وهناك أنواع رائعة من الفواكه المجففة - التفاح المجفف ، وفوائد استخدامها لغذاء كبيرة ، لأنها تحتوي على مواد أكثر فائدة (الفيتامينات ، البكتين ، العناصر الدقيقة) من المواد الطازجة لكل وحدة وزن وحجم. لذلك ، إذا أمكن ، الاستعداد. في فترة الخريف والشتاء والربيع ، سنكون سعداء للغاية بمثل هذه الاحتياطيات.
تجدر الإشارة إلى أن المعالجة تعني التجفيف بطريقة طبيعية في الهواء الطلق ، دائمًا في الشمس. من الواضح أن هذه التقنية مناسبة أكثر لمنازل الدولة الفردية وأكثر قابلية للتطبيق في المناخ الدافئ. في نسخة أبسط ، يتم تجفيف التفاح في الأفران أو في الأفران ، ولكن الصناعة تستبدل المفاهيم لترويج المنتجات. مجففة ، بالطبع ، أفضل من المجففة ، ولكن أيضا جيدة جدا.
يوصي البعض بطبخ التفاح المجفف بالسكر والقرفة. يبدو أنه يمكنك القيام بذلك دون هذه المكونات. تعلمت التفاح كيف تجف (وكذلك جافة) لفترة طويلة قبل ظهور السكر في شكله النقي بطريقة وطنية واسعة ، وحتى أكثر من ذلك - السكر. قرفة مفيدة جدا تشوه المذاق الرائع من التفاح المجفف ، والسكر غير مفيد تماما.
وصفة للتفاح المجفف
يتم تقطيع التفاح الناضج المجفف والمجفف إلى شرائح بسماكة حوالي 7 مم ويتم وضعه على صواني الخبز ، أو على الألواح ، أو على الأقمشة النظيفة (أو كقاع عيش الغراب إلى الخيط). يجب وضع شرائح بحرية. الآن عليك أن تجفه. في الهواء ، في الشمس. في بعض الأحيان نحن تسليم.
كيف تجف في الفرن؟
مع موقد روسي ، كل شيء بسيط: حيث تضع صواني الخبز مع تفاح في فرن ساخن ، ولكن يبرد بالفعل ، وتغطي بشكل فضفاض المخمد وتنتظر حتى يبرد الفرن بالكامل (في إصدار جيد يحدث هذا في غضون 16 ساعة). فقط في هذا الوقت يكون التفاح جاهزًا. إذا لم يكن جاهزًا - كرر الدورة أو النهاية في غرفة جافة وجافة التهوية ، تحت مظلة أو في الشمس.
التفاح المجفف (المجفف) في الفرن
مع الفرن - قليلا أكثر تعقيدا. الشيء الرئيسي ليس على عجل. نضع صواني الخبز مع التفاح في الفرن ونسج في أدنى درجة حرارة. يجب أن يكون الباب مرتفعا قليلا ، حسنا ، إذا كان هناك وضع التهوية القسري. تجف في 3-4-5 حفلات الاستقبال مع انقطاع في التبريد (كل هذا يتوقف على فرن معين).
يجب أن يحتوي التفاح الجاهز المجفف على طعم حلو وحامض طيب ، ورائحة لطيفة ، وردي ذهبي ، لون جميل على القطع مع لون بشرتي داكن قليلاً. التفاح المرصع جيداً يكون مرناً في الثني ، ولا يلتصق بالأيدي ولا يصبغه. تخزين أفضل في أكياس الورق المقوى أو الورق أو الكتان.
يحتوي التفاح المجفف على قيمة حرارية تبلغ حوالي 210-245 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من المنتج (يعتمد كل ذلك على محتوى السكر الأصلي للفاكهة ،
وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن التفاح القريد يستخدم بشكل جيد في صنع الكمبوتات اللذيذة والحلويات ، فمن الأفضل عدم تعريض هذه الفواكه المجففة الرائعة إلى معالجة حرارية إضافية. وهكذا أفضل ... مجرد مضغه ، وتقديم الشاي أو جعل الحقن في الترمس ، صب الماء ، ولها درجة حرارة لا تزيد عن 80 درجة مئوية. في البديل - حمام مائي. وبالتالي ، فإننا نحافظ على أقصى قدر من المواد المفيدة.