العديد من ربات البيوت حصاد الفطر لفصل الشتاء ، وهذا هو خيار ممتاز لفاتح الشهية الباردة للطاولة الاحتفالية. الفطر المتبّل مشهور جداً ، والذي يمكن أن يكون مملحاً ساخناً أو بارداً ، ويتم تخزينه لفترة طويلة ولذيذ ومقرمش جداً.
كيفية اختيار الفطر؟
هناك العديد من الطرق لكيفية صنع الفطر المخلل في فصل الشتاء. العنصر الرئيسي سيكون الفطر ، وسوف تعتمد المكونات الأخرى على التفضيلات الشخصية للمضيفة. تشمل عملية الطهي المراحل التالية:
- يجب تنظيف الفطر المجمّع تمامًا من الأوساخ ، وليس من السهل القيام بذلك ، لذلك يمكنك وضع فرشاة أو إسفنج ، ثم شطف الفطر تحت ضغط قوي من الماء.
- يحتاج الفطر النظيف إلى نصف يوم على الأقل لامتصاصه ، ثم يستمر في تناوله.
- يجب أن يتم سحق الفطر الكبير ، ويجب عدم لمس الفطر الصغير.
- يمكن أن ينقع العنب بطريقة كلاسيكية مع ماء مالح مصنوع من الماء والخل والتوابل ، أو يمكنك تجربة إضافة الخضار أو القرفة.
- بعد توزيعها على الجرار ، يجب وضع عيش الغراب المتبقي في البرودة وإبقائه هناك حتى يتم استهلاكه.
الفطر الأسود المتبل - وصفة
أسماك الماكريل السوداء الرائعة لها طعم رائع مذهل. لاختيار المخلل ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الخل إلى الطاولة. وإضافة القرفة والقرنفل والسكر يخلق نكهة حلوة مبهجة. لمحبي الوجبات الخفيفة الساخنة ، فمن المستحسن أن تشمل الفلفل الأسود أو الأحمر.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- الملح - 20 غ؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع.
- الخل 70 مل.
- الماء - 2 كوب.
- سكر -1 ملعقة صغيرة؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- تغلي الفطر لمدة 10 دقائق.
- أضف البصل والفلفل ، وطهي الفطر لبضع دقائق أخرى.
- إذا كنت لا ترغب في استخدام ماء مالح داكن ، فستحتاج إلى صنع واحدة جديدة من الماء والسكر والخل.
- في ماء التمر ، استنزف الفطر المتوترة وإضافة التوابل ، وتغلي لبضع دقائق.
- وضع الفطر الأسود المخلل في الجرار و الفلين مع الأغطية.
كيفية اختيار الفطر الأبيض؟
لجعل الفطر الأبيض المخلل ، فإن وصفة ميسورة التكلفة التي ستجعل وجبة خفيفة للشتاء لذيذة للغاية وستساهم في تخزينها على المدى الطويل ستفعل. نقطة مهمة هي المعالجة المسبقة للفطر ، في الغابة لهم بكميات كبيرة تلتصق بالأوراق ، لذلك يجب أن يتم غمرها بالكامل.
المكونات:
- فطر أبيض - 1 كغم؛
- ماء - 1 لتر.
- السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
إعداد
- قطع الفطر إلى قطع موحدة ، وينقع ، ويغلي لمدة 10 دقيقة.
- إعداد ماء مالح ، لما في الماء لإذابة السكر والملح والخل ، وتغلي.
- يضاف الفطر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضع الفطر المخلل في أوعية معقمة وصب المرق ، ثم لف الحاوية.
العصي المتبلة بطريقة ساخنة - وصفة
تفضل معظم ربات البيوت لطهي الفطر مع الخل المتبلة بطريقة ساخنة. يغلي الفطر لفترة طويلة في الماء المغلي. يتم الحصول عليها بنكهة حلوة ، لأن الوصفة تحتوي على القرفة. يساعد تعقيم العلب أثناء الطهي على الحفاظ على عيش الغراب أكثر أمانًا وتناوله طوال فصل الشتاء.
المكونات:
- عيش الغراب - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر.
- الخل - 200 مل؛
- الفلفل عبق - 10 البازلاء.
- حامض الستريك - 5 جم؛
- فصوص - 4 براعم؛
- الملح - 2 ملعقة صغيرة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قرفة - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة ، ويُشطف ويُصفّى ويُوضع في الجرار.
- بالنسبة للماء المالح ، يُغلى الماء بالملح والسكر.
- في الماء المغلي إضافة الفلفل والقرفة والقرنفل والخل ، وبعد بضع دقائق صب ماء الفطر.
- البنوك مع الفطر تعقيم على نار صغيرة لمدة 40 دقيقة. الفطر المتبل مع الخل في الجرار إغلاق الأغطية.
فطر مخلل بطريقة باردة
ستحب ربات البيوت المشغولات هذه الوصفة ، التي يمكن أن تجعل منها عيش الغراب المتبّل على الفطر بطريقة باردة. شعبية هذا يرجع إلى حقيقة أنه خلال إعداد المكونات لا تحتاج إلى هضم. نقطة مهمة يجب مراعاتها هي تنظيف الفطر ، الذي يجب غسله جيداً.
المكونات:
- عيش الغراب - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر.
- الخل - 200 مل؛
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
- الفطر نظيفة وتراجع لبضع دقائق في الماء المغلي. السماح لتبرد.
