اليوم ، كل ثانية يمكن أن تتباهى بوجود مرض في الجهاز الهضمي. في هذه الحالة ، سنتحدث عن مرضين شائعين ومتشابكين - التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، وكذلك نظام غذائي يستخدم لعلاج هذه الاضطرابات في الجهاز الهضمي.
أسباب وأعراض الأمراض
يلعب النظام الغذائي في التهاب البنكرياس والتهاب المرارة دورا حاسما في علاج كل من الأمراض ، وذلك لأن الاضطرابات المعدية المعوية ، في المقام الأول ، يتم استثارتها بدقة عن طريق الأخطاء في التغذية. Cholecystitis هو التهاب في المرارة ، والذي يحدث عادة عندما تكون هناك حجارة. الحجارة تسد القنوات الصفراوية ، وبسبب ركود التهاب الصفراء يبدأ. التهاب المرارة يتطور عادة في الناس عرضة للإفراط في تناول الطعام ، والإمساك المتكرر. يتميز المرض بالألم مع التشعيع في البطن إلى اليمين.
التهاب البنكرياس غالبا ما يكون نتيجة لمسار خاسر من التهاب المرارة. ويتطور ذلك بسبب تنشيط الإنزيمات داخل البنكرياس ، أي أن الإنزيمات الهاضمة تهضم الجهاز نفسه. نتيجة التهاب البنكرياس هو مرض السكري.
حمية
طريقة التغذية ، والنظام ، وكذلك المنتجات ، مع التهاب المرارة والتهاب البنكرياس متشابهة جدا. يجب أن يؤخذ الطعام في كثير من الأحيان ، في أجزاء صغيرة ، مضغ شامل. يجب أن يكون الطعام دافئًا وليس حارًا وليس باردًا. عندما يزيد التهاب البنكرياس من كمية البروتين المستهلك ، قلل نسبة الكربوهيدرات والدهون.
في التهاب المرارة المزمن والتهاب البنكرياس تعيين نظام غذائي صارم رقم 5A. مع تفاقم التهاب البنكرياس ، أوصت الهجمات الصيام تحت إشراف الطبيب ، وفي مرحلة مغفرة التهاب البنكرياس - حمية رقم 5P. عندما يتم استخدام مغفرة من التهاب المرارة اتباع نظام غذائي رقم 5.
مسموح بها:
- الخبز الأبيض القديم والكعك غير المحلى
- الخضروات والحبوب والحساء والحليب والبطاطا مهروسة الحساء.
- خثارة ولبن قليلة الدسم
- الجبن الخام والحليب في الغذاء.
- عصيدة - الأرز والسميد والشوفان والحنطة السوداء.
- البيض في شكل عجة البخار.
- اللحوم المغلية أو المطبوخة على البخار والسمك ؛
- الخضار المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة ؛
- فاكهة غير حمضية
- موس ، هلام ، كومبوت ؛
- لا الشاي قوية ، عصير التوت بدون سكر ، والشاي مع الحليب.
ممنوع:
- الخبز الطازج
- قهوة ، كحول
- الكاكاو والصودا.
- الشوربات الغنية ، الحساء ، الحساء البارد.
- عصير العنب والعنب (مع التهاب البنكرياس) ؛
- الدرجات الدهنية من اللحوم والدواجن والأسماك واللحوم المدخنة والكافيار والمنتجات شبه الجاهزة.
- عصيدة متفتتة ، العنب ، الموز ، التين (مع التهاب البنكرياس) ؛
- الحلويات.
- الفطر ، الفاصوليا ، الفجل ، الفجل ، البصل ، الثوم ، الملفوف.
وصفات للوجبات الغذائية
والآن سنقوم بعمل وصفات لذيذة وشفاء لالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
شوربة كريم من اليقطين
المكونات:
- لب اللب - 600 غرام ؛
- لبن - 700 جم؛
- خبز القمح - 170 غ؛
- كريم - 100 غرام ؛
- زبدة - 25 جم؛
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
إعداد
يتم تنظيف اليقطين من البذور ، وقطع إلى مكعبات ، وضعناها في قدر ، صب الحليب.
في الفرن ، يجب أن تجفف الخبز الذي لا معنى له. إضافته إلى اليقطين وطهيها على حرارة منخفضة حتى يتم غلي تماما اليقطين والخبز.
تُرفع عن النار وتُمسح وتُخفف الحليب الساخن إلى الكثافة المطلوبة وتستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع التحريك باستمرار.
إزالة الرغوة ، وإزالة من الحرارة ، واثارة ببطء ، إضافة الملح والزبدة والقشدة.
حساء الحليب مع هريس اللحوم
الطبق التالي المصاب بالتهاب البنكرياس والتهاب المرارة مناسب للاستهلاك في مرحلة الهدوء.
المكونات:
- الأرز - 20 غ؛
- لحم بقر - 60 جم؛
- صفار البيض - 3 غم
- الحليب - 100 غرام ؛
- زبدة - 5 غم
- ماء - 0،3 لتر.
- الملح - 1/5 ملعقة شاي.
إعداد
يجب غلي لحوم البقر ، بعد ذلك ، بعد إزالة اللحم من الأوتار ، تمر من خلال مفرمة اللحم وتفرك من خلال منخل.
شطف الأرز في الماء المغلي ، ينضج لمدة 3-4 ساعات ، إضافة الماء.
نقوم بإعداد الليزونات: في حمام مائي نقوم بإعداد صفار البيض المليء بالحليب الساخن. يحرك باستمرار حتى يصبح المزيج سميكًا.
سلالة عصيدة الأرز ، وتخلط مع اللحوم ، وتقديمهم للغليان والملح. تبريد الحساء إلى 70 ⁰ ، إضافة lezoneson. عند التقديم ، أضيفي الزبدة.