العجينة المورقة من عجينة الخميرة قادرة على التباين بشكل إيجابي مع أي حشو بيري. في الوصفات ، سنقوم بتحليل مزيد من تكنولوجيا صنع الفطائر مع التوت من عجينة الخميرة ، والتي يمكن إعدادها في أي موسم من الطازجة وكذلك من التوت المقطوع.
الفطائر مع التوت - وصفة
المكونات:
- خميرة - 7 جم؛
- السكر المحبب - 5 غ؛
- لبن - 185 مل؛
- صفار البيض - 1 قطعة.
- دقيق - 285 غم.
- حفنة من التوت.
- الشوكولاته المريرة - 65 غ.
إعداد
سخن الحليب حتى يسخن ، يذوب السكر فيه ويوضع في الخميرة الجافة. اترك الخميرة لتنشط لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وستشير قبعة الرغوة المورقة على سطح الحل إلى بداية عمرها. تضاف صفار البيض إلى محلول الخميرة ثم تبدأ في صب الدقيق من خلال الغربال. يمزج بين عجينة خميرة ناعمة جدا ، ويتركها دافئة حتى تتضاعف في الحجم (حوالي ساعة). الشوكولاته Raspromoshite ومزجها مع جميع التوت. يقسم العجين إلى أجزاء ، كل لفة وتضع التوت في المركز. بعد تثبيت الحواف ، قم بتوزيع الفطائر على ورقة الخبز ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى قبل وضعها في الفرن ولا تنسى أن تشحم بالبيض المخفوق. سوف تكون فطائر الرياح مع التوت جاهزة بعد 20-25 دقيقة من الطهي عند 175 درجة.
فطائر التوت المقلية مع عجينة الخميرة
المكونات:
- الخميرة - 5 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- السكر المحبب - 65 غرام ؛
- الحليب - 240 مل.
- زبدة - 95 جم؛
- الدقيق - 485 غرام ؛
- التوت الطازج - 950 غ؛
- السكر المحبب - 340 غرام ؛
- النشا - 10 غرام.
إعداد
سخن الحليب ، قم بتذويب السكر فيه واسكب الخميرة. يصب محلول الخميرة في الدقيق ، ثم يضاف الزبدة المذابة ولكن المبردة قليلاً (ليس لقتل الخميرة). يُخفق البيض ويُسكب المزيج على باقي المكونات ويُعجن العجينة اللزجة قليلاً ويتركها في الحرارة لمدة ساعة. اقتربت العجين ، وتقسم إلى أجزاء ، تتسطح مع النخيل ووضعها في وسط التوت. رشّ التوت مع كمية صغيرة من النشاء والسكر المحبب ، اجمع بين حواف العجين وأقلي الفطائر في المقلية حتى تصبح طرية.
معجنات نفخة مع معجنات نفث التوت
المكونات:
- الكسترد - 340 جم؛
- التوت - 220 غ؛
- معجنات نفخة (خميرة) - 460 جم؛
- البيض.
إعداد
كيفية جعل التوت ملء للفطائر؟ يكفي طبخ الكاسترد حسب إحدى وصفاتنا ، وطرح طبقتين من المعجنات ، وقطعها ، وضع ملعقة من الكريمة والتوت في المركز ، ثم قم بتغطية القاعدة بطبقة ثانية من العجين. يتم تلطيخ الفطائر النهائية بالبيض ووضعها في فرن مسخن لمدة 200 دقيقة لمدة 10 دقائق ، ثم إلى 10 أخرى عند 180 درجة.