نحن نقدم وصفة للنقانق من لحم الخنزير في المنزل ، والتي سوف تحصل بالتأكيد على المنتج السجق اللذيذ وعطلة الإلهية محلية الصنع. عندما تحاول هذه المرة ، ستحتاج لطهيها مرارًا وتكرارًا.
كيف لطهي النقانق محلية الصنع من لحم الخنزير في الأمعاء - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير بدون العظام - 2.3 كجم ؛
- الدهون الخنزير - 410 غرام ؛
- رؤساء الثوم - 2-3 قطع.
- الفلفل الأسود في البازلاء والملح كبيرة - حسب الذوق.
- كزبرة الأرض وجوزة الطيب - حسب الذوق
- أحشاء لحم الخنزير - 5،2 م.
إعداد
الأكثر شاقة ومضطربة ، ربما ، في كامل عملية طهي النقانق المصنوعة في المنزل هي إعداد أمعاء الخنازير ، إذا لم يكن هناك منتج معالج أمامك. في هذه الحالة ، تنقع الأمعاء مبدئيًا في محلول دافئ ضعيف من الملح والصودا لمدة أربعين دقيقة ، وبعد ذلك بعناية كل خطوة ذهابًا وإيابًا مع الجانب الخلفي للسكين من المخاط الداخلي والخارجي ، وشطفهما دوريًا بماء دافئ وتحويلهما مع تيار ماء إلى الجانب الآخر . عندما تكون قبل أن تصبح شفافًا عمليًا دون أن تحتوي على شوائب مختلفة ، قم بسكبها مرة أخرى بالماء البارد بالفعل واترك الدقائق لثلاثين.
خلال هذا الوقت نقوم بإعداد ملء النقانق. يتم شطف لحم الخنزير وتجفيفه إلى قطع ، بحجم واحد إلى واحد ونصف سنتيمتر. نحن نطحن لحم الخنزير أصغر قليلا ، في السابق تحريره من الجلد (إن وجد). الآن تخلص من قشور الأسنان وأسنان الثوم قليلة جدًا وأضفت كتل الثوم الحارة الناتجة إلى اللحم مع لحم الخنزير المقدد. كما نتبادل الملح مع الملح والأرز طازجًا في ملاط مع الفلفل الأسود ، ونضع أيضًا الكزبرة وجوزة الطيب على الأرض ، إذا أردنا ذلك. يخلط جيدا اللحم مع الملح والتوابل ، وبعد ذلك يمكننا البدء في ملء الشجاعة المحشوة.
لهذا الغرض ، يمكنك استخدام فوهة خاصة تأتي مع طاحونة اللحم ، تثبيته على الجهاز دون سكين وشبكة. وضعه بالكامل على القناة الهضمية ، وربطه من الطرف الخارجي وملء الحشو تدريجياً في فتحة الجهاز وتفعيله لملء وعاء الخنزير ، وبالتالي تشكيل النقانق. يمكن إعطاء المنتج أي شكل حسب رغبتك وتحديد حجمه بشكل مستقل. نربط في النهاية مع الخيط والحافة الثانية من النقانق ويمكننا المضي قدما إلى أبعد من ذلك
نخفض أجزاء القطعة المسكّنة في الماء المغلي في أجزاء ، وبعد خفض النار إلى الحد الأدنى ، نفتح السجق عند درجة حرارة 90 درجة لمدة ثلاثين دقيقة. الآن نقوم بإزالة المنتج من الماء ، جففه بالمناشف الورقية ووضعه على مقلاة مدهونة في فرن بني لـ 215 درجة.
الآن أنت تعرف كيفية صنع النقانق محلية الصنع من شرائح لحم الخنزير. بنفس الطريقة ، يمكنك تنظيم النقانق محلية الصنع من لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الخنزير والدجاج ، لتحل محل بعض من لحم الخنزير مع لحم البقر أو الدجاج.