- في وعاء لسكب الفطر والتوابل والحفاظ على بعض الأيام.
- جعل ماء مالح بغلي الماء والخل.
- وضعت الفطر لذيذ مخلل في الجرار وصب ماء مالح. أغلق الجفون.
الروبيان المتبل بالكورية
محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة سيعجبون الفطر المتبل ، وتشمل الوصفة الخاصة به إضافة توابل خاص يستخدم لطهي الأطباق الكورية . يمكن استهلاك الفطر بهذه الطريقة في غضون أسبوع. سوف تأتي مع طعم بارد ، حتى الذواقة الذواقة سوف نقدر.
المكونات:
- عيش الغراب - 3 كجم ؛
- البصل - 1 كجم.
- الجزر - 500 غرام ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الفليفلة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- توابل بالكورية - 2 عبوة؛
- زيت نباتي - 300 مل؛
- الخل - 200 مل؛
- السكر - 8 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 8 ملعقة صغيرة.
إعداد
- قشر الفطر ويغلي لمدة 20 دقيقة. قطع البصل ويقلى.
- الجزر ناعما جيدا ، وقطع الثوم على غارليك ، فرم الجنيه ناعما.
- اخلط جميع المكونات والتوابل وانتشر على العلب.
- تعقيم في قدر لمدة ربع ساعة ، الفلين.
فطر متبل بالثوم
مجموعة متنوعة جدا من الوجبات الخفيفة هي الفطر المخلل الثوم بطريقة ساخنة. تتضمن هذه الوصفة تحضير عيش الغراب الأبيض ، لأن الأسود يستخدم تقنية طهي مختلفة. اعتمادًا على مذاقه الذي تريد تحقيقه ، سواء كان ساخنًا أو حلوًا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار أو القرفة.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- السكر - 1،5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 20 دبابيس.
إعداد
- ينقع الفطر لمدة 6 ساعات في الماء ، ثم يطهى لمدة 10 دقائق.
- جعل ماء مالح من الماء والملح والسكر. ضعي الفطر عليها وأغلي لمدة ربع ساعة.
- في الجرار إلى الأسفل ، ضع الثوم في الأعلى ، الفطر ، صب الخل ، التتبيلة واللف.
فطر متبل في الطماطم - وصفة
سيتم تخضير وجبة خفيفة لاذعة وشهية للغاية في الفطر في الطماطم. يمكن دمجها مع السباغيتي ، مع البطاطا المطبوخة بطرق مختلفة ، مع الأرز المطبوخ. مزيج من الفطر ، معجون الطماطم والتوابل الأخرى يخلق تأثير الذوقية لا يمكن وصفه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المعجون مع هريس من الطماطم.
المكونات:
- عيش الغراب - 2 كجم ؛
- معجون الطماطم - 350 مل.
- الخل - 50 مل.
- السكر - 50 غرام ؛
- الفلفل الأسود - 5 البازلاء.
- بصل - 3 قطع.
- الماء - 2.5 لتر.
- زيت عباد الشمس - 0 ، 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
إعداد
- تغلي الفطر لمدة 15 دقيقة واستنزاف.
- يقطع البصل إلى حلقات ويقلى ويضاف السكر ويقلى لبضع دقائق أخرى.
- يضاف الفطر ، الفلفل ، يقلب ويقلى 10 دقائق أكثر.
- يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الخل.
- تنتشر الفطر الأبيض المخلل على العلب والمغطى بأغطية.
فطر متبل مع حامض الستريك
يمكنك استخدام وصفة الجاهزة وطهي الفطر مخلل دون الخل . في هذه الحالة ، سيتم استبدال المكون الإضافي بحمض الستريك. يتم إضافتها في النهاية ، وسوف تسهم في الحفاظ على أفضل من الأغذية المعلبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض أنواع الذكريات تعطي مكونات مثل القرفة.
المكونات:
- عيش الغراب - 1 كجم.
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- حمض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
- قرفة - 0.5 ملعقة شاي؛
- فلفل حلو - 5 قطع.
إعداد
- يغلي الفطر لمدة 5 دقائق.
- نضيف التوابل ونطهو لمدة نصف ساعة أخرى. ضع الخليط في وعاء وصب في الحمض.
- تغطية الجرار مع الأغطية وتعقيم 40 دقيقة ، نشمر.
الفطر النمش والنمش
وصفات أصلية جدا للفطر مخلل دون تعقيم مع إضافة النمش. يتم الجمع بين هذين النوعين من الفطر تماما ، خصائصها المميزة هي حرق الحليب الساخن ، والذي يختفي بسبب إضافة الملح. يجب تنقع المكونات قبل الطهي في الماء البارد لعدة أيام للتخلص من المرارة.
المكونات:
- عيش الغراب - 0،5 كلغ ؛
- موجة - 0.5 كجم ؛
- ملح - 40 جم؛
- التوابل - حسب الذوق
- الخل - 50 مل.
- السكر - 50 غرام ؛
- الماء - 1 لتر.
إعداد
- فطر جاهز من الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، واستنزاف المياه وتكرار الإجراء 2 مرات.
- يوضع الفطر في جرة ، بالتناوب والتوابل بالملح.
- جعل ماء مالح من الماء والسكر والخل. صبها في الجرار مع الفطر ، نشمر.