لكل نوع من الجبن ، مثل النبيذ ، تحتاج إلى مزيج فريد من نوعه. بعض الجبن جيدة مع الفواكه الحلوة والباقي - مع العسل أو المكسرات. تتضمن الوصفة ، التي سنتحدث عنها في هذه المقالة ، الأجبان التي تتطابق تمامًا مع الكمثرى ، والأساس لهذه المجموعة التي نستخدمها لعمل فطيرة.
فطيرة مع "Gruyer" والكمثرى
للاختبار:
- دقيق - 2 ½ أصناف؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- جبن "جروير" - 90 جم؛
- زبدة - 200 غم
- الماء المثلج - 6-7 ش. الملاعق.
للحشو:
- إجاص - 1،3 كجم ؛
- السكر - 1/4 من هذا البند ؛
- نبيذ بورت - 3/4 البنود ؛
- ماء - 1 ½.
- سكر الفانيلا - 2 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل (المبشور) - 1/2 ملعقة شاي.
- جوزة الطيب - ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة شاي؛
- القرنفل - 1/4 ملعقة شاي.
- عصا القرفة
- النشا - 2 ملعقة صغيرة.
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
دعونا نبدأ الطهي مع العجين: مزيج من الدقيق المنخل والملح والسكر والجبن المبشور. مع مساعدة من خلاط ، تغلب على الخليط مع الزبدة في فتات. الآن رشي الفتات بكمية صغيرة من الماء المثلج بحيث يتجمع العجين في كتلة واحدة. بعد ذلك ، يمكن تقسيم أساس الفطيرة إلى جزأين: واحد أصغر قليلا وأخرى أصغر ، لف القماش الرملي ووضعه في الثلاجة ليلا ، أو لمدة ساعة في الفريزر.
لملء مزيج السكر ، والميناء ، والسكر والفانيليا والزنجبيل وجوزة الطيب ، إضافة عصا القرفة ووضع الخليط على النار. ننظف ونقطع الكمثرى إلى النصف ونخرج البذور ونقطعها إلى نصفين مرة أخرى. بمجرد أن يغلي المزيج العطري والنبيذ والبهارات ، أضيفي الكمثرى واتركيهما ليطهو لمدة 20 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، ضع وعاء صغير في الفريزر.
نأخذ الكمثرى الناعمة من خليط حار ونضعها في وعاء قبل تبريدها ، ونتبخر السائل في قدر إلى تناسق الشراب. أضف النشا في الشراب واتركه ليصبح أكثر كثافة ، ثم نتركه يبرد.
نقوم بتدوير كرة العجين ووضعها في قالب ، وننشر الكمثرى على السطح ونملأها بشراب. قطعة صغيرة من العجين بمثابة غطاء للكعكة ، والتي ينبغي أن تدحرج إلى نفس سمك القاعدة. باستخدام أصابعك ، الغراء غطاء وقاع الكعك معا ، وجعل حفرة للبخار وتليين الفطيرة مع صفار البيض المخفوق. نحن نخبز كعكة على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
فطيرة مع "شيدر" والكمثرى
يمكن استبدال الجبن Gruyere مع Cheddar أرخص وبأسعار معقولة ، وسوف يكون لذيذ في أي حال.
المكونات:
- الكمثرى - 4 قطع.
- السكر - ثلث قرن؛
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ملح - 1/8 ملعقة صغيرة؛
- عجينة الغريبة الجاهزة
- مبشور "شيدر" - 1/2 شارع.
- الدقيق - نصف قرن.
- السكر - 1/4 من هذا البند ؛
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- زبدة - 1/4 ملعقة كبيرة.
إعداد
لإعداد المعجنات القصيرة ، يمكنك استخدام الوصفة من المقالة السابقة ، أو إعداد القاعدة بأي طريقة أخرى تناسبك.
في وعاء ، اخلطي الكمثرى المقطع ، السكر ، النشا والملح ، نفرك الخليط بالأصابع لتغطية قطع الفاكهة بالتساوي. يتم لف العجين ووضعه في شكل مدهون ، بتوزيع حشوة الكمثرى بالتساوي.
نرسل الكعكة على 200 درجة لمدة 25-35 دقيقة ، حتى لونها بنيا ذهبيا. تركنا الطبق بارد لمدة 15-20 دقيقة ، وخدمه على الطاولة مع كرة الآيس كريم.
وكمكمل للكمثرى ، يستخدم الجبن ذو القالب الأزرق كلاسيكياً ، على سبيل المثال ، "دور بلو" واسع الانتشار ، أو "البارمزان" المعروف بالفعل ، أو "بري" ، بحيث أن أي من الوصفات السابقة يمكنك تنويع الجبن المفضل لديك حسب الذوق.
لقد أحببنا وصفاتنا ، ثم ننصحك بتجربة فطيرة الموز الرائب ، وهو إضافة ممتازة للشاي مع عائلتك.