غير عادي هو الكافيار من الفطر مخلل ، يمكنك استخدام الفطر ، russules أو غيرها من الفطر "سمين" كبيرة. فاتح الشهية هذا جيد سواء في شكله الخاص مع ساندويتش ، ولكن من الأفضل تجسيد صفاته كملء لفطيرة ، أو لفائف وجبة خفيفة أو مزيج البيض.
المكونات:
- مشروم مخلل - 500 غم
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 الأسنان.
- فلفل حار - ½ pod؛
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النفط؛
- Laurushka - 2 أوراق.
إعداد
- طحن الخلاط في الخلاط.
- البصل سبارسي ، إضافة الجزر المبشور.
- أدخل كتلة الفطر ، يترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
- رمي الغار والفلفل المفروم.
- بارد ، إضافة الثوم المفروم والخل والنبيذ ، وتخلط.
الكافيار الفطر مع الفلفل الأحمر البلغاري
الكافيار الفطر المقطوع مع الفلفل البلغاري لفصل الشتاء سيكون مفيدًا لربات البيوت ، عندما يكون من الضروري مفاجأة الضيوف بوجبة خفيفة غير معتادة. هذا الطبق يجذب جميع المستهلكين الذين يحبون السندويشات مع صلصة التوابل. تطبيق راتنا أو فلفل أحمر أفضل ، لحمهم أكثر كثافة و "سمين" والطعم أكثر تشبعًا.
المكونات:
- فطر غابة - 2 كغم؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- راتوندا - 2 قطعة.
- الفلفل الحار - 2 كبسولات؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 5 أسنان.
- النفط - 50 مل.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يغلي والفطر الجاف.
- الطماطم والفلفل الحار.
- تخطي الفطر والطماطم ، rattundu ، الثوم من خلال مفرمة اللحم.
- أعرض الزيت والملح والسكر. غدا هو 40 دقيقة.
- أعرض الخل والحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب في علب معقمة ، نشمر ، والتفاف في بطانية.
كافيار من الفطر المجفف
يتم إعداد الكافيار الفطر من الفطر الجاف بكميات صغيرة ، قبل التقديم. يتم الحصول على وجبة خفيفة عطرة جدا من قبعات الغابات المجففة ، لا يتطلب وصفة التوابل الخاصة ، مخاليط كافية من الأعشاب بروفان. الكافيار جيد كملء لرقائق ، فطائر ، لفائف وجبات خفيفة.
المكونات:
- الفطر الجاف - 1،5 البنود.
- بصل - قطعة واحدة.
- زيت للقلي
- الملح ، عشب الزيتون.
إعداد
- نقع الفطر لمدة 2 ساعة.
- تغيير الماء ، وطهي الفطر لمدة 1 ساعة ، استنزاف المرق.
- إنقاذ القوس ، ورمي العشب ، أدخل الفطر.
- ينضج لمدة 15 دقيقة.
- لكمة البصل مع خلاط الفطر والملح.
- يتم تقديم الكافيار الحار المشروم مباشرة بعد التبريد.
الكافيار الفطر في multivark لفصل الشتاء
الكافيار الفطر المطبوخ في multivarker لا يختلف عن التقليدية. يمكن تكيف أي وصفة تقريبًا مع قدرات الجهاز ، ولكن عليك أن تفهم أن العديد من الوجبات الخفيفة في وقت واحد لا يتم لحامها ، بالنظر إلى الحجم الصغير للوعاء. من هذه المكونات سيكون حوالي 2 علبة من 0.5 ليتر.
المكونات:
- غابة الفطر (مسلوق) - 3 كجم
- البصل والجزر والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النفط والملح.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- الفطر ، الطماطم المقشرة والفلفل تمر من خلال مفرمة اللحم.
- على "Zharke" حفظ البصل والجزر ، أدخل كتلة عيش الغراب.
- التبديل إلى "Quenching" ، طهي لمدة 30 دقيقة.
- يُضاف الثوم والملح ويُخلط ويُضاف الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تنتشر على علب معقمة ، الفلين.