على الرغم من حقيقة أن الوصفة الكلاسيكية تحتوي على البيض في تكوينها ، يمكن صنع الكسترد دون البيض. في هذه الحالة ، سوف يتم استخدام مكثف الحليب أو الكريمة أو خليط منها. كريم جاهز لطعمه واتساقه لا يمكن تمييزه عن الوصفة الكلاسيكية ، والتنوع المماثل مثالي للنباتيين.
الكاسترد بدون بيض - وصفة
لا يقتصر استخدام هذا الكريم على أي بيضة ، بل يمكن أيضًا استبدال الزبدة بالكريم ، وبالتالي تقليل محتوى الدهون في المنتج النهائي.
المكونات:
- الحليب - 580 مل.
- كريم - 115 مل؛
- كبسولة الفانيلا
- سكر - 55 جم؛
- دقيق الذرة - 15 غ.
إعداد
لمنع وصول الدقيق من الكتل في الكريمة النهائية ، يتم إضافته ليس إلى الخليط الساخن لمنتجات الألبان ، ولكن إلى البارد. يذوب كل الدقيق في الحليب ويوضع الخليط على نار عالية. انتظر غليان قاعدة الكريم ، بينما تمزج باستمرار ، لأنه على النار لا يزال الطحين منفصلاً عن الحليب ويأخذ الكتل. على الفور تقريبا بعد تسخين الحليب ، صب السكر وإضافة جراب الفانيليا قطع (أو قرصة من الفانيلين ، كنظير أكثر سهولة). عندما يثخن الكريم ، أخرجه من الحرارة واتركه ليبرد ، مع تغطية الفيلم ، بحيث لا ترتديه القمة. مثل هذا الكاسترد بدون بيض يمكن استخدامه مع الأكلير والبسكويت .
الكاسترد بدون البيض والزبدة
وهناك نظير آخر أقل دهنية بشكل ملحوظ من الكريم الكلاسيكي يصبح أكثر سمكا بإضافة الجيلاتين ومسحوق خاص لإعداد الحلويات والكاسترد التي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت.
المكونات:
- الحليب - 440 مل.
- كريم - 210 مل.
- الجيلاتين - 5 غرام ؛
- ماء 115 مل.
- السكر - 75 غرام ؛
- الكاكاو - 15 جم؛
- مسحوق للقشدة - 10 غرام.
إعداد
قبل ملء الجيلاتين بالماء لتورم. عندما تنتفخ البلورات ، تعتني بتحضير المكونات المتبقية. يُخلط الحليب مع الكاكاو والبودرة لإعداد الكاسترد ، محاولاً تذويبه تمامًا ، دون ترك أي كتل. ضع الخليط على النار ، صب في كريم وانتظر حتى يغلي. بعد خلط كريم ساخن مع الجيلاتين المنتفخة وإزالة من الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صب بضعة فتات من الشوكولاتة في الكريم ، للحصول على طعم أكثر وضوحًا.
الكاسترد بدون بيض على الحليب - وصفة
قررنا تنويع طعم هذا الكريم بإضافة فاكهة هريس ، وبشكل أكثر تحديدا - مانجو بوريه. يمكنك استبداله بنظيرات أقل غرابة.
المكونات:
- حليب - 430 مل؛
- مسحوق للالكسترد - 35 غ؛
- سكر - 55 جم؛
- رشة من الهيل الأرض.
- مانجو هريس - 230 مل.
إعداد
اخلطي المسحوق مع جزء صغير من الحليب حتى تتم إزالة كل الكتل ، أضف كمية من الهال وتخفيف كل شيء مع الحليب المتبقي. ضع الخليط على النار وانتظر حتى يغلي. وضع السكر في ، والسماح للبلورات تفريق ، وتكثيف كريم نفسه. بعد ذلك ، أضيفي مانجو المانجو واتركيه يغلي لبضع دقائق.
كيفية تحضير الكسترد على النشا بدون بيض؟
قد يكون البديل من الدقيق والمكثفات المشتراة هو النشويات ، على الرغم من أن تناسق الكريم في هذه الحالة سيكون مختلفًا بشكل ملحوظ عن الأصل ، سيصبح قليلاً لزجًا وقطعيًا.
المكونات:
- لبن - 230 مل؛
- السكر - 360 غرام ؛
- لبن - 180 مل؛
- النشا - 25 غ ؛
- زبدة - 190 غرام.
إعداد
يستخدم ثلث الحليب لتخفيف النشا ، ويتم تسخين بقية الحليب بالسكر حتى تذوب البلورات. صب القشدة الساخنة على محلول النشا ، وامزج جيدا ثم عد إلى النار. بمجرد أن يصبح القوام سميكا ، قم بإزالته من الحرارة ، تبرد واعتدوا بالزيت الناعم.